亜麻猫 （あまねこ）

亜麻猫　生酛純米

グラスに無数の細かい泡、ほのかに甘酸っぱい上立ち香。
プラムを思わせる酸味と優しい甘み。
アルコールをほとんど感じさせない、さらりとした飲み口です。
余韻もすっきりしていて、ごく自然に切れて行きます。

とにかく非常に飲みやすいお酒です。
欠点を挙げるとすれば、その飲みやすさゆえにどんどん飲んでしまう事ぐらいですかね。

お盆休み用のお酒を買い込みに行った際、目当てのお酒ではなかったのですが、たまたま見かけたので買って来ました。

一緒に行った愚弟曰く、俺は亜麻猫駄目なんだよな〜、とのこと。
なんでも、日本酒を飲んでる気がしないそうです。
まぁ、好みは人それぞれですから。

私の場合は、その時の気分によっていろいろと飲みたいお酒が変わります。

だって醤油ラーメンが大好きでも、味噌や塩やとんこつ、たまには家系や担々麺も食べたくなるでしょう？
あと、つけ麺も…(ΦωΦ)

スパークでなくノーマルをチョイス
酸を全面に出しつつしっかりまとめる辺りはさすが
新政は一昔前より購入難になってきてます。
酒屋さんにあればとりあえず買ってしまいます。

新政酒造 PrivateLab 白麹仕込 亜麻猫(720ml)
2021年6月出荷分
¥1,960(税込)

蔵元コメント →
通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ焼酎用麹(白麹)をも用いて醸されており、日本酒離れした酸味が楽しめる作品となっている。まさに「新政」の実験的精神を端的に表した作品として、定番化されて12年を経た現在においてもひときわ異彩を放つ存在であるといえる。さらに「Colors」、「陽乃鳥」同様の木桶仕込みであり、近年はその個性をより強めている。

■アルコール度 ; 13度
■原料米 ; 秋田酒こまち
■精米歩合 ; 55%
■ 日本酒度 ; 非公開
■ 酸度 ; 非公開
■アミノ酸度 ; 非公開
■ 酵母 ; 協会6号

新政 亜麻猫 20PAN04

開栓時: 酸味が強すぎ、、、、

3日目: うんめぇ！！酸味が抑えられて旨味を感じる！！

5日目: マロヤカで飲みやすいスイスイ流し込める！！
うんめぇ！！！！バケモン！

フムフム
白麹、高酸味酒 alc13%
あきた酒こまち 55%精米
きょうかい６号、木桶造り
こんな感じになるんですね～
うまいっす‼️

亜麻猫スパーク

シュワシュワ→酸酸苦、グレープフルーツ

辛口米シャンパン、爽やかドライ

温度上がると＋少甘味

とてもおいしかったです！

宇都宮の酒屋さんにて

亜麻猫スパーク
かなり久しぶりの亜麻猫スパーク！
今日は近くの酒屋に行ったところ、亜麻猫とスパークの2種が
鎮座していました。迷わずスパークをお持ち帰り^ ^
今日はチーズ系のツマミを用意したので、早速開栓‼︎
前飲んだ時、こんな味だったかなぁ〜⁇
すごいシュワシュワで、ジューシーで美味い♪
今年の亜麻猫は通常タイプ含め、当たり年(^^)
むちゃくちゃ美味い。旨すぎます♪
近くで購入出来ることに感謝^ ^

亜麻猫　スパーク
アルコール分12度　精米歩合60%

新政を自宅で頂くのはこれが初めて。
職場最寄りの酒屋で難なく入手出来ました。
白麹仕込みの純米というスペック。

開栓は2回の開け閉めで済み比較的容易でしたが、それに比して口にしたときの炭酸感のふくらみがすごいです。
ゴポゴポと後から湧くようなガス感で初日は味わいを感じきれませんでした笑
個人的には3日目あたりが落ち着いていて一番よかったですね。

牛乳っぽい濃い目のミルキーな香りと梨っぽい控えめな香り。
そして辛めの白ワインっぽい香りも若干ながらあります。
味わいはガス感とともに梨やライチのような淡めの果実感、
ミルキーな米感と、クエン酸っぽいシャープな酸味を感じながらフィニッシュです。

初日はガス感が強すぎてはっきりと評価できませんでしたが、3日目になって絶妙に整いました。
最終的にうっま！と唸るような美味さを感じさせてくれたことから、☆4.5と評点します。

亜麻猫 spark PRIVATE RAB 白麹仕込 純米酒
あきた酒こまち100% 精米:麹米55% 掛米65% アルコール12度

香りは微かに青梅！
味わいはライトな甘味にキリッと酸味が際立ち沸き立つ炭酸泡に喉が爽やか梅の香りが鼻腔をくすぐるスパークル。
以前よりバランスが良くなって白麹の癖が少なくなっていますね。
待つこと30分じゃらし時間経過〜まだまだガスってますが甘味が少し減ってお米の味が出てエエ感じ。
これならば一升いや何升でもガス抜いていこう♪

〜今宵のメニュー〜

・間八の刺身
・からし豆腐の冷奴
・台湾もやし炒め
・夏野菜カレー
・茄子とキノコと茗荷の浸し

これからが旬の間八は脂があってジュワッときますね。
美濃の名物のからし豆腐は当たりくじ付き〜当たると顔がイってしまう。
夏になると冷奴の上に鰹節でモザイクかけてツーンと当たると鼻腔拡張〜額に汗。
ピリ辛ミンチのもやし炒めは台湾と付くけど台湾には無い名古屋飯〜額に汗。
大振り夏野菜に牛すじ煮込みと蜂蜜を加え疲れを吹き飛ばす〜ザ・男の夏カレー。
茄子としめじと平茸を大葉と茗荷入りの出汁煮で染み染み。

暑い日にはLOVE BEERですがキンキンに冷えた泡猫を飼いならしてみるのも良いですね。

旨いです！

♯日本酒エンジョイチャンネルまちゃる様
♯取材中に握手してもらっちゃった

亜麻猫
今年3本目の亜麻猫‼︎
やっぱり美味いな〜♪
裏書にありますが、数年の熟成も期待できるとの事。
でも数年も待てません、我慢の限界で1ヶ月で開けてしまいました(^^)あーまた出会える日を待ちわびて、
じっくり飲もうと---、いやもって2日か(^_^*)
素晴らしい日本酒です！