結ゆい （むすびゆい）

結ゆい　特別純米　一番星亀口直汲み　生酒。
開栓するとセメダイン系の風味で旨口！
温度が上がってくると青林檎系の柔らかい甘旨味でどんどん好みになってく！
開栓3日経つと、果実系から砂糖のような甘味に変化して後口は渋味を若干感じつつピリッと辛口！
結ゆいはどれも美味しい！次の開栓は山田錦！

結ゆい 特別純米 赤磐雄町米 協会14号酵母

こちらも以前から気になっていた結ゆい
蔵の再建を目指しながら，他蔵で修行を行う美智子杜氏の三千櫻とのコラボになります
北海道の伏流水を使用し，酵母も酒米も異なるなかなかチャレンジングな一本です

飲み始めからジュワッと旨みが溢れます
メロンのような爽やか甘みが広がり，キレはスっと抜けつつ雄町の固めの米感もあり満足度が高いです
スッキリとした酒質ながら，味わいの深さに驚きます

日が経ってキレが穏やかになり酸味がまとまっていきました
旨みがより芳醇になって前面にやってきている印象です
この美味しさ，素晴らしいですね！

結ゆい　純米大吟醸
お気に入りの立ち飲みバーでいただきました。岡山県産の酒米を使って北海道で作ったお酒を茨城県の酒蔵が販売しているブランドです。こうなるともはや「地酒」の概念はもう通用しなくなるのかな。お味の方は大変結構な甘苦系。舌先に感じる柔らかな甘味と舌奥に広がる厚みのある苦みという具合に、舌全体で楽しめる美味しいお酒でした。

既に何度か飲んでるのに未投稿でした…
三千櫻酒造さんで醸されていますので本来の結とは異なるかなと思いましたが、飲んでみると意外に結寄りな仕上がりだと感じました。
赤磐雄町にしてはシャープと言うよりふくよかな感じで、重厚感のあるしっかりした旨味と甘味があります。
ちょい辛味もあって程よくキレてくれるので後口も良いです。良い酒ですね。

結ゆい　特別純米酒
三千櫻酒造株式会社
2024年9月25日購入

結ゆい　純米吟醸酒
生酒　三千櫻酒造
2024年9月7日購入
火事で酒蔵が焼失してしまったけど様々な酒蔵で復刻されてるの嬉しい限り

升徳升本本店🍶

1702　2023/1　
結ゆい　特別純米酒　生酒
きたしずく　60％
16°　22/12　A
茨城　結城市　結城酒造
（北海道　東川町　三千櫻酒造）
720　1760

新酒らしい程よい荒さだけど4合なので落ち着く前に終了。　

結　特別純米酒
お米は雄町だったと思います。
凄くクリアで綺麗な味😝
それでもミディアムに仕上げていて、
あーあ、良い意味でやっぱり飲み易いタイプ！

結ゆい 純米吟醸 岡山県産雄町100% 720ml
精米歩合50% アルコール分16度
2024.8.13 リカーインシマで購入

酒屋でいろいろ探している中で、このお酒の酒蔵の話になった。2022年 5月に結城酒造さんが2棟の酒蔵全焼という火事に見舞われ、そのような中でも、ご夫婦がそれぞれ別の酒蔵、茨城県の来福酒造、北海道の三千櫻酒造 の一角を借り、お酒造りを続けられていると聞き、これは買って応援するしかないと思った。
そんな感情も入っているのかもしれないが、一口一口うまさが溢れ出し、時間が経つほど果実系の甘味から砂糖のような甘味に変化し、後口には若干の渋味が感じられる。
日本酒それぞれに、杜氏さんの人生や思いが込められているんだなとその奥深さに触れた一本になった。
結城酒造さんの一日でも早い酒造再建を祈念いたします。