出羽桜 （でわざくら）

よし寿司にて🍶

備忘錄

よし寿司にて🍶

久しぶりの投稿です。
冬の間に呑みました。(1)

出羽桜、雪漫々（ゆきまんまん）。
大吟醸、しぼりたて生酒。
四合瓶で3600円。高価な一本。でも、安定の雪漫々。決して裏切りません。
開栓一日目はかなりスッキリ、二日目は旨味が増してきて、三日目はかなり甘く感じます。まったく違うお酒みたいに思えます。フレッシュな香りは一日目からずっと続きます。
山形や福島のなかなか手に入らないお酒よりも、それ相当のポテンシャルがあるのにいつでも手に入りやすくて年中味の変化が少ない雪漫々。やっぱり最高です。
札幌市のすすきの近くのヤマショウ酒店さんで購入できました。秋田のお酒を買おうと思っていたのですが雪漫々が目に入ってしまって…ついつい。
ヤマショウさんもワクワクするいいお店です。

同じ東北でも、岩手のじんわりとした感じではなく、華やかさを感じる。食中酒より単体として飲んだほうが楽しめる感じ。

出羽桜　大吟醸　山田錦　4割8分

一口目にアルコール＝16度のどっしりとしたアルコール感と微かに蜂蜜のような甘味を感じます。
香りはお米の風味と微かな果実香を感じます。
苦味・酸味は殆ど感じません。
この酒は精米歩合48%で止めていて、しかもアル添としていますが、全てはコスパ良く旨い酒を造る手法です。
自分は２５年前から東京・亀戸の日本酒の会「吟醸の館」に参加させて頂き、そこで純米吟醸だけで無く、良いアル添（旨い酒を造るためのアル添は肯定する）のコスパの良い旨い酒を探す事が趣味（？）となっている中、このお酒も正に探しているお酒の一つです。
正に佳酒。

米 山田錦　100％
米麹 国産米
ｱﾙｺｰﾙ度数 16度
酵母 山形酵母
精米歩合 48%
掛米 －
日本酒度 －
酸度 －
アミノ酸度 －
瓶詰 2021年 12月
価格 720ml　１，８７０円（税込）

馴染みの酒屋さんに誕生日プレゼントでいただきました。

出羽桜　本生　桜花吟醸酒

涼冷えにて
旨味→辛味→苦味→苦味→若干のリンゴを感じる酸味が鼻から抜ける感じ