杉勇 （すぎいさみ）

すっきり。甘くない。少し軽めに感じる。食事に最適。

寒くなってきて、燗酒が美味しい。そこで生酛のお酒、ぴったりなのである。夏の間、サラサラキリッと来た喉が、ガツン！クワッと脳天に来る。いつまでも続くクラクラ感、酸味のキュッとした輪郭が形作る佇まいが厳かな気持ちにさせる。

雄町　生もと　山卸純米原酒　ひやおろし。

「雄町サミット歓評会 純米酒の部」で優等賞を受賞したお酒のひやおろしだそうです。

香りは穏やか。
旨味が強めに感じられますが、ひやおろしの熟成感よりはある程度のフレッシュさがある気がします。最初から最後まで控えめながら辛さが続くのも特徴。最後は苦みでサッパリ感を演出。これは食中酒でしょうね…試してませんけど笑

杉勇　白麹　純米酒

香りはほとんどないのですが
口当たりはものすごく軽くで
すっと身体に入って来ます

白麹仕込みのお酒は初めてでしたが
私には爽やかというよりも
心地よくでも
ちょっと物憂げな秋風のような
イメージが広がりました

ご馳走様サマでした

杉勇 鳳凰杉勇 国産粳米 精米歩合:麹65%掛70% 日本酒度+2 酸度1.5 協会701酵母

山形のご当地ワンカップの飲み比べ。

2番バッターは杉勇。

開栓一口目、水っぽい旨。
アル添によくある旨の深みが少ないテイストで、後半に渋。

この表現ですと厳しい評価に思われるかも知れませんが、ワンカップの土俵で見れば十分平均よりも上のレベルです。　

アテはポン酢味のガツ。
アテを口にすると旨味がアップ。

燗にすると更に美味しくなるかも?　と思いましたが、この量では試せませんでした😹

杉勇ひやおろし

杉勇　特別純米　辛口　生　0.72
製造　2024年5月　開栓　6月9日

酒田の木川屋さんは猫の店主？がお出迎え。
鮮やかなグリーンボトルに印鑑マーク、
赤い＋8が目を引く秀抜ボディ。
普段、ひやおろし以外の季節酒には
手を出さないが、コレには惹かれた。

山形県産美山錦　55％精米　山形酵母

鳥海山山麓の遊佐町の杉勇蕨岡酒造場さん、
このスペックでの特別純米が3酒。
生酛仕込　辛口原酒　＋14
辛口と辛口生が　＋8
アル度は原酒が17〜18%、＋8は15%、
生は夏向けに少し下げて四捨五入。

香りは控えめにメロン系だが出汁っぽさも。
爽やかでも華やかでもない落ち着き。
酸の効いた甘味、やはりお出汁の味がする。
時々これを感じるが、米の旨味なのか？
もし元が生酛原酒とすると、らしくもある。
留めるうちにやっと涼しげドライ。
のど越し後、微かな苦味の余韻。

飲み易いが何か物足りない。
次は原酒を味わいたいな。
お出汁の正体が分かりそう。

特約店にて　税込1,430円

美酒県フェアで同席の素敵なご夫婦のおすすめ、
酒田市満月さんのワンタン麺。
東北の中華そばは美味しいですね。

「すぎさらり」
山形・杉勇蕨岡酒造場・杉勇(すぎいさみ)・純米酒・出羽燦々・精米歩合60%・白麹造り・15度
▼杉勇の白麹純米酒。一般的な黄麹でなく白麹使うことでクエン酸を強調。白麹使いはワインぽい見た目に走ることがあるが、そんな不埒な考えなど無いところが逆にお洒落 ▼それにしてもこのハンコのデザインを妙に親しく感じるのはなぜだ(笑)
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▽香りは静かにスポーティにきらり。酸味はさほど強調され過ぎず別物感はなくギリ日本酒の範疇に止まっている。甘味は上品でお淑やか。決して複雑ではない単衣にてゆらり
▽飲み心地はジューシーながら薄くてさらり。爽やかな低めのスライダー。球質軽くてよく飛びそう(何のこっちや)
▽とても飲みやすくてぐいぐいさらさらいけるのだが、飲みやすさのアンチテーゼと言うべきか、いかんせん酒飲んだ感に欠けるのが残念なところ(笑)

鳥海山の麓、水が綺麗な遊佐町のお酒。非常に透明感がある綺麗な酒質で食中酒向きですね🧐ちょっとシンナー臭はありますが、さほど気になりません。今宵のアテは孟宗のおかか煮とわらびの一本漬けetc…でしたが、和食・洋食問わず合うと思います👍

杉勇 純米
美山錦
精米歩合 60%
アルコール分 15度
使用米 美山錦100%使用
内容量180ml
製造者 合資会社杉勇蕨岡酒造場
山形県飽海郡遊佐町上蕨岡字御備田47-1
製造年月 2024.01
口当たり香り穏やか旨みが徐々に広がり～
アッという間にフィニッシュ💦👍️