東北泉 （とうほくいずみ）

「リッチテイスト」
山形・高橋酒造店・東北泉・大吟醸・精米歩合35%・山田錦・山形酵母・斗瓶囲・17.5度
(手抜き監)
▼さすがの大吟醸でバランス良し。ふくよかに膨らむ甘味と穏やかな上品なキレ。後味もリッチなり東北泉
(12/5)

純米大吟醸 Mt.chokai。

香りはぶどう。
口にいれるとフレッシュな旨味と優しい甘みが。雄大で懐の深い鳥海山の名をつけたのも頷けます。いわゆるジューシー系ですが、ちゃんと辛味もあり、キレがあるのが東北泉らしいところ。

旨みがいいですね。

東北泉　純米吟醸　ひやおろし　酒未来

今夜の（も）お店呑みは山形のお酒です

酒未来は私の生まれ故郷でも作ってるそうで
親近感爆上がりです笑

口当たりはすっーと、しれっと入ってきますが
後からどっしりとした酒の風味
二口目、三口目と舌が味に追いついてくのも楽しげです

お酒に限らず、まだ見えてない未来に
思いを送る営みに人くささを感じました
好きだな、この酒


ご馳走サマでした

電車の待ち時間中に角打ちレビューです🚃
東京と違って電車の本数が少なくてね😭

東北泉　ちょっとおまち
お米はもちろん雄町です。

味わいですが、雄町の旨味、
これがなかなか独特で旨い😋

東北泉 色好い返事 純米吟醸 山田錦 精米歩合55% 日本酒度+3 酸度1.6 熊本酵母

ワラヤ酒店(山形市)で購入。

開栓一口目、旨で後半に辛が少々。

アテは豚肉を使った野菜炒め。
アテを口にすると、比較的しっかりとした旨辛に変身。
渋は感じなくなりました。
旨に奥行きがあり、美味しいです。

落ち着きのある美味しさで、食中酒にピッタリでした。

2024.10.14追記
開栓数日後、アテが竹輪、魚ソーセージ、フォアカッチャだとどうなるのかを確認。
フォアカッチャだと旨が少し薄くなりましたが、殆ど変わらず。
ソーセージ、竹輪だと、旨が薄くなり辛も旨程ではありませんが弱まりましたので私には少し物足りない感じに変化しました。

純米吟醸　酒未来。

東北泉といえば辛口、というのが私の個人的な認識ですが。
これはかなり甘さが主役。辛味もわずかに感じられます。
酒未来の特徴がよく出ているお酒だと思います。

東北泉　雄町純米辛口　1.8
製造　2024年2月　開栓　7月21日

山形行ではなく、愛知のお店で購入して
室温でしばらく寝かせていたものです。
山形最北、杉勇と同じ遊佐町の高橋酒造店さん。
やっぱり雄町。

岡山県産雄町　58％精米
通常雄町＋2に対して辛口は＋8

柔らかく落ち着いた香り、
山形酵母らしい酢イソは乳酸ぽさも。

入りは甘味抑えめな和糖、ややビター。
含むうちに渋苦充満、裏に回った優しい甘味。
実際にはしっかりと濃い含みだが、
涼しくうすーく感じる辛味でスッキリ。
＋8のイメージ通りの辛口酒。

のど越し薄く、後口も薄く素っ気ないほど。
でも、さりげなく細マッチョ雄町なのは
山形の雄町使いらしいところ。

やはりお燗、とても穏やかなご飯の香り。
常温で感じる素っ気なさは
お燗で膨らみが出ていい感じ。

四合瓶でのピン呑みでは
おそらくつまんねーで終わってしまう。
一升瓶で日々チビチビやるうちに
馴染んでくるであろう正統派の辛口酒。

特約店にて　税込2,883円

東北泉　純米大吟醸　Mt.Chokai 山田錦
無濾過生原酒おりがらみ
2024.04製造

原酒らしい濃厚な味わい。
少しパイナップルを感じるジューシーさ。
甘うまの部類に入るかな。
単体向きなお酒です。

東北泉 純米吟醸 生詰 精米歩合50%

山形市七日町にある酒店 赤門に立ち寄った際、東北泉の生を初めて見かけたので購入。

赤門は、くどき上手とJrの品揃えが県内一? 豊富なお店です。

一口目は、旨味主体の甘渋。ちょっとバランスが悪く感じましたが、飲みが進むといい感じに変身。

アテはサバの刺し身(酢でしめていないもので、”生き腐れ” とか “アニサキス“とかネガティブ ワード の王者?)でした。