田酒 （でんしゅ）

青森県青森市は西田酒造店さんからの『田酒』

日本酒の鉄板。酒呑みならずとも、一度は耳にしたことがあると思われる（みんな、知っていて欲しい）蔵元さん。

今宵は、定番特別純米の生酒を頂きます。

いざ、抜栓。

グラスに注いでいる側から優しいほのかな吟醸香。ほんのりドライな青りんご系。

口に含むと、フレッシュな酸と、米の旨味が絶妙なバランスで絡まり合い、綺麗に流れていきます。

この旨さは、反則です。

酵母を見直し、妥協なく、酒造りをバージョンアップした蔵元が、生々の１本を醸してきたら、それは、それは、旨いはず。

全てにおいて、非の打ち所がない仕上がり。

脱帽です。

肴には、冷え込む夜に備えて自家製モツ煮。

旨い酒と、酔い肴。

また、今夜も呑むしかありません。

クリアな飲み口

ひやおろしになるんですかね。
美味しくいただきました。

田酒　特別純米

米酒感強く、一方で濃いカルピス味、美味しい。
四ツ谷「かいのみ」にて。

アルコール度数 16度
精米歩合 55％
日本酒度 ±0
酸度 1.5

田酒　特別純米酒　生　2022年新酒

店主曰く、熟成させるのが日本酒、と言う考えから生酒は出さない主義だったようで、そもそも生が珍しいとか。酒店の店主達に商品化するよう進言されて登場したそうです。

飲んでみて、香りは甘いですが、微炭酸、舌にピリピリ、やや辛口の喉越しも甘さも少しあり、キレのある味。
通常の茶色の瓶の特別純米は、甘味が強い感じで飲みやすいですが、これは火入れにはない、確かなキレがある感じです。いい意味裏切られました。

メインの月鍋におすすめということで、田酒。あっさりとした熊肉の脂、味の濃い赤身に負けない腰の強さを感じます。酔いも回って、いよいよわからない境地へ。

本日は、田酒の純吟 百四拾。
フルーティー系の甘旨。酸味が若干勝つが良いバランスで、苦味控え目でスッキリ。

ほのかに甘くてサラッと美味しい

田酒 特別純米酒 生

ほんの僅かですが舌にチリチリと微発泡感。
とてもフレッシュでフルーティーな旨味に酸味と辛味が続きます。通常のものよりも酸味も辛味も強く感じました。
新酒を買いあさってるので暫く飲んでなかったですがやはり旨いですね。

田酒　特別純米酒　生　2022年　新酒
香りはやさしいリンゴのよう
新酒の瑞々しくフレッシュ感、微炭酸、ちょうど良い甘味と酸、
田酒らしいおいしさ！飲みやすい、すいすい飲める、おいしー！