田酒 （でんしゅ）

非常に美味しい

田酒 生 2021年新酒。
華吹雪の55、特別純米です。
タイミング良く購入できました。

ほんのりフレッシュほんのりジューシー。
モダンさもありクラシック感もあり。

少し甘さが際立つもスッと消えて
すっきりキレていきます。　　

10年以上前。
青森のとある薄暗くい雰囲気ある居酒屋。
生三味線の演奏を聞きながら
青森名物ホタテの貝味噌焼きを食べ、
地酒を頂いたことがあります。
人生最強居酒屋です。

その雰囲気でこの酒を飲んでいるのを
想像しただけで空になりそうです。

久しぶりに田酒を買いました
百四拾という銘柄です
フレッシュな口当たりでスッキリ美味しい安定の田酒でした

山田錦45

山田錦7本目。

甘5→7
旨4→6
酸2→3
苦1→1
辛1→1
余韻 並

バランス良い正統派甘旨酒。モダンすぎないモダンさが素敵。飲み込んだときのバックドラフトが凄い。而今レベル。
お手本のような山田錦の表し方。

田酒　純米吟醸　百四拾紅葉
　甘酸っぱい香り。甘旨酸のバランスがよい飲み口、薄らとした苦辛味ですっきり綺麗な後味。というのが最初酒だけで味わった時の感想。
　その後、生牡蠣とおでんをつまみに飲み進めたところ、生牡蠣とは相性抜群で牡蠣の甘旨味をはっきり引き立たせます。一方でおでんを食べた後（特に出汁）に飲むと苦味をやや強く感じます。これはこれで甘目の出汁と相殺されて食が進む、という面で食中酒の役割を果たしてくれていますが、「評価」となると高くしにくいな～と思いました。
　本日は酒の持つポテンシャルを感じ取ることの難しさを実感しつつ牡蠣との相性の良さを根拠に評価させて頂きました。

安定の田酒の純米大吟醸　四割五分を買ってみた。
定価でも5000円以上。
お店で飲んだら結構なお値段をとられそう。

田酒らしく飲みやすさと日本酒らしさと甘みとミックスされたお酒。日にちが経っても味の劣化は少ない。
ただ、特別純米酒で十分だと思う自分がいる。

お酒にもよるけど田酒に関していえば特別純米酒のレベルが高いため純米大吟醸を買わなくてもいいかなー？
と思ってしまう。

が、もちろんこのお酒も美味しいですよ^_^

西田酒造店 田酒 特別純米酒 山廃仕込

西田酒造店 田酒 純米吟醸 生酒 NEW YEARボトル 2021

田酒にしては、スッキリかな？

うまいっす‼️

田酒* 純米大吟醸 山田錦45%
たしか昨年はこの四割五分シリーズでもこれだけ四合瓶がなくて断念した記憶があり即買い。
上立ちは強めというか重めの甘吟香、２盃目以降はこなれてきて華やかに、そう鍋島の純吟山田錦に似ている。味わいも甘旨フルーティーで滑らか、やはり鍋島パープル似だが、こちらの方が酸がハッキリしているので、よりスッキリ感あり。
（２日目）うーむ、甘旨酒ではあるが、酒粕臭も感じるように、、、鍋島と違って劣化早そう、、、
（３日目）劣化の速さを感じたものの敢えて３日目まで残して確認したが、不思議と嫌な酒粕感は減って
、と言っても甘旨酒感はまったくなく辛苦が増えスッキリした印象。この３日での変化は、４．０⇒３．０⇒３．５。満足度ルールはピーク時選択なので、初日の４．０だが呑みキリが良し。