田酒 （でんしゅ）

田酒の生。田酒は特別純米酒がベストだと思って、初生。これはクリアで、進むやつ。いつもはちょうどよい濃さと強すぎない甘さが好きで、生はもっと透明感が強調されて、うまい。この時期の幸せです。

田酒　特別純米　生

今年は手に入れることが出来てとても嬉しい
香りはアンズ系でしょうか
甘さ控えめながらフレッシュでジューシーに
アンズな酸味に米の旨みと苦み
ベリーのような爽やかさを感じるコク旨な
余韻がじんわりと長く続きます
控えめな甘みにバランス良い酸苦で
食事の邪魔をせず旨い
開栓3日目、ラムネのような軽快な甘みと爽やかさ
しっかりと米の旨みで美味しいです

優等生な田酒の中でも特待生と感じる一本です

田酒 特別純米 生酒
フルーティーで綺麗な飲み口。まさに芳醇旨口の優等生という感じ。
今でこそ人気のスタイルだけども『十四代』から先駆けること昭和49年に、醸造用アルコールが添加されるのが一般的な時代にあって「純米酒こそ本物のお酒」「日本酒の原点に帰り、風格ある本物の酒を造りたい」という信念のもと当時は売れなかったみたいだけども純米酒にこだわり、時代に合わせて人気の生酒を醸したりしてて、ずっと日本酒業界のトップを走り続けている事に普通に凄いなと尊敬の念を感じます。

〈 2日目以降のレビュー〉
温度によって味がかなり変化しますね。
キンキンに冷やして飲んだら、さらに透明感をまして、まるでラムネのような香りと共に綺麗に切れていく。とても美味しい。
4.5点
ところがどっこい、グラスの飲み残しを飲んだらあまり好きではない感じの酸味が出てしまった。
3.5点
日本酒の特に生酒は保存状態で味がすぐ変わるという。本当かなと思っていたが、本当だった。このお酒はよく冷やして、すぐ飲むのが良さそうです。

〈4日目以降のレビュー 〉
透明感のある綺麗さは健在ですが乳酸系の香りが出てきました。

田酒 純米吟醸 山廃

爽やかな匂い。これまでの田酒で一番美味しく感じる。最初の1口含みは、とても甘い感じ。喉越しでちょっと苦味を感じてキレが良い。さらっとしている。

2日目、あれっ、最初の1口は、酸味のある辛い感じになった。3日目　酸味が強くなってきた。

精米歩合50%
アルコール16度

端麗な旨さ。透明感ある味わい。甘すぎず辛すぎず突出した特徴は見いだせないけど、バランスよく旨いのが田酒。

華吹雪55 生

山田錦月間の途中ですが、気分転換に。（ボトルが早よ飲めと脅迫してきた）

甘いながらも切れがありそうな香り。
いいねぇ。

甘3旨5辛2 から始まり旨6辛4になる感じ。
旨みについては、とにかく新鮮さ溢れる鼻腔にダイレクトに伝わる、塊。旨さが纏まって分散しない。最後はしっかり目にキレてじわじわ引いていく。
テトラポットにぶつかる荒波。
モンスーンで荒れる冬の津軽海峡。

や、冷えが収まってくるとややまろやかに。



余談。
よく、ソムリエみたいな人がOOのような味〜。みたいに例えてて、飲み始めた頃の自分もなんとなく憧れていたけど
2年少々で600種類を飲むと「OO錦の味〜」みたいにほぼ米か酵母の傾向を捉えてしまって、全くできなくなった。
一見すると上記のようなソムリエはアホに見えるけど、本当は本質の味（米とか酵母とか蔵特有の生酛とか）が見えてるのに、一般人に分かりやすく表現しているのだろうから、流石ソムリエと感じる今日この頃。

田酒 特別純米
alc16％ 精米歩合55％ 1800ml/3,190円
少々重い印象
日を置くと円やかに変化

今夜は…
田酒 純米吟醸 百四捨(紅葉)

今年の30本目
新酒いただきました

スペック的にもさすがに地味系というよりも、華やかさもしっかりあって、綺麗なお酒。いやーキレイなお酒です、改めて。お米の旨味も、酸も、キレも高バランス。数年前、外飲みで頂いてびっくりした記憶があったのでいつかは家でじっくりと思いつつもお値段的になかなか手がでず今日に至りました。変化を楽しみつつちびりちびりとやってみますー。　
開栓4日目。徐々にまぁるい味わいになってより好み。結構別物的に違うかも。。外飲みで飲んだ記憶の味わいに近くなった。これはうまし。。感謝感謝