田酒 （でんしゅ）

田酒 純米吟醸 百四拾 桜ラベル

香りは爽やかでほんのり甘い。
飲んでみると、スッとした口当たりから、まろやな甘さと旨味を感じる。
開けたてだから、ピチッとしていて酸味と苦味が味を締めている。
日を変えて飲むと少し乳酸チックな香りと口当たり。
若干甘さが出ているが、それ以外は特に変わらず。
室内で飲むよりは日向でまったりとやりたい味わい。

らしくない日本酒とらしくないチーズのペアリング～白カビとウォッシュ～イベント②

田酒 貴醸酒
甘いけど、豊かな酸でスッキリ飲める。初リリースらしい。

ペアリングチーズ: ガレ ド ラ ロワール(牛 ウォッシュ)

日本酒度/-26 酸度/2.58 アミノ酸度/1.5 精米歩合/70% アルコール度/16%
@お酒の実験所 参考上代 ¥1850/ 720ml

田酒 純米吟醸 百四拾(紅葉) 華想い50%
同スペックの半年寝かせた紅葉と先月買った桜との呑み比べ。さすがに半年＋半年寝かせたこともあって、秋の時よりも更に味乗りして旨味の凝縮感が凄い。華やかな吟醸香、カドのない優しい口当たり、甘酸バランスよろしく、後味も上品で柔らかく、杯が進む。

田酒 純米吟醸 百四拾(桜) 華想い50%
同スペックの半年寝かせた紅葉と先月買った桜との呑み比べ。紅葉に比べると、爽やかな吟醸香、雑味のない柔らかな甘酸バランスは同じだが、やはり軽い感じで余韻も少な目。こちらはもっとスイスイいってしまう。

田酒 純米吟醸 白 生

白麹で仕込んだお酒。
スッキリとした酸味のある香り。
味わいはサッパリしており、白麹の酸味がスッキリと良い味わい。

牡蠣の様な白ワインに合うおつまみも良さげで、肉などの油物もスッキリとさせてくれる良い食中酒。

ふつ～の田酒

ウンマイ❗️

少し寝かしすぎたかな(^_^;)
田酒らしくない酸が強めのお酒でした！

西田酒造店(青森県 青森市) 田酒 特別純米酒 山廃仕込
精米歩合：５５％ アル度：１６度 酒度：±０ 酸度：１．６　米：華吹雪
4/7(水)感想、開栓２日目、昨日は田酒の前に別のお酒を頂いたので今日が味見本番。
香りはフレッシュで強く、甘い。
一口目は、程良く甘く、酸っぱい、ちょっと弱めに感じたが美味しい。
二口目、甘くが強くなったようで、酸味が弱くなり、旨味が強くなったように感じた。最後は弱い苦さを伴いながら、切れる。個性は弱いが、飲み易く、たいへん美味しいお酒。
常温くらいに温めると、味が濃くなり、さらに美味しくなった。
程良い油のある金目のお刺身に、すっきりした田酒が良く合います。

田酒 特別純米 生 2020 新酒

少し硬めで尖った感じの香り。
新酒っぽい生っぽさは感じつつも、フルーティ、苦味、甘味、辛さなど味わいが強目で複雑。
これがどう落ち着くのか、どう変わっていくかとても興味深い。

田酒　純米吟醸　百四拾（桜）

華やか　
バランス良い
間違いなくおいしい。