田酒 （でんしゅ）

田酒 純米吟醸 古城乃錦　3.8
トロっとした口当たりで旨苦です。
1年半ほどレマコムで眠ってました。

美味しくいただいてます。
辛さのなかにスッと甘さを感じるお酒です。
スルスル四合瓶がなくなりました。笑

周りで評判が良かったので買ってみた。
華やかでフルーティー。
それでいてすっとキレて料理の邪魔はしない。
お花見が出来たら料理にも合ってとても良かっただろう。

昨日の残り物の砂肝やホルモンをツマミにしながら、早めの晩酌。昨日まさるやで一升瓶で購入した田酒の山廃を早速開栓◎
実は田酒ではお初の山廃特純。
冷やしても燗でもしっかりと甘旨味！余韻にやや酸っぱめの酸味がキュッと広がる(*´-`)
美味しいのですが、火入れなのに少し味わいの出力が高いので、もう少し落ち着かせてゆっくり飲みたい☆
開栓から10日以上経ちましたがむしろ味わいの圧は強まりました◎

田酒　純米吟醸　百四拾　桜ラベル

やはり、美味しい。
甘味とキレ。
絶妙、暖冬だけど、やっと春といった感じ。

新型コロナのため、桜を存分には楽しめないかと
思いますが、日本酒だけでも春を堪能させて頂きます。

¥1980,/四合瓶

大平

お花見ラベルにふさわしい、ふわっとまろやかに香るお米の香り。最後は口の中にほのかに苦みが残り、スッとキレるので、しつこくなくスイスイ飲める。久しぶりに飲んだけど、やっぱり田酒は上手い。

やっぱり安定の田酒の特純。
近所の酒屋で定価購入。
コスパいいですね。

「お一人様一本限り」のポップ。
有り難く一本購入させてもらいました。

とはいえ。
今どき感ある田酒、ではなく（？）昔ながらの（？）田酒。

学生時代に居酒屋でバイトしてたときのラベルと変わらない田酒。（当時は何も知らなかったので田酒のありがたみも知らず）

前置き長くなりました（汗）

香りは…　「あれ？」　封切り一香は思っていたのとは異なるセメダインより。
一口目…　んむー。ながらの日本酒？？　でも、今っぽさもある不思議な感じ。
この時点では★3.0

ところがところが。
杯を重ねる毎に、いや、重ねていく毎に幸福度が増してゆく。
スゴい酒だ。

香りでも甘みでも（私がウマイ、と感じるツートップ）ないところで惹き込まれてしまう。

味わい深い。

田酒/純米吟醸 百四拾(桜)
ほどよい香り、口に含むと甘くしばらくすると辛さと苦み。嫌味な感じはなくとても心地よい。

田酒 特別純米 山廃(西田酒造：青森)
米不明
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

田酒の特純山廃。
個人的には田酒は特純だと思ってる。

(開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
すっ、旨酸、苦酸、すーっ

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
しっかり旨味と山廃らしい酸味。
いいバランス。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと苦味を感じてすっきりキレる。

で、結局どうなのよ？
旨味と酸味。
さらりとした入りから、しっかりと厚みのある旨味と山廃な酸味が口の中に広がり、飲み込んだ後はすっきりキレる。昔は山廃ってすごくクセがあるように感じてたけど、最近の山廃は飲みやすいな。お酒が変わったのか、自分が変わったのか。