菊鷹 （きくたか）

菊鷹 ~Hummingbird~ 純米 無濾過生酒
甘味があります。
酸味もいい感じで出てきます。
美味しかったです。

Hummingbird 純米 無濾過生酒
金沢酵母 雄山錦 30BY

菊花雪 純米 無濾過生原酒
生酒らしいピリシュワ感、
やや酸味がありジューシー
美味しいが、humming birdの方が好み。

続いてぬる燗をば♪
酒器もかわいいです(ᵕᴗᵕ)⁾⁾

菊鷹 雌伏 山廃純米 無濾過生酒29BY。

29BYの雌伏には日本酒度＋3と＋10の2バージョンがあり、日本酒度の他に掛米が違っているそうです。こちらは掛米に夢錦を使った日本酒度＋3の雌伏になります。

鼻を近づけると独特の焦がしたような香りがします。何だろ？トウモロコシを網で焼いた時のヒゲが焦げたような香り？含むとまず酸味を感じます。ちょいミルキーなニュアンスとちょいミネラル的なコクもある。そして甘くはないけどちょいジューシー。確実に山廃らしくて速醸のものとは明らかに違うけど、やっぱり菊鷹っぽいなーという感じ。これもちょっと様子見したくなるお酒なので、しばらく放置かな^^;

6日目。
酸味と旨味。円やかなんだけど、どっしり重いフルボディ。なるほどこう来るのかーって感じですね。菊鷹は速醸しかやったことなかったのでちょっと意外でした。感覚的に速醸の3倍は重いです。これはちょっとスイスイって訳にはいきませんね^^; 飲み応えあり過ぎですよ、旨いけど。

8日目。
相変わらずの酸味。ミルキーで甘酸っぱくて、旨味がたっぷりあってやはりパワフル。間違いなく重たいお酒です。私は基本、日本酒を食事に合わせてやるのでこの重さは少し辛い面もありますが、それでも酒として旨いことは間違いなく、酒単体でやるとか、ほとんど食事が終わってから濃い味の肴でだらだら飲み続ける分には、かなり楽しいお酒です。菊鷹に関して速醸よりこっちが好きだと言い切れる人は、きっと相当な呑兵衛じゃないでしょうか^^;

2回目の菊鷹
やや酸味があるが、嫌味はなく飲みやすい。
ミディアム〜フルの間くらいの飲み応えがあり、
何にでも合わせられそう。

2度目。酸味が旨い。コレは好みだわ。

速醸 純米吟醸 雄飛。菊鷹は初めて。とても美味しいお酒でビックリしました。開けて少し経っていたせいかあまり香りませんでしたが、フルーティでお酒臭さが無く、それでいてふくよかな旨味がある感じ。酸味・甘み・旨味のバランスが抜群で、またぜひ飲みたいお酒です。

菊鷹 雲外蒼天 山廃純米吟醸 無濾過生酒
令和の初投稿。濃厚かつ派手な甘旨酸好きは必飲です。冷やでは上立ち香は無く、含むと9号系麹の香り、濃厚な甘旨酸でもくどくないです。生酒ですが床下収納でどんどん旨くなる（1か月経過）。燗ももちろん旨いです。✳︎2週間ほどは日によって状態が変わりますがまた魅力。

菊鷹 無濾過生原酒 山廃

ガツンとパンチがあり、菊鷹らしい旨味あり好きですね！