大七 （だいしち）

大七　箕輪門　生酛　純大　
こちらは昨年の関東出張の際に縦の皮さんからいただきましたお酒です🍶豪華なラベルに大七の生酛というだけで胸がワクワクします✨


香り:派手な香りは無く、やや発酵の弱いヨーグルト、米糠の香り、僅かに藁の様な香りが有ります。含むとお米を濃縮したような穀物香、アルコールも感じられました。


味わい:大吟醸とありますが生酛ぽさもあってせめぎ合っています。近いお酒は玉川の山廃純大とかでしょうか。華やかな味わいではありませんがどこかストンと胃に落ち着く味わい。酸味のあるヨーグルト、炊いたお米、和三盆、わずかにバニラ。


非常に落ち着いたお酒で、燗、冷酒よりも圧倒的に常温が美味しいお酒。生酛純大を常温で飲ませる技術はさすが大七です❗️お料理との相性ももっと知りたいと思っていたらあっさり完飲💦

酒器:水谷渉　刷毛目盃

大七 からくち生もと 本醸造。冷やで開封、冷やで呑む。超扁平精米は割と平坦な味わいになりがちであるが、これは生酛の強い旨みと添アルの味の〆のバランスが非常によく、バチバチの辛口に仕上がっている。辛口本醸造の理想形の一つかもしれない。。。これが税込み2,380円はなかなかヤバイ。

これはおすすめです！福島県は大七酒造の限定蔵出大七生酛純米本生です。トゲトゲしたところがどこにもなくて、まろやかで米の味がする美味しい酒です。精米歩合69とは思えないのは超扁平精米のなせる技か！

大七　生酛　箕輪門　純米大吟醸
精米50%　アルコール15%
華やかな上立香があり色はほぼなく、すっきりとした口当たりでフルーティーな甘さがあり酸味も程よく、軽めの苦味に後口すっきり。しっかりとした芳醇な味わいで旨みあり全体のバランスが秀逸。　#note88

大七　極上生酛　吟醸
大七も旨味系というか、生酛のコクと酸の
バランスが優秀でしてね。
久しぶりの大七ですが、程良く旨味の乗った
辛口でね、美味いです😋

何年ぶりかに呑む大七間違いないやつ

香り控えめ　味わいクラシック

生酛由来の酸の中に程良い甘味と旨味の後心地よい苦味でキレていく　厚みがある味わいでコクがある

常温でも燗につけても旨いが好みは燗冷まし

令和6年12月、近所のスーパーにて購入

箕輪門　生酛純米大吟醸　2022年醸造　瓶内低音熟成
山田錦100%

年末のプレミアム日本酒の会

妙花蘭曲グランドキュヴェ
なかなか買えるお酒ではありませんが、美味しいです。
箕輪門も全く違うタイプですが美味しいです。

大七　純米生酛　
熱燗が飲みたくて買い出しに
純米か本醸造か迷って今回は純米にしました
ぬる燗でいただきましたが思ったよりすっきり
私の記憶もあてになりませんが本醸造のほうが
パンチがあって熱燗にはむいてるかもしれませんね

純米生酛