大七 （だいしち）

2024 0412
☆☆☆

大七

純米生酛
奥深いコクのある中辛口

大七酒造
福島県 二本松市

ハルカスの「酒万博」で冷えたのとお燗したのと飲み比べさせてもらい、10年モノのコクと旨みにやられて即買い。味の濃い食事にしみじみ合わせたい。この10年に想いを馳せながら。

「ぬる燗至上主義」
福島・大七酒造・大七・純米酒・五百万石他・精米歩合69%(超扁平精米)・協会7号酵母・生酛・生酒・16度
▼定番では熟成させる生酛純米。早期出荷の限定品はタンク別に味見した上で早出しできる味のタンクから選んであるそうな。その分フレッシュ感マシマシ
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▽鼻を近づけると静かにキュッと果実とはまた違う日本酒的な良い香り。口に含むと甘味と酸味と旨みが濃縮された充実感。シロップ感ある若く端正な二枚目。冷たいままで完成度高し君だが、こいつはもちろん温めてもみねばなるまい…さて
▽うんまっ！なにコレうんまーー！！(アフロ田中)。冷たい時には凝縮していた質量感が、温まると質量が軽くなってふんわり無重力にふわふわ立ち上がる。品良き甘さと渋い酸味が、前後左右縦横にぼわーっと拡がる拡がる
▽思わずふにゃーっとなってしまう柔らか酸っぱい快楽よ。いやー、旨いのは知っていたけどやっぱり美味いというか上手いというか何と言うか(笑)

いつも呑んでる燗酒の大七とはまったく違う感じ🍶
コレは冷酒で呑んだ方がいいがいいのかな🤔

日本橋ふくしま館MIDETTE🍶 日本酒３種飲み比べセット🍶

【大七 純米 生酛】
糠や穀物を思わせる香りと乳性の香り。
濃い！なめらかで強めの酸味。フレッシュじゃなくてじわってやつ。
ビターな穀物感とまろやかなお米の旨味。甘さは控えめで
飲み込むとキレが良い。
重すぎないビターなテイスト。

大七 生酛 本醸造 ワンカップ
米のやわらかい旨みと甘み、最後に辛みが少し来ます。
食事に寄り添うお酒かと思います。煮魚とか鍋料理、おでんに合いそうな感じがします。
晩酌酒にはもってこいなお酒ですね

燗酒

大七 純米生酛 寒おろし 生詰　やはり燗酒は大七かな。ってほどでもないか。これまで同様、熟成された、豊かな旨さ、コクを感じる。チーズと合わせる。美味。

酒は大七、大七生酛！のCMが懐かしい…。生酛の複雑な香り＆味わいがありますが、にごりのシルキーさと生酒のフレッシュさもあって、最高です！洋梨やマスカットのような果実味もあり、あっという間に飲んでしまいました💦