大七 （だいしち）

口の中でシュワシュワな真面目に微炭酸。
にごり酒醍醐味のフルーティー感とすっきり爽やかさ。本醸造ゆえのシュワ旨甘酸&キレのバランス良さ。飽きが来ない。

大七　箕輪門　生酛純米大吟醸

居酒屋新幹線の番組で登場した箕輪門。
超扁平精米なんて惹かれる…飲みたいなぁと思ってゲットしました、飲み頃は微冷と裏ラベルに書かれてたので、まずは冷やして。
香りは控えめ、雑味は全くなくあっさりとした味わいながら辛口でキレていきます。
次はお燗で…香り酸味が広がって、まろやかな味わいがなんとも旨いです♪ぬる燗が一番良かったです。

精米歩合:69%(超偏平精米)
アルコール度数:15度

大七 からくち 生もと

辛口本醸造

ほぼ、純米生もとな大七には珍しい本醸造です。

お値段もお求めやすいので燗の入門に一本いかがでしょう。

今宵の地酒は、福島の「大七」です。
それでは、いただきま～す。
スッキリとしたお酒と思いきや、たちまち激変。そこそこ骨太のお酒です。
即刻ぬる燗にしてみました。
やや円やかになりましたが、以前としてしっかりとした味わいです。
雑味のないバランスの良いチョイ辛酒です。
美味しい生酛のお酒の基準は、雑味が無いことだと個人的に思っているのですが、このお酒は良くできたお酒だと思います。
辛口の好きな方にはお勧めです。
次回は、熱燗に挑戦してみます。

3日目
休肝日を挟んで１日室温にしたお酒をいただきました。
まろやか～。
口当たり優しい旨酒となりました。
しかし、基本的なしっかりとした味わいは健在。
旨しっかり酒ですね。
次に、熱燗でいただきました。
酸味が頭を出してきました。
旨酸のお酒となりました。
これはこれで美味しいです。
自分の好きな味わいを温度で対応できるお酒ですね。
しっかりとした環境で造られたお酒ながらの成せる業ですね。
これだけしっかりとしたお酒を醸しているので、酒米を変えるだけで万人に人気となる旨酒を醸しそうな底時からのある酒蔵と思います。

焼肉店てに。まさに古酒という味わい

大七飲み比べ
純米大吟醸箕輪門
純米吟醸皆伝

65度、55度、45度で飲んでみました。

生酛造りとは言っても、クセはなく、
酸味は穏やかで滋味深い味わい。

私自身は45度がベストだと思いました。

大七　妙花闌曲

極上大七生酛　本醸造高精白
2008年10月製造
13年常温で熟成。
熱燗でアルコール臭さを少し飛ばした後の
燗冷ましで頂いた。
米の濃厚な旨味は増しながら、大七らしいスッキリ
した辛口な感じも残っていて、漬物や煮込みなどに
合わせて良い塩梅でした。

大七　純米生酛

ぬる燗で頂きました！
米のふくよかな味わいがしっかりとあり渋味が強かったかな

スペック
原料米福島県産駕五百万石
精米歩合：超扁平精米59%　
度数：15度
日本酒度：+3
酸度：1.8
アミノ酸度：1.0
酵母：協会7号

大七酒造(福島県二本松市竹田1−66)JR東北本線二本松駅
https://www.daishichi.com/about/company.html