天穏 （てんおん）

無窮天穏 斎香 生酛純米大吟醸 佐香錦
20250104

（★3.9）天穏　馨　純米吟醸

クラシック日本酒的でありながらも、マスカット風味があり楽しい。
客が冷蔵庫から自由に取れるという形式からか、やや鮮度に問題があったが。

四ツ谷「かいのみ」にて。

原料米　島根県産五百万石
酵母　k1+k101
日本酒度　＋8　
酸度　1.8
無濾過　
１回火入れ　

天穏　土雲　改良雄町

天穏の中でも変わったやつのひとつ
酸度6.0の時点でお察しを。

とりあえずワイングラスにて
花冷　◯＋
こういう酒やとワイングラスでも違和感なく呑める

最後の一杯は、60℃近い
熱燗　◎

意外にいけるホットレモネード感。

無窮天穏 縁起

香穏やか、優しい米麹の甘い香り。加えて遠くに生酛系の乳酸的な香りや、ほんのり甘いフルーツのような香りもある。

口に含むと最初に感じるのは酸でそのあとに甘みと旨味、まるい味わいで苦みや渋みは少なめだが適度にある。中盤からは柔らかな旨味が口の中を支配する。余韻が心地よい。
酒碗に入れると、生酛や山廃の乳酸感が出てくる。

生酛・山廃・水酛のブレンドというだけあって複雑さを感じる。
お燗は酸味が出てきて旨味しっかり、だけど飲みやすい。天穏らしい唯一無二さを感じる。

このお酒はぬる燗が一番良かったです。奥深いお酒でした。
　

冷酒にしても熱燗にしても薄くて呑めない。山陰の銘柄はガツンときて熱燗楽しみにしてたのに…これはほんとガッカリ。もう買わない

無窮天穏　天雲　生酛純米吟醸　改良雄町。

天穏好きにはたまらないお酒でした。
河北町の酒屋「源八酒店」にて購入。

香りは穏やか。
究極的な飲みやすさ。というと「美味しい水」系を思い起こしますが、これは違う。「美味しい水」は飲みやすいけど、旨味・辛味・酸味・甘味・苦味の焦点がボケがち。
天雲はしっかりとした旨味、わずかだけど芳醇な甘味、澄み渡るキレが輪郭を持ちながらも飲みやすい。美味い！

勿論食中酒としても秀逸。肉でも魚でもどんとこい！

『天穏 齋香荒 2024』
香りは少しこもった酸味。穀物酢の香り。
酢、サワークリーム、こめ。　
とろみのあるテクスチャー。
米の粉っぽさを感じる。たっぷり米の旨みと酢のような強めの酸味！りんご感も感じる。
りんご酢を飲みやすくした感じ？
りんご酢にお米の甘味が合わさりまろやかになった。
とはいえ余韻は酸味！穀物酢を醸し出す。

でもさっぱり飲める。これが天穏。
酸っぱいけども飲みやすい。これ。
強烈な酸味とりんごと酸味。
酢が合うならなんでも。なめろうなんかいい。

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