天穏 （てんおん）

天穏 齋香荒

昨年個人的一番だった齋香荒の二度火入れバージョンです。

色はクリアで黄色みがかっている。
香りは酸っぱく、お酢的な香りが強い。山陰東郷の酸っぱい酒に通ずる香り。
さらさらとした飲み口で、時間が経過したせいもあるかもしれないが一度火入れよりも落ち着き甘さも少なく感じる。
味わいはまさに白いグレープフルーツ的な酸と後半の苦み！
感覚としては完全に日本酒ではなく白ワイン、アルコール16度を感じさせない飲みやすさ、ヤバい。

例えるならお酢系のドリンクのような香りで、味わいはまさにグレープフルーツジュース。

お燗は一火の時よりは旨味が出てきている。同時にのどに引っかかるくらいの酸味もある。
熱燗レベルにするとホットレモネード！これはおいしいです。今回も一升瓶あっという間になくなりました。

一度火入れの時のほうが甘さもあって個人的には好み。それでもこのお酒は中毒性があります。
偶然できたお酒なのでもう二度と出会えないかもしれない。次も出たら間違いなく大人買い！
あと3本ストックしているので大事に楽しみます。
　

白ワインのような酸味の強いお酒。
地鶏の炊き合わせに合わせて

天穏 純米酒 縁結びの神様 出雲大社参拝記念 精米歩合60%

出雲大社は参拝していないのですが、昨年の鳥取での忘年会のときに立ち寄ったイオン鳥取店(鳥取市)で見かけたので試しに購入しました。

開栓一口目、控えめな旨酸。
酸は渋に近いクラシックタイプです。

アテは、定点観測のチーズフォカッチャ、竹輪、魚ソーセージ。

チーズフォカッチャと魚ソーセージでは、旨がアップし酸がダウン。

竹輪だと、旨のアップはフォカッチャと同程度の変化ですが、酸は辛に近い味わいに変化。
この組み合わせが私にはよい感じでした。

無窮天穏　続SAGA2 R4BY

2年前に感銘を受けた酒ねBY違い

花冷　◎
温燗　◎

説明できない酒
舌だけではなく、体と精神の何かに訴える。
感じる酒という印象。

美味い、、、。

生酛純米酒

天穏　山廃純米

常温で
バナナの熟した香り
優しくも力強い酸味
熱燗だと酸味が控えめになり厚みが増します
奥深い渋味もあり
食中酒として良し

2025 0106
☆☆☆☆

天隠（れんおん）

純米 原酒
無濾過生原酒
五百万石100%
精米歩合 60%
アルコール17%

板倉酒造
島根県 出雲市

無窮天穏 斎香 生酛純米大吟醸 佐香錦
20250104

（★3.9）天穏　馨　純米吟醸

クラシック日本酒的でありながらも、マスカット風味があり楽しい。
客が冷蔵庫から自由に取れるという形式からか、やや鮮度に問題があったが。

四ツ谷「かいのみ」にて。

原料米　島根県産五百万石
酵母　k1+k101
日本酒度　＋8　
酸度　1.8
無濾過　
１回火入れ　

天穏　土雲　改良雄町

天穏の中でも変わったやつのひとつ
酸度6.0の時点でお察しを。

とりあえずワイングラスにて
花冷　◯＋
こういう酒やとワイングラスでも違和感なく呑める

最後の一杯は、60℃近い
熱燗　◎

意外にいけるホットレモネード感。