天穏 （てんおん）

無窮天穏 縁起

香穏やか、優しい米麹の甘い香り。加えて遠くに生酛系の乳酸的な香りや、ほんのり甘いフルーツのような香りもある。

口に含むと最初に感じるのは酸でそのあとに甘みと旨味、まるい味わいで苦みや渋みは少なめだが適度にある。中盤からは柔らかな旨味が口の中を支配する。余韻が心地よい。
酒碗に入れると、生酛や山廃の乳酸感が出てくる。

生酛・山廃・水酛のブレンドというだけあって複雑さを感じる。
お燗は酸味が出てきて旨味しっかり、だけど飲みやすい。天穏らしい唯一無二さを感じる。

このお酒はぬる燗が一番良かったです。奥深いお酒でした。
　

冷酒にしても熱燗にしても薄くて呑めない。山陰の銘柄はガツンときて熱燗楽しみにしてたのに…これはほんとガッカリ。もう買わない

無窮天穏　天雲　生酛純米吟醸　改良雄町。

天穏好きにはたまらないお酒でした。
河北町の酒屋「源八酒店」にて購入。

香りは穏やか。
究極的な飲みやすさ。というと「美味しい水」系を思い起こしますが、これは違う。「美味しい水」は飲みやすいけど、旨味・辛味・酸味・甘味・苦味の焦点がボケがち。
天雲はしっかりとした旨味、わずかだけど芳醇な甘味、澄み渡るキレが輪郭を持ちながらも飲みやすい。美味い！

勿論食中酒としても秀逸。肉でも魚でもどんとこい！

『天穏 齋香荒 2024』
香りは少しこもった酸味。穀物酢の香り。
酢、サワークリーム、こめ。　
とろみのあるテクスチャー。
米の粉っぽさを感じる。たっぷり米の旨みと酢のような強めの酸味！りんご感も感じる。
りんご酢を飲みやすくした感じ？
りんご酢にお米の甘味が合わさりまろやかになった。
とはいえ余韻は酸味！穀物酢を醸し出す。

でもさっぱり飲める。これが天穏。
酸っぱいけども飲みやすい。これ。
強烈な酸味とりんごと酸味。
酢が合うならなんでも。なめろうなんかいい。

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はじめ酸がきゅんくるけど
佐賀錦のぶあつい辞典みたいなあつみ詰まってます

でもキレを出すブレンドがいいっす


崎陽軒ぎょれんのXO醬、秘孔をついてくるうぅ

まとまりはもうちょい先な気もするけど
この先に曇りは無い

1643　2022/6　
天穏　純米　無濾過生原酒
奥出雲産五百万石　60％
+4　18°　21/12　A+
島根　出雲市　板倉酒造
1800　3025
原酒だから軽くはないけどほっとするやわらかさを感じさせる。
燗を飲みたくなったので人肌燗にしてみると、少し表情は変わっても穏やかさは変わらず。
なんかやっぱり家が一番落ち着くなぁというような感じ。
こういう酒は大事。

以前の記録も一緒に
1367　2017/3
純米無濾過生原酒
奥出雲産五百万石　60％
+10　1.9　7号　18°　17/2　A+
1800　2970

1442　2018/11
馨　特別純米無濾過生原酒
奥出雲産佐香錦　60％
+10　1.7　K-1　18-19°　18/2　A
1800　3240

天穏 土雲

齋香荒に続いて、偶然できた酸っぱ酒。
お酢のような香りは控えめで、これはもはや日本酒よりも白ワインとしか思えない香り。
口に含むと飲み口は丸いが、グレープフルーツ的なやや尖った酸や苦みが出てくる。飲んでもお酢的な感じはほぼ無し。
瑞々しいが悪く言うと齋香荒と比べると水っぽさがある。これも16度あるとは思えない・・・
アフターはグレープフルーツジュースを飲んだ後みたいな苦みとすがすがしさがある。

ロックにするとさらに飲みやすい。テイストは甘さを抑えたスポーツドリンクみたいな感じ。水っぽくなるかなと思ったが、そんなことはなくどれだけでも飲めるような味わい。ソーダ割は薄まり過ぎでダメでした。

お燗しても味が開くわけではなく、そのまま温めたような味わい。

齋香荒よりもあっさり目の味わいでした。これなら齋香荒のほうが好みですが、冷やしてワイングラスで飲んだらどれくらいの人が日本酒と気づくのか？というくらいインパクトあるお酒でした。