天穏 （てんおん）

天穏 生もとにごり改良雄町 一火入れ

上澄みも白濁していて、香りは天穏らしい柔らかく麹やバナナ系の香り。
口に含むとバナナシェイクのような香り、甘さは控えめで渋みや苦みが後半は強くなる。辛口でキレもある。
おりを混ぜた状態では、ミルキーさが加わりとても滑らか。まだ時間を置いたほうが良さそう。

天穏らしい優しさとミルキーさが広がる。にごりだがとてもさらっとしていて、一瞬薄く感じそうになるがしっかりした味わいが出てくる。
さっぱりしているのに飲みごたえがある。不思議。醤油や味噌系とばっちりで、時間が経つと酸もほどほどに出てくる。

2か月くらいで飲み切りましたが、もっと時間を置いたほうが伸びるような気もします。
45～50度くらいのお燗が一番良かったです。
天穏らしい優しさを感じられるにごり酒でした。
　

無窮天穏 水母(くらげ) そやし水もと純米吟醸

大人しめながらも乳酸系で、奥にシッカリ目の甘さを感じる香り。
ライトだが主張しすぎない酸味でスッとした口当たり。
穏やかでゆったりと味が開き、旨味、渋味、苦味が余韻となり、クラゲの様に漂う。

燗にした際、油断して飛び切り燗になってしまったが、シードルの様なドライで酸が効いた口当たりに、まろやかな旨味と一瞬の辛口感があり思ったより美味しい。
その後、ぬる燗も試してみたがシッカリ燗つける方が好み。

チーズや、いぶりがっこと合いそうな印象。

天穏 生酛 純米原酒 R2BY

色はそこそこ黄金色。
するっとした飲み口でしっかりとした甘味とコク、程よい熟成感と飲みごたえ、アルコール感もそこそこ。
後半にかなりがっつりした渋みと辛みを感じる。

お燗、結構いい感じ。甘み旨味しっかりあるがキレもイイ。
天穏らしい優しさがあるが、これだと加水のほうがいいかもしれません。
なかなかお目にかかれない、原酒バージョンを楽しめてよかったです。
　

天穏 齋香荒

昨年個人的一番だった齋香荒の二度火入れバージョンです。

色はクリアで黄色みがかっている。
香りは酸っぱく、お酢的な香りが強い。山陰東郷の酸っぱい酒に通ずる香り。
さらさらとした飲み口で、時間が経過したせいもあるかもしれないが一度火入れよりも落ち着き甘さも少なく感じる。
味わいはまさに白いグレープフルーツ的な酸と後半の苦み！
感覚としては完全に日本酒ではなく白ワイン、アルコール16度を感じさせない飲みやすさ、ヤバい。

例えるならお酢系のドリンクのような香りで、味わいはまさにグレープフルーツジュース。

お燗は一火の時よりは旨味が出てきている。同時にのどに引っかかるくらいの酸味もある。
熱燗レベルにするとホットレモネード！これはおいしいです。今回も一升瓶あっという間になくなりました。

一度火入れの時のほうが甘さもあって個人的には好み。それでもこのお酒は中毒性があります。
偶然できたお酒なのでもう二度と出会えないかもしれない。次も出たら間違いなく大人買い！
あと3本ストックしているので大事に楽しみます。
　

白ワインのような酸味の強いお酒。
地鶏の炊き合わせに合わせて

天穏 純米酒 縁結びの神様 出雲大社参拝記念 精米歩合60%

出雲大社は参拝していないのですが、昨年の鳥取での忘年会のときに立ち寄ったイオン鳥取店(鳥取市)で見かけたので試しに購入しました。

開栓一口目、控えめな旨酸。
酸は渋に近いクラシックタイプです。

アテは、定点観測のチーズフォカッチャ、竹輪、魚ソーセージ。

チーズフォカッチャと魚ソーセージでは、旨がアップし酸がダウン。

竹輪だと、旨のアップはフォカッチャと同程度の変化ですが、酸は辛に近い味わいに変化。
この組み合わせが私にはよい感じでした。

無窮天穏　続SAGA2 R4BY

2年前に感銘を受けた酒ねBY違い

花冷　◎
温燗　◎

説明できない酒
舌だけではなく、体と精神の何かに訴える。
感じる酒という印象。

美味い、、、。

生酛純米酒

天穏　山廃純米

常温で
バナナの熟した香り
優しくも力強い酸味
熱燗だと酸味が控えめになり厚みが増します
奥深い渋味もあり
食中酒として良し

2025 0106
☆☆☆☆

天隠（れんおん）

純米 原酒
無濾過生原酒
五百万石100%
精米歩合 60%
アルコール17%

板倉酒造
島根県 出雲市