天穏 （てんおん）

天穏 生もとにごり改良雄町 一火入れ

上澄みも白濁していて、香りは天穏らしい柔らかく麹やバナナ系の香り。
口に含むとバナナシェイクのような香り、甘さは控えめで渋みや苦みが後半は強くなる。辛口でキレもある。
おりを混ぜた状態では、ミルキーさが加わりとても滑らか。まだ時間を置いたほうが良さそう。

天穏らしい優しさとミルキーさが広がる。にごりだがとてもさらっとしていて、一瞬薄く感じそうになるがしっかりした味わいが出てくる。
さっぱりしているのに飲みごたえがある。不思議。醤油や味噌系とばっちりで、時間が経つと酸もほどほどに出てくる。

2か月くらいで飲み切りましたが、もっと時間を置いたほうが伸びるような気もします。
45～50度くらいのお燗が一番良かったです。
天穏らしい優しさを感じられるにごり酒でした。
　

無窮天穏 水母(くらげ) そやし水もと純米吟醸

大人しめながらも乳酸系で、奥にシッカリ目の甘さを感じる香り。
ライトだが主張しすぎない酸味でスッとした口当たり。
穏やかでゆったりと味が開き、旨味、渋味、苦味が余韻となり、クラゲの様に漂う。

燗にした際、油断して飛び切り燗になってしまったが、シードルの様なドライで酸が効いた口当たりに、まろやかな旨味と一瞬の辛口感があり思ったより美味しい。
その後、ぬる燗も試してみたがシッカリ燗つける方が好み。

チーズや、いぶりがっこと合いそうな印象。

天穏 生酛 純米原酒 R2BY

色はそこそこ黄金色。
するっとした飲み口でしっかりとした甘味とコク、程よい熟成感と飲みごたえ、アルコール感もそこそこ。
後半にかなりがっつりした渋みと辛みを感じる。

お燗、結構いい感じ。甘み旨味しっかりあるがキレもイイ。
天穏らしい優しさがあるが、これだと加水のほうがいいかもしれません。
なかなかお目にかかれない、原酒バージョンを楽しめてよかったです。
　

無窮天穏　天雲　生酛純米吟醸　改良雄町。

天穏好きにはたまらないお酒でした。
河北町の酒屋「源八酒店」にて購入。

香りは穏やか。
究極的な飲みやすさ。というと「美味しい水」系を思い起こしますが、これは違う。「美味しい水」は飲みやすいけど、旨味・辛味・酸味・甘味・苦味の焦点がボケがち。
天雲はしっかりとした旨味、わずかだけど芳醇な甘味、澄み渡るキレが輪郭を持ちながらも飲みやすい。美味い！

勿論食中酒としても秀逸。肉でも魚でもどんとこい！

『天穏 齋香荒 2024』
香りは少しこもった酸味。穀物酢の香り。
酢、サワークリーム、こめ。　
とろみのあるテクスチャー。
米の粉っぽさを感じる。たっぷり米の旨みと酢のような強めの酸味！りんご感も感じる。
りんご酢を飲みやすくした感じ？
りんご酢にお米の甘味が合わさりまろやかになった。
とはいえ余韻は酸味！穀物酢を醸し出す。

でもさっぱり飲める。これが天穏。
酸っぱいけども飲みやすい。これ。
強烈な酸味とりんごと酸味。
酢が合うならなんでも。なめろうなんかいい。

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はじめ酸がきゅんくるけど
佐賀錦のぶあつい辞典みたいなあつみ詰まってます

でもキレを出すブレンドがいいっす


崎陽軒ぎょれんのXO醬、秘孔をついてくるうぅ

まとまりはもうちょい先な気もするけど
この先に曇りは無い

1643　2022/6　
天穏　純米　無濾過生原酒
奥出雲産五百万石　60％
+4　18°　21/12　A+
島根　出雲市　板倉酒造
1800　3025
原酒だから軽くはないけどほっとするやわらかさを感じさせる。
燗を飲みたくなったので人肌燗にしてみると、少し表情は変わっても穏やかさは変わらず。
なんかやっぱり家が一番落ち着くなぁというような感じ。
こういう酒は大事。

以前の記録も一緒に
1367　2017/3
純米無濾過生原酒
奥出雲産五百万石　60％
+10　1.9　7号　18°　17/2　A+
1800　2970

1442　2018/11
馨　特別純米無濾過生原酒
奥出雲産佐香錦　60％
+10　1.7　K-1　18-19°　18/2　A
1800　3240