天穏 （てんおん）

無窮天穏　斎香

量り売りで購入しました。天穏はかなりはまってまして、今年は色々と飲みたいなと思ってます。
上立ち香には穀物の香りが強く感じられ深い味わいが漂いました。カラメルほど強くはないけどまろやかな味わいがしました。酸がちょいと立ってる印象でした。
熱燗にするとほどよい飲み口でした。落ち着き具合が好きですね

以下、天穏の酒造りの一部を記入していますが、こういうのを知るとよりファンになっちゃいますね

銘柄「天穏」は大正５年に本家の宗門である日蓮宗本山要法寺管主坂本御前より仏典の無窮天穏という言葉からつけられた。「無窮天穏」とは天が穏やかであれば窮することは無い、世界とその未来が平和であることを願う言葉である。

無窮天穏シリーズは「山陰吟醸造り×突きハゼ麹×無添加 生酛造り」

「山陰吟醸造り」
　この蔵では「山陰吟醸造り」といって精米した酒米の外側を酒粕に、こめの内側の心白を酒にする本来の吟醸酒の製造法で、精米歩合の数値以上の滑らかさ、清らかさを生みだす。精米歩合の規定上吟醸酒と名を打って出すことができない精米歩合70%でも吟醸造りを行う。
　外硬内軟の蒸米で麹米をつくると酒米の表面で部分的に心白部まで麹が生育した「突きハゼ麹」という状態になる。突きハゼ麹だと糖質加水分解酵素の溶出がほどよいスピードになり、外硬内軟の掛け米が糖分を溶出しつつ溶けていく速さもゆっくりになるので、酵母による発酵をじっくりと進めることに繋がる。

スペック
原料米：奥出雲産佐香錦
精米歩合：50％ｄ
度数：15度
酵母：無添加
仕込み水：鼻高山系の伏流水

板倉酒造()
https://www.tenon.jp/
https://www.tenon.jp/tenon/326#:~:text=%E5%B1%B1%E9%99%B0%E5%90%9F%E9%86%B8%E9%80%A0%E3%82%8A%E3%81%A8%E3%81%AF,%E3%81%93%E3%81%A8%E3%82%92%E8%A8%80%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82

天穏 純米 無濾過生原酒 五百万石

穏やかな酸味と芯のある香り。
口にすると締まりのある酸味と旨味ある味わい。
酸がビシッときまっていて、締まりのある味わい。
ぬる燗にすると…旨味がしっかりして味わいもバッチリ。

生酛純米
改良雄町

天穏　純米原酒。

BAN

寒い 夜だから～♪

Twitterを通じて東京で知り合い、今や遠い島根・石見銀山で酒屋UN BOISを開業したゆたろさんから昨日届いた天穏限定酒を開栓◎
後輩が島根で残念な天穏を飲んだらしいので( *´艸)
緑酒、、、最近の東京事変を聴いてなく、大晦日の紅白を観ていてハタと気づきました！
搾りたての新酒。微々発泡、五百万石にしては柔らかな甘味。加水の妙か、余韻に少しアル感が来るも切れる(’-’*)♪
天穏はやはり旨い☆
開栓から一週間近く経過。開栓時よりも全体の味わいの圧が弱まる一方、アル感が出てきてキレが増し増し！今がマイベスト(*´∀`)♪

天穏　生酛　無濾過純米酒　改良雄町

米子の某店で今年初の日本酒。開店直後の最初のオーダーなのに、一升瓶の残り僅かを注がれる（要は残り物）。
開封しばらく経っても味が落ちるものではないと思いつつ飲むも、やはり明らかに味が…。

評判の店にして料理はとても美味しかったのですが、日本酒については評価不可能。

レストランでの日本酒の値段の高さは、保管が効かない故との（浅い）認識でいるのですが、こういう当たり方は避けられないものか…1合858円。

天穏　純米大吟醸

近所の酒屋さんのおすすめ
スッキリと癖が無く、冷やしても温めても飲みやすいけれど、もう少し甘い日本酒の方が好き。

天穏　無窮天穏　齋蔵
美味いんだよコレが
お値段が高い事除けば常飲したい
重くなくて綺麗なお酒です

天穏　響
好きなんだココのお酒
冷でも美味しく飲めます
燗にすると旨味がより出ます
辛口表示なのに甘くも感じます
バランスがいいのでしょうね

無窮天穏　生酛　純米吟醸　天曇。
天穏らしく滑らかな口当たりでスゥーっと入ってきて、柔らかな旨味が感じられる。
燗することで穏やかな甘味も顔を出すやつ！
低アルらしからぬ飲み応えも程好く感じられる。
ぬる燗位が丁度良く、年越し蕎麦にも合い気持ち良く年を越せました。