天穏 （てんおん）

天穏　無窮天穏　齋蔵
美味いんだよコレが
お値段が高い事除けば常飲したい
重くなくて綺麗なお酒です

天穏　響
好きなんだココのお酒
冷でも美味しく飲めます
燗にすると旨味がより出ます
辛口表示なのに甘くも感じます
バランスがいいのでしょうね

無窮天穏　生酛　純米吟醸　天曇。
天穏らしく滑らかな口当たりでスゥーっと入ってきて、柔らかな旨味が感じられる。
燗することで穏やかな甘味も顔を出すやつ！
低アルらしからぬ飲み応えも程好く感じられる。
ぬる燗位が丁度良く、年越し蕎麦にも合い気持ち良く年を越せました。

天穏 純米大吟醸

出雲大社のお膝元の温泉宿にて♬︎
口当たりびっくりするくらい綺麗で☆*。
辛口表記だけど
少し甘味を感じて
キレがものすごく良い(≧◡≦)
和食懐石に寄り添うお酒*.(*´͈ ˘ `͈*).*

天穏　純米酒
旨味が強いのかと思いきや、
決して強くはないですね。
ただ、程良い旨味だから、どんどん入ってしまう！
恐るべし、天穏！

これから今日は大人しくジムに行ってきまーす！
夜の晩酌な何を飲もうかなぁ(-ω-；)ｳｰﾝ

　酒屋で「町田酒造の酒粕」を発見。

　季節の物で飲むシリーズ、ここは「酒粕で酒を飲む」究極の冬飲みを！やらねば！と、大鍋を出してくる。

　
　子どもの頃、母親が寸胴なべにたっぷりの粕汁を作っていて、３日ぐらい続けて出てきていた。妹はあまり好きじゃなさそうだったけど、私は大好きだった。

　特に、２日目以降のとろとろに煮崩れたところに、こんにゃくだけ頑張ってる食感とか、部屋いっぱいに漂う甘いほかほかの匂いとか。

　母が亡くなってから、初めて作る。

　具は大根、にんじん、こんにゃく、薄揚げ、豚こま。妹が「ちくわも入ってた」と言うので入れてみたけれど、うーん、これだけは記憶になかったような。

　母親レシピ通り、あごだしの袋を多めに入れて、しっかり出汁を取る。具が煮立ったところに、味噌と酒粕を入れてあとは醤油で加減する。

　鮭で作る派の方が多勢ながら、豚こまの脂が酒粕の甘みと混ざってうっとりさせてくれるので、私は圧倒的に豚肉派。


　そして冷えた酒粕と格闘する。

　ぬくめただし汁をかけて揉んで崩して、さらに味噌こしでぐりぐり溶かす。ちょっと次の用事が迫ってきて焦る。

　さすが、お酒を搾り出して残ったカチカチの酒粕たち、連帯感がハンパない。

　やっと溶かした町田酒造の酒粕、酸が強い気がして味がなかなか決まらなかったが、やっと完成。


　……わかってるんです！


　町田酒造の酒粕で作った粕汁を、町田酒造で飲むのが味的にもネタ的にも「おいしい」ことは！

　でも、ちょうど新酒が出る直前のタイミングで、入荷していない。

　そしてあのフレッシュ＆フルーティな町田酒造より、滋味あふれる落ち着いたお酒の方が粕汁には合うんじゃないの？と、「田光」の残りと量り売りで買ってきた「無窮天穏　斎香　生もと純米吟醸」を注ぐ。

　天穏、すっと飲ませる割に唸らせる複雑さがあってどれも美味しい。フルーティ系が好きだけど、間に必ず挟みたくなるお酒。

　２日目のとろけてきた粕汁と、ぬるめの天穏。
　うっとり。

　ただ一つだけ。

　去年の今頃は生きてた母親に、聞きたかったことがある。

　……こんにゃくって、どうやって切るのが正解なん？

　幅と長さと厚さの混乱したこんにゃくを大量生産しながら、途方に暮れる。台所から電話すると、笑いながら教えてくれた人はもういない。

　会いたいなぁ。

天穏 無濾過 山廃純米原酒

無窮天穏　齋香。

BAN

The perfect atsukan! Good body and easy to drink. Highly recommended! 素晴らしい熱燗!旨味があって優しく飲みやすい。めちゃくちゃおすすめの一杯！特に熱燗で。

雄町60 alc13 生酛

甘 1→2
旨 1→1
酸 1→2
苦 1→1
辛 2→3
余韻 やや長
低alcであれだけ起伏つけられる新政と光栄菊がいかにすごいかを理解。雄町なので起伏つけやすいと思うんだけどなぁ。。。劣化か？

22.1.2追記 プレミアがついてファンの方が買えなくなるのを防ぐため、不本意ながら親切心で、点数を2.0→0.5に修正。