天穏 （てんおん）

天穏 純米大吟醸 佐香錦

爽やかでほんのり酸味と甘さの残る香り。
口の中に入ると締まった酸味とスパッとキレる切れ味。
温めるとサッパリ、ドライな味わいがまた良い。

無窮天穏　生酛　純米吟醸
2021.01製造

島根県の知人が私の日本酒好きを知り送ってきてくれた日本酒です。この天穏は要冷蔵なんですが、クールではなく通常配送で到着しました笑笑。

受け取った嫁さんも食器棚の足元に常温野ざらしという自家製の強制熟成の一本になります爆

無窮天穏の味わいとは…。板倉酒造様のHPにお邪魔したところ素晴らしい解説がありましたので転載いたします。


「米、水、人、酵母、乳酸菌、麹
風土、伝統、文化、継承
神、自然、ご先祖様
 
日本酒はこれらの生命の痕跡(アミノ酸)を一つの液体に溶け込ませたものです。
これほどまで清らかに生命の痕跡を残すお酒は世界にも類を見ません。
 
無窮天穏はこれらの生命の営みを純粋に伝えてくれるお酒です。
出雲の米と水、突きハゼ三日麹、無添加の生もと造りこれらを出雲杜氏の山陰吟醸造りが一つにまとめ上げ完全無濾過で製品化します。
 
清らかに舌先を流れる感覚。
口の中で広がる米と麹の香りと旨味、吟味、乳酸味、酵母の酸味、程よい苦味と渋み。
体に浸透していくような穏やかで長い余韻。
 
多くの生命の痕跡、アミノ酸が他の生命を感じさせ、孤独ではない安心を感じさせます。
そうなれば穏やかな心と時間が訪れ、酒も料理も、人も音も器も空間も全てが一体となるはずです。
無窮天穏は一瞬の驚きや美味しさではなく、その人の時間と空間に作用し、天のように穏やかな時間を提供することが出来るのではないかと思います。」

【スペック】
○精米歩合
60%
○アルコール度数
18%以上19%未満

【味わい】
○香り
お米、ナッツ、乳酸
○含み
さらりとした口あたり。甘苦味はとても複雑さを有する。
○中盤
芳醇な旨味が響きわる。響く旋律はブレずに美しく口中を満たす。
○余韻
サッと酸味が顔を出し、次にクッと旨苦味もこんにちは。響かせる系の余韻。

【甘辛】
中間

★総評
香りと味わいに熟成感がしっかりと感じられ、味わいは複雑かつ芳醇な甘旨味を有します。しっかりと地に足をつけた味わいでありますが、余韻は軽すぎずおもすぎず、オールマイティにどのお料理でも合わせられるような味わいではないかと思慮します。


日本酒は生命の痕跡を一つの液体に溶け込ませたもの…とてと素晴らしい一文だと私は思います。そんな文章を見せられると、このお酒にこめらる杜氏さんたちの気持ちが伝わってくるようです。

日本酒とは本来、自然や神、ご先祖様からの授かりものであるお米に対して、豊穣と感謝の祈りを捧げるために造られるものであり、人々の祈りが込められたそのお酒は「御神酒(おみき)」と呼ばれ日本人が自然や神に対して捧げる最上の御供物とされてきようです。

この蔵の杜氏さんたちはお酒を醸す…というよりも「御神酒」を醸すつもりでお酒を作っておられるのでしょう。

しっかりと「生命の痕跡」を今宵は受け取りました。板倉酒造の皆様、これからも応援しております。


今宵も素晴らしい日本酒ライフを。

天穏 純米 無濾過生原酒 Ｒ２ＢＹ

甘く、麹由来と思われるがミントのような清涼感のある香り。
しっかりとした砂糖系甘さと柔らかい酸、あと渋みが特徴的。
温度が上がってくると、麹の香りが出てきて、その先にフルーティーさがある。

このお酒はぬる燗が一番いいと思う。
米の甘みが全開、じんわり旨い、時にライムのような香りも感じ爽やかさもある。
とにかく癖が無く、原酒でも飲みやすくすいすい進む。

改良雄町もそうだったが、口開けは麹の匂いが強く時間がたったほうが好み。
新酒のフレッシュさは弱まりますが、渋みも無くなり、柔らかくなる。

天穏は「優しい」という言葉がぴったりだと思う。
いいお酒だな~
　

天穏　春の月　微発泡　純米吟醸にごり生原酒。
開栓すると元気に滓が混ざりだすやつ！
春らしい甘味のあるお酒で、苦味もアクセントになる位のやつで何よりも発泡感が強め。
ほんのり甘味ありながらの後口のドライなフィニッシュ感は肉料理にも合うし、ケーキにも合いました！
温度が上がると全体的にまろやかになり単体でも楽しめるお酒で、あっという間に完飲！

天穏　無窮天穏　生酛純米吟醸
杜氏と縁のある酒屋さんで購入
このようなお店が行動範囲にある事に感謝
島系78号酵母でバナナの香りがするとの事ですが嗅ぐとそんな感じですが何となくスパイシーな香りも
チョイ辛口で美味いです

天穏　生酛純米　改良雄町
燗にしていただきます
口の中で米の旨味が広がって四号瓶があっという間に空に笑
でも飲み過ぎたって感じがしないんですよね
また買って来よう

無窮天穏
純米生詰

うまい！

載せ忘れシリーズ　島根のお酒。
なかなか美味しかったですねー。
出雲の神様が、降臨しましたー笑

天穏 春の月 純米吟醸 にごり生酒

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ナナメです。

天穏にもにごり酒あったんですね。
瓶詰めしてからオリをいれる瓶内
二次発酵方式。

縁の舞っていう酒米ははじめて
知りました。


オリ率5%程度。

乳酸系。ちょっとぶどうっぽい。
甘旨苦い。酸も強いな。

度数も高いしボリュームもたっぷり。

温度があがってくるとクリーミーな
感触がでてきました。香りもたって
きた。

天穏のわりにはポップな味わい。
好きです。


#二ゴリンピック R2BY

1. 而今 特別純米 にごりざけ
2. 會津宮泉 純米にごり
3. 廣戸川 にごり
3. 櫛羅 純米にごりざけ生

特別賞：北島 塩みるく酒

美味しいお酒でしたが、突き抜ける
まではいかず。

※うすにごりは対象外
※現在のエントリー：21本

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R2BY エントリーリスト

●天穏 春の月 純米吟醸 にごり生酒
Hizirizm ひとめぼれ35 純米大吟醸 活性にごり生
●北島 塩みるく酒
●秋鹿 霙もよう 純米吟醸 にごり生原酒
仙禽 オーガニックナチュール 2021
松の司 AZOLLA50 甕仕込 にごり
●櫛羅 純米 にごりざけ生
亀泉 純米吟醸生原酒 CEL-24 活性にごり
来福 チョコレートリキュール
桂月 にごり 純米大吟醸50
にいだしぜんしゅ 生酛 にごり
●AKABU SNOW EXTRA 純米にごり
花陽浴 生にごり酒 八反錦
純米にごり酒 川中島
夜明け前 にごり酒
●而今 特別純米 にごりざけ
●会津宮泉 純米にごり
町田酒造 特別純米55 五百万石 にごり
●廣戸川 純米にごり生
●仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒
花陽浴 生にごり酒 美山錦

●おすすめニゴリ

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アルコール：17度
原料米：奥出雲産縁の舞
精米歩合：60%
酵母：島根K1
日本酒度：+1
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：板倉酒造
都道府県：島根県

買って、飲んでて載せてなかった生酛にごり。優しさがしみる。甘さと香りが強すぎない良さを感じさせる。毎日飲むならこういうのだな。出来ればにごり。私は好きです。