天明 （てんめい）

天明 冬めく生セメ SEME BLEND
今日は仕事が早く終わったので早めの晩酌。
アテは鶏手羽元のさっぱり煮など。

ラベルの色づかいがとても綺麗。
中取りシリーズの
零号瑞穂黄金65％
壱号の五百万石60％
弐号の美山錦55％
参号の亀の尾65％
純米大吟醸の夢の香40％
閏号の山田錦30％
各セメ部分をマイナス温度で貯蔵して、冷でもお燗でも美味しくなるようにブレンドしたもの。
こんなこと言われて旨くないはずはないですよね！
久しぶりの天明をワクワクで開栓！
香りは殆んどしません。
まずは良―く冷やしたものを。
さらさらしていて少し澱か粕があって何かドキドキする！
少しだけメロンみたいな甘さの後、はっきりとした辛苦みが甘旨を抑えこむようにぎゅっとドライな感じ！
燗だと香りの変化はないんだけど、甘旨みがパッと広がって強めの酸。
鼻までつ～んと抜けていく！
熱燗だとバニラアイスみたいな甘甘だけどキレがいいのでスッキリする！
どんな温度でもいけてる！
後から気が付いたけど小さい方は５号瓶だった！
値段も一升瓶の半分1550円！
何てお得なんでしょう！
セメだから雑味があるかなーって思ったけど激旨だった！
いいとこ取りだものね！

使用米と精米歩合 瑞穂黄金65％ 五百万石60% 美山錦55% 夢の香40% 亀の尾65% 山田錦55% 福島山田錦30%
使用酵母 うつくしま夢F901、協会９号、煌、NATSUKI、協会1801
日本酒度 : +2
酸度 : 1.56
アルコール度数 16.5%
一升3080円
ビックリするほど旨かった！
お勧めです！
夏セメもあるみたいね。

四年に一度出逢える　香り系純米大吟醸

ということで、それなりの値段はしましたが、この機を逃してはと購入。
香りは確かに、福与かで The 米　といった感じです。
酸味やアルコールの香りはせず、炊きたての炊飯器から出る水蒸気の香りでした。
ミカンのような甘さで、とてもさっぱりとしてます。
一週間ほど置くと、甘みか際立つ感じでした(*･ω･)

天明　純米大吟醸　中取り閏号無濾過生原酒
つくば市の美酒堂研究学園店で購入。

私の天明のイメージとはだいぶ違いますが、「これでもか」と言うほどの、カプ系の華やかな香りと甘旨な味わいです。
「四年に一度出会える香り系純米大吟醸」という看板に偽りはありません。

生酒 中取り参号

これうまいです‼️

旨みと酸味。いい

天明の中取り参号、純米生酒おりがらみの本生。
亀の尾を使ったお酒です。
おりがらみで甘さは弱く酸味重視のお酒。
普段は甘めの方が好みですが、これは癖になるぐらい
気に入ってしまいました。

天明 無濾過生原酒 中取り参号

天明シリーズ第3弾で、緑のラベルが特徴。酒米亀の尾を使った、滓がらみの生原酒。
裏ラベルにも記載がある通り、甘味と酸味がマッチして、透明感があるのが全体的な味の印象。例えるなら、桃の様な味か。後味のキレは、それほど感じない。彌右衛門のスッピン(前回投稿した)がより上。
滓がらみの、この時期にピッタリの日本酒。

曙酒造「天明　純米　生貯」

天明のカップ酒はじめて見ました！
半分は冷やで、とにかく旨味がスゴイ！柔らかい甘味と酸苦。半分は熱燗にしても、そのままジューシー‼︎

急に寒くなったこんな夜は粕汁。お年賀で頂いた鶴乃江さんの酒粕で今頃作りました(ちなみに賞味期限10月でホっ)。当たり前だけれど、年始に蔵で頂く甘酒が蔵ごとの美味しさがあって、それを味わえるのも楽しみでもあり。そして大好きな酒蔵の酒粕で作れる喜び。

今宵開栓は閏年のみに発売される天明の一本。
これまで生酒が二回発売されましたが購入機会を失っていたので、今回火入れを購入◎
閏号の火入れは会津坂下産の山田錦。
冷蔵庫から出し立ての開栓時は高精米の弊害とも言える薄い味わい。クセのある酸味が気になりました。常温に近づくにつれ味わいが開き、このお酒のポテンシャルを垣間見ました(*´-`)
開栓三日目、徐々に味乗りしてきました！少し甘味が間延びしてるか。

天明 瑞穗黃金86 無過濾一回火入

天明 中取り閏号 純米大吟醸おりがらみ本生 山田錦30%

実家の酒屋さんシリーズ
4年に一度の中取り閏号。全量山田錦の精米歩合30%、普段は使用しないカプロン酸エチル系酵母を使用。華やかさと甘さを重視したとの事。通常の天明は何度か飲みましたがこちらはお初です。もったいぶって寝かせて変な熟成かかるより早めに飲んでしまおうと。雛祭りですし。関係無いですが（笑）

香りはめっちゃ熟したリンゴ、もしくは洋梨。遠くからでもはっきり分かります。めっちゃ香ってる。
味わいはめっちゃ甘くてフルーティー！山田錦のエキス感！苦味、雑味なんて全然無くて、ちょうど良い酸味がさらにフルーティ感を強調しています。いやー参った。これは美味い。花陽浴と十四代を足して2で割ったような。花陽浴に負けず劣らず豊潤なのに、十四代のような綺麗な後の引き方。アテ無しで優勝してしまいました。温度帯は、キンキンに冷えた状態よりちょい冷えくらいの方が豊潤さが増して良いですね。

アテ無しで優勝してしまいましたが、例に漏れずアテはあります（笑）
今回は、あごだしスープのしゃぶしゃぶです。天然鰤と豚、大量の葉野菜は水菜、春菊、豆苗、です。今日発見した美味しそうなポン酢使用。
優勝。やっぱ、しゃぶしゃぶ安いし美味い。そんで、この酒めっちゃ相性良いです。これは優勝超えて殿堂入りです。
「何となく美味しそう」で買った私を許して下さい。4年後も必ず買います。