No.6 （ナンバーシックス）

No.6 X-type Essence
alc14％ 720ml/4,074円
飲むのがもったいなくて1年近く寝かしてしまった
言うまでもなく文句無しの風味

新政 No.6 S-type 生酒
精米55% アルコール13度

香りは洋梨にグァバ！
味わいは綺麗な甘味に滑らかな酸味にミネラリーな旨味。
続けて炭酸の刺激。
何故だか今までSには巡り合わなかった。
と言うことはお初の美山錦の生原酒！

〜今宵のメニュー〜

・金目鯛姿造り刺身盛合わせ
・冬瓜冷製ゼリー寄せ
・ゴーヤの梅干し酢漬け
・鰻肝甘辛煮
・鰻肝吸い
・シンプルポテトサラダ

金目鯛は炙りで縞鯵、平政、メジ鮪、平貝の貝柱を合わせました。
夏らしく冬瓜を冷やして和出汁のゼリー寄せ。
夏といえばゴーヤでしょ〜梅干しとさっぱり酸味と苦味。
鰻肝にて定番の二品は山椒を加えた甘辛煮と三ツ葉と湯引き肝の吸い物。
時間かけて甘味を引き出したじゃがいものとハムだけのポテサラ。
No.6月に入るとツマミも衣替えの夏仕様。
S-typeの絶妙なバランスが丁度良く呑み応えも充分あり素晴らしい出来栄えです。

旨いです！

新政　No.6　10th　Anniversary　Sisyu-type
貴醸酒スパーク
値段高いです。5千円近くした気がします。だが水引が偏光ピンクで可愛いんだ。
ゆっくり飲む機会がやっととれたので開封。うへへ飲んじゃうぞー
いつもの爽やかな木の香りとは一線を画した不思議な香り。
お米の甘さが混じってアンバーのようなクセあり。
でも飲み口は穏やか。まろやかな甘みと酸味、後味の苦味が心地よい。
温度が上がってくるといつものパンチが出てきます。
澱がほどよく混じった状態で飲むとバランスが良いです。
賞味期限短いので注意。

No.6 F-type
2021頒布会です

ミズナラ樽で二次発酵させたのがF-typeの特徴
ジャパニーズオーク樽ってやつですね
この製法で低アルながらボディ感を持たせてるようです(^^)
細かい説明はかぶかぶさん、shigeさん参照でw

香りは穏やか
簡単に言えばNo.6亜麻猫typeて感じの味
飲みにくさ等雑味無し

軽いんですが複雑な味でボディ感ある、乳酸ぽい酸味が感じるけど強烈でもなく‥
表現が難しいが、凄く飲みやすく4合一瞬で飲めそう(・∀・)

自制して半分位で我慢しておこう
いやー美味い♪ 洋食系に相性良さそう
幸先よいスタートで今年の頒布会は期待出来そう(◔‿◔)

No.6 X 2020 秋田産酒米40
今だけのフロスト瓶。光に弱いって分かってるはずなのに採用したのは謎。公式サイトと精米歩合が違う。どっちが正なんだ、佐藤。

2019がイマイチだったので心配ながら開栓。アテは馬刺し。
ん。なんか軽い。旨みが少なく、純粋に新ま酸が伝わる仕様。どうやらAlc.13度の様で甘み強め。柑橘系。2019よりは苦味少なめ(あるにはある)でデザート感。
残念ながら美味しい。

秋田県 新政酒造さんの2021年度特別頒布会 六號酵母の製造における理論と実践 生酛純米生酒「No.6 F-type」

第一巻　第一節　清酒におけるレザレクション製法の報告
第一項　木桶仕込みオーク樽貯蔵酒へのレザレクション製法の応用

秋田県産　あきた酒こまち100% 掛60%麹55%
アルコール度数　13度
仕込容器　木桶
二次発酵容器　ミズナラ樽
特殊製法　Resurrection

今年もありがたいことに戴けることができました(^^)

ではいただきますε-(´∀｀; )

木の香りと仄かなアルコールの香り。
ピチピチプチシュワで柑橘酸味。
グレープフルーツ皮ごと絞ってます的な吟醸香。

こりゃぁ〜爽快ですねぇ。
理論とか応用とか難しい言葉抜きに美味しいです(^^)
もう日本酒なんですか？って感じです。

含むとまずシュワッと軽くその後には喉奥まで酸味が広がり、余韻で柑橘感を感じるのでとても綺麗でスッキリ！

アテは新政の雰囲気でフレンチぽくしてみました。
ナイスマリアージュですね‼️
美味しいですねε-(´∀｀; )

アテとセットで満点です(笑)

仕事を終え漸く帰宅。寝るべきか？飲むべきか？
飲みます！ということで新政の頒布を開栓◎
No.6のF-type。抽選で当たりました(’-’*)♪

木桶仕込オーク樽貯蔵酒へのレザレクション製法への応用

この説明では全く理解不能。
同封の解説書を読み、レザレクション＝二次発酵や、その意図を漸く理解。アルコール度数を下げるとボディー感が出ないのを補うための二次発酵だとか。

穏やかな香り、やや乳酸系のニュアンス。口当たりは微発泡。甘酸っぱい口当たり。亜麻猫のよう。
狙いのボディー感は？開栓初日はそこまで膨らみはないかな～という感じ。苦味や渋味はないので飲みやすさは低アルの狙い通りですが(’-’*)♪
ボトルのボディーライン、ラベルのデザイン、色使い、箱からノベルティーまで、新政恐るべし☆
開栓二日目、甘酸っぱさは残りますが膨らんだ味わいが下支えして、バランス良くなりました！余韻に残る乳酸系の生酛感は舌のみならず脳を刺激します( *´艸)

Rタイプ。やはり美味しいです。ついつい見かけてしまい、驚くような値段でなければ、頼みたくなってしまいます。

久々に入手

新政　NO6 Rタイプ