川中島 幻舞 （かわなかじま げんぶ）

甘旨 金紋錦幻舞です

うまいっす👴

■川中島　幻舞　特純　無濾過生原酒　金紋錦
　
旨甘で、生原酒なのでボディもしっかりしています。
香りはフルーティな感じで余韻が凄く良かった印象です。
キレも良しです

特別純米　無濾過生原酒
麗しのチノマリさんの作品、久々のみかん色ラベルです。何度か上げさせていただいていますが、芳香に違わぬやわらかな飲み口、と見せかけてしっかりした重厚感、甘いだけでなく余韻として残るほろ苦さ。単調ではない造り込みが相変わらず素晴らしいです。ただいつもより苦み成分がやや強めかなーという印象。精米歩合59% ¥2900（税別）

川中島　幻舞

特別純米　金紋錦

2023.6

今日もおすましネコちゃんは、而今で飽きてしまったらしいので、代わりの子で。

個人的にハマってる金紋錦、それも幻舞。
純米吟醸の無濾過生原酒が衝撃的なうまさだったので、こちらを購入。
結果としては、大正解。

米の旨みと、幻舞らしい甘みが広がり、でもクドくない。
山田錦は綿あめみたいな甘クドだったが、こちらは軽やかに終われる。

素晴らしい、リピート決定。

幻舞　山田錦　特別純米
苦み旨味バランスよく、旨い酒という印象でした。
今年初めてハーモニックエモーションが買えたのでそちらも楽しみです。

ひと仕事終えたので川中島幻舞のハーモニックエモーションを開封。今年も無事に入手しましたが、残り3本で危ういところでした。まあ、こう暑いと酒巡りもなかなか…。
美山錦と山田錦をかけたというハーモニックエモーションは幻舞のなかでは一番好み。フルーティな強めの香りにアルコール度17かつ濃厚とな味わい。ぶわーっと甘さが広がって、最後は軽くキレる。じつに美味しい。

長野の酒蔵の中でも最古の蔵元という酒千蔵野ですが、全国でも22番めに古くから残っている会社とのこと。一番古い酒蔵は茨城の須藤本家で平安時代からの超老舗ですが、酒千蔵野も1540年創業ということで、武田信玄が呑んだという逸話も。
現在の千野麻里子杜氏で18代めとのことですが、子供の頃は蔵も女人禁制で「蔵の中には昔から入れてもらえませんでしたから、小さいころは家が何の仕事をしているのかまったく分かりませんでした。造り酒屋というのは漠然と中学くらいから分かりましたけど（笑）」というものの、一人娘ということで前杜氏の元で酒造りを。
「前の杜氏は昔の方なので、教えるということはしないんですね。目で学びなさいという。今思えば、確かに難しいんですね、言葉で表現するということが。それだから感覚で覚えなければいけないものがたくさんあって。『この瞬間こうしましたけど、どうしてですか』って聞いても『そんなことは俺は知らねぇ、もろみに聞け』とか、『麹に聞け』とか言われていました。それはやっぱり香りだとか、感触だとか、目で見て学ばないといけないものだったんですね」という中、前杜氏が病になったことで後を継ぐも「杜氏になったときに、女性が杜氏っていうのを知って、『じゃあ甘いだろ』と先入観で飲まれてしまう。それを変えるのは大変だったというのはありますね。『あぁ女性が造ったからか、去年の方が辛口で美味しかった』って言われて、『去年も私が造ったんですけど』っていうときとかありましたし（笑）」と女性杜氏が珍しかった時代ならではの偏見もあったそう。
そして「伝統の味は変えません。けれど、時代のニーズにあわせて新しい味も造っていきたい」と幻舞という新銘柄が完成。現在では信州亀齢の岡崎酒造や尾澤酒造場、高天酒造、若林醸造、大塚酒造、高沢酒造と女性杜氏も増えて、抜群に酒が美味しい地域になりました、長野。

備忘録

備忘録

川中島幻舞　特別純米　金紋錦　無濾過生原酒
先日のハーモニックエモーションに続いて特別純米の金紋錦。
これは美味しい！特別純米表記のお酒で1番好きかも？
甘うまで飲みやすくてコスパもいい！
さすが幻舞。

酒千蔵野 幻舞 山田錦 特別純米 無濾過生原酒