磐城壽 （いわきことぶき）

磐城壽 貴醸泡酒

磐城壽　純米酒。長井市産出羽の里100%。精米歩合65%、アルコール度数15度。磐城壽×出羽の里は何気に初めてかな。開封直後、冷酒で呑む。穏やかな吟醸香を感じ、最初は自然な甘みが勝ち、ふくらみのある旨味が来て、やわらかく消えていく。個人的には甘みが強く、また他の銘柄と比べてミネラル分が足りなく感じる。日にちが立つにつれ、甘みが弱くなり、バランスの良いぽってりとしたお酒に変化していく。秋口に常温で呑むと評価4.5ぐらいだが、時期が合わず0.5マイナス。しかし出羽の里は良い酒米だなぁ。

アカガネ　余韻が前に来る。旨い。

磐城寿　赤ラベル　純米原酒。製造年月2021.3月。長井蔵がある長井市で独自に育種中の酒米で醸された純米原酒。冷で1升、呑み切る。アルコール分が17%であるため、重みがあるが、酸とミネラルがしっかりと支えて呑み飽きない。スッキリ呑めるタイプではないが、飲み心地は柔らかで腰を据えて呑める。磐城壽の良さが出ている。

鈴木酒造店長井蔵　磐城壽　夏酒吟醸　720ml
「初磐城壽」です。キンキンに冷やしてみました。軽やかでスイスイ行ける、まさしく夏のお酒です。
少し、濃いめの夏料理のお供に最適では…。最後に、ほんの少しある苦味が、暑さを吹き飛ばしてくれそう。

アルコール度数:13度
精米歩合:55%
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
製造年月:2021年6月

〜日曜日だし乳酸について語りたい〜

という訳で乳酸についてちょっとだけお調べ。
まず気づいた事は、
乳酸菌と乳酸を区別せずに、
なんとなくヨーグルトっぽいという
イメージで括っていた事である。
乳酸菌飲料とか言ってだけど
飲んでいるお酒には菌いませんよね^ ^

そして乳酸っぽいイメージで
飲んだのが

磐城壽 標葉にごり
純米吟醸
夢の香100%
精米歩合55% Alc.16度

アルコールにバナナ。
甘さ控えめでとろとろっとして、
すーーーーーーーーー。
酸味と苦味が絶妙で、爽快。

暑い日に最高なお酒❗️

やっぱり〜。
お米感とアルコールはビンビン感じるけど、
ミルキーさがそのまま乳酸に
直結するかというと
全然違う様な気がする。

少し整理します。

乳酸菌:糖を分解して乳酸をつくり出す菌の総称。
　　　 400種類以上ある。

乳酸:酸敗した牛乳から発見された。
　　 糖質を原料として乳酸発酵により生成

日本酒は酒母を育てる段階で亜硝酸酸性となり、
その中で繁殖できる乳酸菌
「Leiconostoc mesenteroides」
「Lactobacillus sakei」
だけが生き残り乳酸酸性となる。
そこに乳酸酸性耐性のある酵母を加えると、
アルコール耐性のない乳酸菌はやがて死滅してしまう。

と言う事は乳酸菌は残らない？
そして、この時出来た乳酸が多かったら
味わいに影響する？
いや、あくまでも酒母の段階の話なので、
その後追加される麹、米、水でも乳酸は
加わり・・・？

はい、今日はここまでー^ ^
知識のあるお方は、ご教授下さい。
考えすぎて頭がパンクした
ちちの日さんデーでした^ ^

#アテはパテドカンパーニュ
#嫁さん初挑戦で大成功
#酒屋の主人に開栓に5分はかかると脅される
#1分で溢さずに開栓する私は天才？
#秘訣は保冷バッグとシートベルトで丁重に

透き通った飲み口、これはなんの味だろう？酒の味や。ただただ美味い

鈴木酒造長井蔵(福島県 双葉郡 浪江町) 磐城壽 ランドマーク 機関始動 生酒 道の駅 なみえ グランドオープン 記念醸造酒
精米歩合：５５％ アル度：１５度 酒度：―  酸度：―　米：浪江町コシヒカリ１００％　道の駅 なみえで販売しているところをテレビでやっていました。
6/5(土)感想、米の甘い香り。一口目は、甘さは弱く、程良い酸味の後、米の風味を感じながら、苦さで切れる。二口目からも、余り変化がなく、少し苦味が強くなった。濁りがあるが、風味に濁り感が無い。降って混ぜると苦味が増した。

プレイボール！　さっぱり！すっきり！ちょい苦！あっさり！　あまり冷やさない方がいいかも。生も飲んでみたいっす。

磐城壽 ランドマーク 純米吟醸 生酒 【浪江町産コシヒカリ】


緊急事態宣言下の金曜日、飲みに行きたくともお酒の提供がされないので、本日も父の日のプレゼント選びのための試飲を。

今回もまた、鼠さんから父親用にオススメしていただいた「磐城壽」を初吟味

その前に

とても大好物な浪江焼きそばヾ(≧∇≦)

初めて目にする方は、たぶん「焼きうどん」じゃないのと思ってしまうくらい太麺

定期的に日本橋にある福島のアンテナショップに行って購入しております

その浪江町にあった鈴木酒造店が東日本大震災後に山形に移り、そして、また浪江町に帰還して出荷する第一段となる、ラベルにもある機関始動のランドマークだとか

控え目な果実を想わす香りに、ドライなグレープフルーツ　　

生酒のフレッシュさと、グレープフルーツな甘味を覆い尽くす酸と苦味で、スッキリとキレていきます　　

ここのところ味わってきた父親用の
「天穏」「あぶくま」「竹葉」
と比べると、私でも飲みやすく感じる果実感を兼ね備えており、変化球としての立ち位置になりますね(゜∀゜ゞ)

ただ、一升瓶でもっと渋いラベルのがあったので、若しかしたら鼠さんが推しているのとはシリーズが違っていたような…(°°;)


とにかく、福島のお酒は色々と楽しませてくれますo(^o^)o
今宵も美味しくいただき、ご馳走様でした！