花邑 （はなむら）

2日前の地酒は、山形の「花邑 / 美郷錦」でした。
来客用に振舞いました。当然１升瓶が瞬く間に空になりました。
言わずと知れた旨酒です。
酒米ごとの違いが味わえる銘酒ですが、それぞれが個性ある美味しさを演出してくれます。
この美郷錦は、フルーティーな味わいとはちょっと違った米の旨さを引き出したお酒に感じます。
分厚い重い感じがなく、優しい甘味・酸味・旨味が味わえますね。
背後のプチ辛のキレも美郷錦の持ち味です。
花邑シリーズはは、時々呑みたくなるお酒です。

花邑　純米吟醸　酒未来　火入

香りが華やぐ、マスカット、ラムネ、ライチのような膨らみ。
果実のような旨味と甘味が広がります。
それでいてダレない、キレを持っている。

生酒にあったフレッシュ感がなくなったことで、香りと旨味と甘味をより感じやすくなった。

十四代と比較しても遜色ないくらいの完成度。

またリピートしたくなる、じっくり味わいたい至高の一品。

まだまだ進化する花邑、僕のお気に入り。

今宵の地酒は、秋田の「花邑 / 酒未来」です。
黒ラベルは製造数が少ないので、迷わず購入しました。
吟醸酒として販売されていますが、精米歩合が５０％なので、実質的に大吟醸クラスのお酒です。
個人的な感想では花邑シリーズのなかで一番の辛口に感じます。
一口含むと極わずかにシナモンの味わいが鼻腔に残りました。
香ばしさを伴ったキレのあるお酒です。

このお酒を購入した時に「花邑」の４合瓶が並んでいて不思議な感覚がありました。「花邑」と言えば１升瓶だったので、新しい流れを感じます。
４合瓶党なのでうれしいです。
この酒未来は１升瓶しかありませんでした。

2日目～
日に日に辛味が薄れ甘旨のお酒に変わっていきました。

花邑 純米吟醸生 美郷錦
レマコムに１年以上鎮座していたこやつを開栓

トロリと粘性のある口当たりで、和三盆のような上品な甘さと膨らみのある芳醇な旨味が続く

花冷えよりも少し温度が上がった方が、リンゴのような含み香が増してコク旨
苦味は皆無だが、甘だれせずキレる

この滑らかな口当たりにジューシーな甘さと柔らかな旨味
長野のアレにちょっと似ている気がする

純米吟醸　酒未来
花邑の甘い旨みがしっとりと口に広がる
その甘さは全くしつこくなくスッと余韻を断ち切るように切れる
これは最高に美味い
鉄火巻きと合わせたが、酢飯とマグロを米の旨み成分で流し込む感じで、贅沢な晩酌を楽しめた。

市内の酒販店で購入した1本。
市内での健康診断の後に行ったところ有名銘柄があったため手に取った1本です。
グラスに注ぐと純米酒らしからぬ華やかな香り。
やや酸味を帯びた香り。
頂くと甘味と旨味。口内に広がる少しの酸味と甘味。
純米酒とはいえ精米歩合55%という磨き具合。華やかな香りが口の中に広がります。
後口に少しの苦味。
一升瓶だったため再渡航までに飲み切れるかなと思いましたが、初日で３分の1位が減ってしまい…さすがの味わいです。

酒販店を巡り来週の再渡航で持ち込むお酒を調達。
もう少し持ち込めるかな〜

純米酒生　花邑　陸羽田

出羽燦々等と違い、辛口なのかなぁ

とYouTubeやらなんやらのレビューを見て、最近甘口な花邑
に夢中な私は悩みましたが購入

結果は正解！

一口目は花邑特有な甘くてスッとする感じ
その、甘さの後のスッと来るのが早い感じ
甘さの後にしっとりとアルコール感がくる感じ

ますます花邑沼ってます

『花邑 酒未来 純米吟醸生』



爽やかかつ芳醇な香り。
メロン、腐葉土、炊いた米、洋梨。

濃い！とろみがすごい！
甘味は上品でまろやか。
米の甘味とメロンのような果実感。
酸味は控えめで丸みがある。
飲み込むとじわーっと優しい苦味がコクを出す。
余韻は短め。

濃醇でとろっとするほどジューシー。
ガスはない。メロンや青リンゴを醸し出す青っぽいフルーティー。甘味は比較的控えめで、ふくよかな米の旨味が前面に出てる。フレッシュさはもちろん。そこに穀物感なのか意外とビターな味わいもある。酸味は控えめ。飲み込んで消える際の余韻が甘みとビター。消え方がめっちゃ綺麗。

甘口とか辛口じゃなくてうまい酒。


（2日め）
甘くて爽やかな香り。
メロンのような青っぽい果実感とみずみずしさ！
そして濃醇なお米の旨味！綺麗だけどジューシー！
嫌な酒感が抜けた！飲み込むと爽やかにキレていく。

花邑　純米吟醸

美味い酒

花邑 純米酒生 陸羽田
上野の立ち飲み屋にて
2杯目は花邑で
芳醇な旨味が強烈で
ブイヤベースの濃ゆい
味の肴に負けてませんね