写楽（冩樂） （しゃらく）

写楽　純米吟醸　播州山田錦
2020.07製造

やっと自宅に帰宅です。疲れた身体に日本酒…ということで、本日は写楽の登場です。

グラスに注ぎます…。立香は蜜のような甘いフレッシュな香り。含みます…穏やかな甘酸味、中盤は酸味にかわり甘味が主役となり舌の上にジュンワリと広がります。余韻は酸っぱ苦味がピリッと整えてくれます。

甘味、酸味、苦味のバランスがとても素晴らしいですが、それぞれの味わいのアタック感が薄いため、味わいの総評は「特徴が無いのが特徴」です。

日本酒に興味ない妻に飲ませると「うん、普通」みたいです笑。いやいや、これでもすごく美味しい日本酒なのよ笑。

冩楽　純米吟醸　精米歩合50%
フルーティーな酸味とやさしい甘味、その後に辛味が来て切れていく。旨味のバランスもいい。美味しいです❗

写楽 播州山田錦 純米吟醸
産地と火入れの文言に一縷の望みを託す(いや、そこまで言うなら飲むなよと言いたいが)

香りはさすがのバナナ、割りと熟れた感じじゃない？ちょっとセメダインだがそんなに気になるほどではない
むしろ好意的に解釈できるかな

含むとバナナシェイク？ってくらい濃密な甘味がいきなりくる
そこからマニキュアみたいな油分の浮いた風味
フィニッシュは表面にたったアルコールで

状態は知らないですが、多分ベストのコンディションでも好みとは違うんじゃないでしょうか
好きな方にはごめんなさい

写楽　播州愛山　純米吟醸

香りは梅酒のような酸味を予感させるもの
シュワ感はなし
トロリと濃厚な苦旨な酸味が一気に広がり微かな甘みも
赤盤雄町で感じた「セメ」は感じず
余韻はさっぱり、そしてちょい苦

個人的には甘みが弱く苦味が印象に残りました
開栓2日目、酸味が増して梅酒のようなテイスト
開栓3日目、甘みが出てバランス良くなりました
開栓4日目、酸味が浮いてきてまたまた梅酒のように
開栓5日目、愛山飲み比べで掴んだ独特のコクは感じますが、やはり辛さと渋みが印象的

写楽 純米吟醸 山田錦1回火入
安定の写楽。ジャケットが格好良いですね。
1回火入なのに口中に溢れるジューシーな旨み！
そのままでも、食中酒でもばっちりです。
迷ったら写楽飲んでおけば間違いないですね。

寫樂 純米吟醸 酒未来50%
高木辰五郎氏育成３部作のうち最も多くの蔵で採用されている「酒未来」。それでも厳選された蔵にしか提供しないようです。
穏やかな立ち香から、口に入れると果実様の含み香が、甘よりも酸優勢の味わいから、強めの苦・酸でキレていく。５月のうすにごりで夏酒スタート、６月の愛山もこの酒米にしてはかなりスッキリ系に、７月播州山田錦から少しふくよかさが戻り、８月この酒未来でまた酸を効かせたサッパリ系に。さて深みの出て来る９月、１０月、１１月の季節酒が楽しみです。
（追記）テイスティンググラスからワイングラスに替えたら、香りも華やかに、柑橘系果実甘が出てきて、酸、苦は大人しくなってバランスが良くなった。
（追記２日目）華やかな香りも増して、酸・苦の角が取れて、相対的に甘が前に。断然２日目の方が好み。１日目テイスティンググラス３．６、１日目ワイングラス３．８、２日目４．０。

写楽　夏吟うすにごり

甘さ、旨味、辛み、バランス良くまとまってますね〜　美味い、写楽はどれを飲んでも外さないなぁ！

純米吟醸

寫樂** 大吟醸 しずく取り 山田錦40%
極上蔵の至高ラベル四選の第３弾は寫樂で、これまた純米主体の蔵ながらアル添大吟醸。穏やかーな吟香、甘酸バランスでいうと甘優勢ながらよく調和し、若干の辛を感じつつキレていく。前の鳳凰美田、赤武の出品酒同様、繊細にして非常に柔らか、これが一番アル添っぱさがなく、ストレートにコメの旨味を感じられて素晴らしい！

寫樂 純米吟醸 播州山田錦50%
５月うすにごり、６月播州愛山といった夏酒から、寫樂本来の厚みのある旨味が戻ってきた感じで、やはりこちらのタイプの方が好き。山田錦を綺麗に仕上げたというよりも、それなりに磨き上げた酒米からしっかりとしたコメの旨味を引き出した印象。