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穏 (おだやか) 日本酒 福島 仁井田本家

穏 （おだやか）

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福島 / 仁井田本家

3.96

レビュー数： 356

通販価格帯： ¥1,760 ～ ¥4,270

農薬と化学肥料を一切使わない‟自然米”で全量を仕込む唯一の酒蔵で、「自然酒」という概念を確立しました。「穏」は旧来の銘柄「金寶」とは別に、１８代目となる現当主・仁井田穏彦氏の名をとって１９９４（平成６）年にスタート。これと並んでもう一つ人気ブランド「にいだしぜんしゅ」がありますが、「穏」は白麹と軟水の湧水を使用、「にいだしぜんしゅ」は中硬水の井戸水と生酛で仕込むという、製法にも違いを設けています。酒質は米に由来する甘みをベースに酸をほどよく融和させ、ふくよかでやわらかな旨味を表現しています。 　２０１１（平成２３）年に創業３００年を迎えましたが、同年に起きた東日本大震災の影響で福島県産酒は風評被害を被ることになりました。逆風が吹く中で酒蔵自身が発信していかなければいけないという考えから、月に一度酒蔵で各種イベントを行なうなど開かれた酒蔵をめざしています。蔵の周囲には自家田が広がり、もちろん自然米作りに精を出しています。規格に合わない酒米や酒粕などは、別途オリジナルの発酵食品、菓子などとして商品化。２０２５年には酒蔵のある金沢地区全体を自然米栽培の地にすることを目標に、「日本の田んぼを守る酒蔵になる」を使命にすえています。ＳＤＧs（持続可能な開発目標）に真っ向からとり組む酒蔵です。（松崎晴雄）

穏のクチコミ・評価

  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.4

    ごはん屋🍙たまり🍶

    2024年11月7日

    ドフラミンゴさんによる穏(おだやか)の日本酒レビュー
  • G漢

    G漢

    4.0

    備忘錄

    特定名称 純米

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通

    2024年10月26日

    G漢さんによる穏(おだやか)の日本酒レビュー
  • Kuri

    Kuri

    4.0

    おだやか 生酛 純米吟醸

    先日出張帰りに上野駅の「のもの」で購入しました。
    帰りの新幹線で飲もうとしたのですが、棚の上に置いてしまったために家まで持ち帰りとなりました…笑

    久しぶりに仁井田さんのお酒をいただきました。
    メロンのような爽やかな旨味！
    米感を敢えて抑えた味わいに食事との相性が良いですね。
    このサイズ感も飲みきりでちょうど良いです。

    特定名称 純米吟醸

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年10月21日

    Kuriさんによる穏(おだやか)の日本酒レビュー
  • コリンキー

    コリンキー

    4.5

    おだやか 純米吟醸

    天然の酵母を使っていて、体に優しそうな自然な甘味と酸味を感じます。名前の通りの穏やかな造りです。

    特筆すべきは、生酛造りながらメロン系の吟醸香があり、力強さのなかに品の良さがあるところだと思います。自然の力と洗練さが見事に調和しています。

    追記
    生酛造りは伝統的に硬水を使うことが多いですが「穏」は軟水を使って仕込んでいるようですね。SAKETIMEのレビューで知りました。メロン系の吟醸香と柔らかな口当たりは軟水によるものかもしれません。

    2024年10月9日

    コリンキーさんによる穏(おだやか)の日本酒レビュー
  • G漢

    G漢

    4.2

    備忘錄

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 無濾過 生酒 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年9月28日

    G漢さんによる穏(おだやか)の日本酒レビュー
  • アッキー

    アッキー

    4.0

    初めて飲みました。メロン香。美味しい！

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年9月10日

    アッキーさんによる穏(おだやか)の日本酒レビュー
  • peipei

    peipei

    4.8

    おだやか　生酛　純米吟醸　冷やおろし

    お米の甘味と若干の酸味が絶妙です。

    とても美味しかったです◎

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2024年9月10日

    peipeiさんによる穏(おだやか)の日本酒レビュー
  • sakenomiya

    sakenomiya

    4.0

    おだやか 生酛 夏の純米吟醸
    香りがたちますがほんのりガス感＋酸味ですっきりとした飲み口
    爽やかに飲める夏の酒

    2024年9月7日

    sakenomiyaさんによる穏(おだやか)の日本酒レビュー
  • ドフラミンゴ

    ドフラミンゴ

    4.0

    ごはん屋🍙たまり🍶

    2024年9月6日

    ドフラミンゴさんによる穏(おだやか)の日本酒レビュー
  • がりくそん41

    がりくそん41

    4.8

    夏の純米吟醸

    これ、とっても美味しかったです。
    含んだとき、酸味からの～甘味と旨み。
    バランス最高です。ギラギラする味の手前で止めてくれて、ゆるゆる～と飲めます。生もとの飲みにくさは皆無。むしろ心地よすぎる。
    一升瓶が空になるまでの６日間。初日から最後の１滴まで崩れることなくフィニッシュ。たいへん素晴らしい１本でした。

    特定名称 純米吟醸

    酒の種類 生もと

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2024年8月30日

    がりくそん41さんによる穏(おだやか)の日本酒レビュー

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穏 おだやか 純米吟醸 720ml 日本酒 仁井田本家 福島 郡山 地酒 ふくしまプライド

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金寶　穏　純米吟醸酒 720ml【東北の地酒　福島の地酒】

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穏 おだやか 純米吟醸 1800ml 日本酒 仁井田本家 福島 郡山 地酒 ふくしまプライド

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(福島県)720ml 仁井田本家 穏 純米大吟醸 箱無 常温発送 金寳酒造の日本酒

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穏の銘柄一覧

銘柄
純米吟醸 冷やおろし

純米吟醸 冷やおろし

精米歩合：60%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：15～16%

純米吟醸

純米吟醸

精米歩合：60%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：15%

価格帯：¥1,650 ～ ¥4,270
純米吟醸 雄町

純米吟醸 雄町

原料米：雄町、精米歩合：60%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：16%

スパークリング

スパークリング

精米歩合：80%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：12%

純米大吟醸

純米大吟醸

原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：非公開、酸度：非公開、アルコール度：15%

価格帯：¥1,980 ～ ¥13,730

穏の酒蔵情報

名称 仁井田本家
特徴 仁井田本家のある郡山市田村町は、東北地方最大の前方後方墳が発見され、坂上田村麻呂が蝦夷追討のため守山城を築くなど、古来より栄えた土地だ。1711年（正徳元年）に仁井田本家が創業し、2011年の４月に300周年祭を大々的に開催する予定だったが、東日本大震災の被災により中止となった。そこで、次の400周年を見据えたビジョンを作成し、「仁井田本家の使命は日本の田んぼを守る酒蔵」と決めた。 自社田６町歩の栽培も含めて、使用米は自然栽培のみと潔い。純米酒率も100％だ。今の目標は、田村町金沢の田60町歩をすべて自然田にすること。自社田では有機肥料も使わず、稲藁・籾殻などを田んぼに返す無肥料自然栽培を実施している。 また、酒造りは醸造用乳酸無添加を徹底し、生酛と白麹使用による自然派酒母のみの仕込み。酒蔵のスタッフ全員が、発酵のプロフェッショナルになる、をモットーに、日本酒だけでなく、「こうじチョコ」や甘酒などノンアルコールの商品開発も行なう。毎月開催している酒蔵祭りで、販売し、多くのリピーターを獲得している。「また来たい蔵になろう」が合言葉だ。
酒蔵
イラスト		 穏の酒蔵である仁井田本家(福島)

（立川哲之氏撮影＋加藤忠一氏描画）

銘柄 金寶 穏 金寶自然酒 田村 にいだしぜんしゅ 番外自然酒 かをるやま
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 福島県郡山市田村町金沢高屋敷１３９
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