穏 （おだやか）

備忘錄

ふくはら酒店🍶

本郷河内屋🍶

穏　生酛純米オーク樽

日本酒がこれだけ特定銘柄が増え、
味も類似した傾向となると、
やっぱり唯一無二の特徴が必要。
そういう意味ではベストに近いかも。
かなり酸味がありながら、
わりとドライな仕上がり。
もちろん樽の香りも。
これ、少し変わったワインと言われても
分からない人がいそうなくらい、
日本酒らしからぬ味わいです。

しかも、これ、燗もいけます。
（最初にあったのは燗酒専門店

おだやか　生酛純米吟醸60%
清冽な飲み口、適度の刺激、適度の酸味。
すうっと消えていくと思いきや、仄かな余韻が残る。
強さではなく、美しさを味わえる。
ラベルのカエルが妙に可愛い。
食中酒として申し分のないバランスではないでしょうか。
濃厚豆腐のピリ辛タレ和え、ハタハタの一夜干し、と一緒に。
美味いですねえ。
(横浜君嶋屋)

ごはん屋🍙たまり🍶

おだやか　純米吟醸　冷やおろし

ワインについては詳しそうですが、
日本酒はいっちょかみであろう、
ロバートパーカーさんが激賞したお酒を
火入れして熟成した一品。
不勉強ですが日本酒のテイスターで
有名な方って居るんですかね。

味の方は素晴らしく、
キレの良い液状焼きリンゴという感じ。
こちらの蔵は酸味の入れ方がお上手。
シンプルな甘酸構成だけでもなく、
含んでると少し複雑な味わいもあります。

穏 純米吟醸 生酛 冷やおろし
程よい酸味で美味しい。梅テイスト。
米の旨味も感じて良いねー。
軽くてグビグビいけるやつ。
日曜の昼間からヤバイね。

ごはん屋🍙たまり🍶

洋梨、米の旨味、ボリューミー、豊潤、「にいだしぜんしゅ」にはないほんの僅かな酸味的なものあり、その酸味が食中酒に良さそう