穏 （おだやか）

ごはん屋🍙たまり🍶

（★4.3）おだやか 生もと 純米吟醸 うすにごり 生

発泡ありの米サイダー、ただしややドライ。
フルーティで飲みやすくグイグイ行けるが、唸ったりするほどの味わい深さには欠ける。
開栓翌日も微発泡は残り、底に近づくにつれオリの分で旨味が少し増す。

伊勢五本店で購入、税込2,090円。

美山錦 / 60%

おだやか　生酛　純米吟醸

若干の甘味に次いで、辛酸味が広がります。

スッキリとした味わいでした◯

にいだの出張感謝祭🐸OPEN BOOK 破🍶

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ごはん屋🍙たまり🍶

備忘錄

おだやか 生酛 純米吟醸

先日出張帰りに上野駅の「のもの」で購入しました。
帰りの新幹線で飲もうとしたのですが、棚の上に置いてしまったために家まで持ち帰りとなりました…笑

久しぶりに仁井田さんのお酒をいただきました。
メロンのような爽やかな旨味！
米感を敢えて抑えた味わいに食事との相性が良いですね。
このサイズ感も飲みきりでちょうど良いです。

おだやか 純米吟醸

天然の酵母を使っていて、体に優しそうな自然な甘味と酸味を感じます。名前の通りの穏やかな造りです。

特筆すべきは、生酛造りながらメロン系の吟醸香があり、力強さのなかに品の良さがあるところだと思います。自然の力と洗練さが見事に調和しています。

追記
生酛造りは伝統的に硬水を使うことが多いですが「穏」は軟水を使って仕込んでいるようですね。SAKETIMEのレビューで知りました。メロン系の吟醸香と柔らかな口当たりは軟水によるものかもしれません。

備忘錄