DATE SEVEN （だてせぶん）

DATE SEVEN～EpisodeⅥ～　3.8
宮寒梅らしい穏やかできれいな旨苦。後味苦みが結構残ります。開栓2日目、旨味が増したような気がします。

DATE SEVEN EpisodeⅥ

のせるの忘れてた。
鮮やかな赤色のビン？ボトル？からの酸味が強いけどスッキリ。
こういう作品には求めてはいけないのだろうけど値段が少し。

赤い彗星を思わせる素敵なボトル。
開栓直後、味は雑味なくスゥッと入り、最後にほのかな苦味。
華やかさと軽やかさのあるお酒だなと思って２日目。
飲み終わりに初日に感じなかった米の重み？
この酒の本質みたいなものを感じました。
ガツンとやられた感じです。
来年もよろしくお願いします！

宮城の７つの酒蔵が技量を持ち寄り、渾身の一本を皆で醸す　DATE SEVEN 。episodeⅥ。何とも表現の難しい酒です。純米大吟醸にしては香り控え目。コクはほどほどに。旨味の後に微かな苦味を感じます。単純な旨さでは無い。が旨いには違いない。

ダテセブン6th
3456と伊達に頂きました。3が一番好みです。

好きなサンドイッチマン　伊達ちゃん

DATE SEVEN 純米大吟醸酒 〜Episode Ⅵ〜
噂の伊達セブン、解禁日はとっくに過ぎて予約もしなかったが近所でたまたま手に入れてお持ち帰り。
りんごの上品な芳香、口に含むと旨味が広がり、程よい苦みも走り辛さもない。かなり好きなタイプのお酒。美味い！！あんまり乱発したくないので4.0にしたが4.5と迷うレベル。と思ったけどしばらく経っても忘れられないので4.5にします。

備忘録
DATE SEVEN 2020

瓶のクセがスゴい。味はクセなくスッキリ飲めます

『DATE SEVEN EPISODE Ⅵ』開栓
⠀
うん、美味しい！⠀
甘い香り、パイン？⠀
マスカット？？⠀
相変わらず香りの表現は苦手（汗）⠀⠀

含むと甘旨いのにスッキリ軽め⠀
心地よいと感じる程度の酸でスッと締める。⠀
⠀
なるほと、楽しませていただきます

DATE7 純米大吟醸(寒梅酒造)
ササニシキ
精米歩合29
アルコール度数16
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

やっと開栓。
今年は寒梅酒造か。
どんな感じになってるかな。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
青リンゴ、マスカットな香り
すっきり爽やかなやや淡麗辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
爽やかな酸味にしっかり米の旨味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味が少し引いて旨味がじわり。
すっきりキレる。

で、結局どうなのよ？
すっきり爽やか。
酸味と旨味がいい感じ。
ふわっと旨味を広げてサッと消える。
最初から最後まで綺麗にさらさら。