鳳凰美田 （ほうおうびでん）

鳳凰美田　芳　純米吟醸酒　瓶燗火入

甘味のある落ち着いた香り。鳳凰美田らしい後味にやってくるスパイシーな甘さ。
ブラックフェニックスよりスッキリした余韻。
鳳凰美田は相変わらずの旨し。

ゴールドフェニックス
自家追熟8ヶ月。

温めておいたけどそろそろ頃合かな？と

コクのある香り
でもちょっとアルコール感もある。。。

甘い→苦い
愛山らしさ全開。
どこまでも伸びる後味の余韻。

飲食店限定 酒未来50
新しく買った天目で飲む。

なんか店に置いてあった。
売っていいの？と聞くと
一応とのこと笑 なんじゃそら。
ファンとしては嬉しいけどさ。

香り、あんまりしない

味、すごく姿勢がいい。背筋ピン。
あんまり伸びがないけど、悪くない太さの旨口芳醇。
度数16～17なのに酒感0。危険だ。

鳳凰美田 芳 生 ★4.5
1,800ml 3,520円？
202005購入

香りは鳳凰美田らしいマスカット。
ただ、碧判よりは大人しいもの。

口に含むと、鳳凰美田らしい甘さの後、日本酒らしい米の旨味がしっかり来て、芳醇にキレる。
甘みや米の旨味があるが、非常にバランスが良い。

開栓後は米の旨味が強くなり、飲みごたえが出てより好みの味に。

このお酒は、スイスイ飲むというよりは、味を噛みしめながらじっくり飲むようなお酒だと感じました。
花邑のようなバランスの良さではなく、甘みや旨味が順番に主張しながらもバランスが良いのは流石だと思います。

碧判に続き、鳳凰美田にまたお気に入りが１つ追加されました。

すぐにアタリが引けるとは思ってないけど新規開拓が連チャンで甲類焼酎だったり重辛い系だったので早くも口直しが必要になりましたw
と言う事でこちらの間違いない一品を栃木県は小山市の杉田屋酒店さんにて調達(税込2,200円)。
うん、やはり皆さんのレビュー通り文句無しの極上品でした。

文章にすると伝わらない気がするので所感を箇条書きにしますねー、手抜きじゃないですよー。
・流行りのフルーティー系で少しトロッとしてました。
・程よく甘く、旨味がブワッと来る、ヤバい。
・少し酸味も感じるけど全体的に全くしつこくなく、いくらでも飲めるヤツ。
・後味にアルコール感が少しだけフワッと上がってくるけど全然気にならない。
・この酒すごい、万人にオススメできます。

かっ、箇条書き楽だなぁ…笑

鳳凰美田** 別誂至高 大吟醸 瓶燗火入鑑評会出品仕込 山田錦35%
極上蔵の至高ラベル四選の第１弾は鳳凰美田から。ここの蔵で純米以外は初、調べてみたら唯一「本吟」ってのがあるみたいだけど、お目にかかったことはなし。３５％精米に長期低温発酵、そして袋吊り袋酒と、まあできうる限り丁寧に仕込んだ酒。
香り穏やかに、キメ細かな味わいにフェニックスマスカットも感じるが、いつもの纏わりつく感じはなく、スパッと切れる。前回やったシリーズの黒龍、〆張鶴、山形正宗に通ずるけど、手間暇かけて作ったのはよくわかるけど、それじゃない感あり。
今回の４選の中では、いつもは純米主体なのにこれだけアル添というパターンは赤武も寫樂もそうだけど大丈夫か？そういや勝駒も定番は純米、純吟、大吟醸で、純大は数年に一度（１９年は発売）しかないみたい。何かしらの理由がありそうだけど、、、

鳳凰美田 朝日米 純米大吟醸 瓶燗火入れ 鳳凰美田ってこんなんだっけ？ってなぐらい、乳酸菌系？ヨーグルト系の香りと味わい。いわゆる果実系吟醸香は感じないな。味わいも、やっぱり乳酸発酵モノのそれ。甘味も酸味も、そしてまろやかなところもあり、美味しい...よね？うん、美味しいんだが、やっぱり好みとは言い難い。

赤判 生。鳳凰美田のハイグレードタイプ。このクラスでしか纏うことの出来ないキメ細かな質感と余韻の美しさ。 マスカットの香りを基調としながら、熟したメロンとリンゴの香りのアクセント。そこにこのクラスならではのシャープネスさが加わった逸品。とちぎ酵母使用。

鳳凰美田 純米大吟醸 酒未来
（飲食店限定酒）
どうしても飲みたくて、譲っていただきました。
メロン様のフルーティーさですが、
意外と余韻短めで切れていく感じが良いです。

今日のお酒 鳳凰美田 ホワイトフェニックス

今日は土用の丑の日と言うことで、「う」の付くお酒を考えておりまして、こちらの鳳凰美田は「う」が２つも付いてる！ってな適当な感じでこちらを開封。

こちらは2016年のヴィンテージ。本来ならば定価1万円もするこのお酒。とある酒屋でずっと冷蔵庫に眠りっぱなしだったやつなんだけど、よかったら安くしておくよと言うことで、買ってみました。３年以上も熟成されてたんだね。これが吉と出るか凶と出るか。

開封の儀。ビニールのフィルムをとって、さて開けようとしたところ、栓がかたくて抜けない。どうやって開けるんだこれってな感じで何分か格闘してました。

やっと開いたよこれ…手がいてぇ…(笑)控えめだけどいい香りがします。グラスに注ぐと、トットットットッっていい音が鳴ります。

アテもなく口に含むと、甘い(一瞬) 酸味(やや強め)苦味(柑橘のような)ややアル感(すぐキレる 5秒くらい)後味葡萄のような余韻が続く。

常温に近くなるにつれて雰囲気ガラリと変わる。美味しいんだけど、アルコール17~8度あるもんで、自分にはたくさん飲めないかなぁ。

とにかく、かなり上品な感じがする。日本酒なんだけど日本酒じゃないみたいな？不思議な感じ。熟成されてるってことなのかなぁ。４年くらい前のだもんね。

まだ飲むの早かったのかなぁーなんて思いながら、明日の仕事のために寝床につくのでした(笑)

ではまたー