鳳凰美田(ほうおうびでん) - ページ193 | 日本酒評価・通販 SAKETIME

鳳凰美田のクチコミ・評価

スペースエース
4.5

今日は痛風の元と脂強くて包丁重いアテをゲット(笑)選抜したのは我が家の冷蔵庫に欠かせぬ当ブランドの復刻版(^^)皆様高評価でタイミングを図ってました～(^^)調理はシンプルを心掛け‼お酒の邪魔をしないように(笑)見せてもらおうか‼7年越しの実力とやらを(笑)早速開栓‼透明感のあるフレーバー‼上立香は毎度お馴染みのあの香り(笑)とバニラエッセンス‼もう…たまりません(笑)グラス落としそうに(笑)含むと…
果実感強い甘味が先行し仄かな苦渋を伴います‼旨味たっぷり(^^)ゴクリとやるとアルコール感を強く感じ、酸が出ばって深いコク(^^)舌先甘く下唇は熱いパターン(笑)余韻は薄い苦味があって引き締め効果‼且つ舌先の痺れがアテを誘発するんですね～(^^)比べるのもなんですが、他銘柄とは甘味抑え目、コクが強いと思慮‼それが深みを与えて、酸も強く感じました～(^^)ちゃんと差別化しているのがスゴいですね～(^^)やっぱり鳳凰美田というブランド自体に大きい魅力を感じます～(^^)
因みにアテは、コロダイ、グレ、本ハギを造りに。リメイクアテはシイラとイサキの熟成後、3日昆布締め後、炙って背水の陣(笑)お酒との相性は経験上、昆布締めが好相性と踏み、カワハギ迄にも施した(笑)保険に肝醤油(笑)しか～し‼塩優勢(笑)でも面白くないので、新たなペアリングを模索‼たどり着いたのは、オボロ昆布を甘醤油に潜らせて、お刺身と合わせる‼ハイ‼優勝(笑)即席昆布締で食感もねっとりして秀逸(笑)ただ、難点が…。ただでさえ呑み疲れする華やかさに加え、食べ疲れする事(笑)

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2020年5月31日
オキシドール
3.5

緑版生。華やかで芳しい香り、甘酸っぱい口当たりに若々しい酸、後口は亀の尾らしい辛さと旨味のある味わい。

特定名称純米吟醸

原料米亀の尾

酒の種類無濾過生酒

2020年5月31日
shanks
4.0

栃木県小山市小林酒造
純米大吟醸鳳凰美田黒判復刻版
原料米山田錦
精米歩合 45%
使用酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 16度以上17度未満
仕込み水

フルーティな香り
口に含むと香り、甘味とも抑えめなんですがバランス良し。
米の奥深さを感じる旨味。
肴のじゃまをしない食中酒です。
ラストは甘味も広がり、軽い苦味で切れていく。
常温が合うかも！

特定名称純米大吟醸

原料米山田錦

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:普通甘辛:普通

2020年5月31日
超シェルパ糊
4.0

最近何かと話題になる鳳凰美田。
限定品ではないノーマル品ですがゲットしてみました。
割と作りたての生酒なんでそりゃそうだって話ですがちゃんとヌメっとした生酒感あり。
味は一番最初にほんの少し酸味を感じ、後味に一瞬アルコール由来と思われる辛さを感じましたが、全体的には適度にずっと甘くバランスのいい一品でした。
噂にたがわずとても美味しかったです( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

特定名称純米吟醸

原料米山田錦、五百万石

酒の種類無濾過生酒

テイスト甘辛:甘い+1

2020年5月30日
田川の鯉
4.5

鳳凰美田赤判
始めに甘味と旨味ががつんと。そのあと微かに苦味が追ってきます。これだけ主張が強いのは精米歩合の高さと山田錦故か。さしずめお色気たっぷりのグラマラス美女。

特定名称純米大吟醸

原料米山田錦

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:甘い+2

2020年5月30日
天蓋に地坐し盃を
4.0

芳醇。
華やかなで微かに甘口のお酒。
フルーティで旨い、きれいなお酒。

特定名称純米吟醸

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2020年5月30日
飲んだらけ
5.0

鳳凰美田　純米吟醸　無濾過本生　Black Phoenix
3960円

口当たりトロトロ、甘旨。
前回のがピンとこなかったので、どうなのかと疑ってかかったが買って良かった
美味しいです

残念なのが口開け翌日、家のものが冷蔵庫の掃除して一升瓶を入れ忘れ約5時間常温放置…
ここで味がどれだけ変わってしまったのかが気にかかる

特定名称純米吟醸

原料米愛山

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2020年5月29日
福助
4.0

鳳凰美田黒判復刻版限定酒

早々に予約締切ってたこちら。鳳凰美田らしい華やかな香り、ただいつもより少し穏やか。かなり冷やした状態の口当たりは、甘味が抑えられスッキリと綺麗な感じ、温度が上がるにつれて甘味の主張が強くなります。派手さが抑えられ、後口も品がありいつもとは違う感じですが、これはこれであり(^^)

特定名称純米大吟醸

原料米山田錦

酒の種類一回火入れ

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2020年5月29日
務め人苦弊死
4.5

黒判山田錦45
7年振りらしい。

香り、レモングラス

味、鳳凰美田にしてはやや辛め。
しっかりボディ。複雑みが増してくるフロー。森。
飲んで思い出したのは黒龍火いら寿。
透明感は敵わないが、亜種と考えるならあり。
特Aの山田錦使ってる？？
夢ささらがハズレだったので良かった。

早くも6月。あまり購入予定がない。せめて黒龍しずくの回収に向かわねば。

2020年5月28日
転売反対！
3.5

鳳凰美田　黒判　復刻版限定酒　
2019BY 2020.04製造
火入れなのでそこまで、
良い意味で押さえが効いている。
フルーティというより、
砂糖のような甘さが先行する。
穏やかな酸とまあまあな苦味で切れる。
自分には少し甘過ぎた。

特定名称純米大吟醸

原料米山田錦

酒の種類一回火入れ原酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2020年5月27日