マル飛 （まるひ）

マルヒひやおろし。
このための特別な製法で仕込んだ、まさに㊙️の酒。
熟成された円やかな味わいと、口の奥に広がる香りはひやおろしならでは。
それでいて程よく尖った口当たりを残しているあたりが、特殊製法の極意かと。
意外にも20～30℃の常温がベストなのもユニーク。
抱え込んでじっくり飲み明かす酒。
ラベルのオレンジが素敵✨

マル飛 No.77/純米/山廃

山廃は好んで飲まないのですが、表ラベルと裏ラベル説明書きに惹かれ購入。
一口目、記憶の断片に微かにのこっている山廃を感じましたが以降は全く感じません。
また、酸の味わいが全面にひろがり日本酒を飲んでいる心地がしません。
そして、なんとなくＦＩＧとあわせて飲んだらよい心地。

翌日、昨日を思い返しつつ何気にワイングラスでいただきましたが、
日本酒というより白ワインとして飲むとしっくりきます。
っと思ったりしましたが飲み進めると日本酒だなーと（とくに香り）。混乱します。。
日本酒の世界は奥が深いです。

初飛良泉

2020年7月10日拝飲

飛良泉 マル飛 山廃純米大吟醸 別誂　百田 限定酒
炉満亭の店主さんが選んでくれたブラインド品の2本目。
まるとび？
飛脚のマークの佐川急便さんを連想しちゃいました。
まさかの平良泉だったとはねー(^^)

ネットで見てみると‥
『山廃の酸の高さを”旨いモダン酒に仕上げる”能力。
そこが抜群の飛良泉マル飛。
今回の「百田」は新酒米を使いさっぱりした夏タイプに！
”とろん”とした杏仁豆腐のような持っていかれるような甘みを、綺麗な酸味が丸く包みこむ、そして夏タイプらしく爽やかに抜けていく
山廃特有の他の味が感じられず”クリア”なのが本当にすごいこと』だとか。
まぁ山廃もクセがあって味わい深いのも好きだけど。
やっぱり玄人の酒なのかな？

さて開栓ですよ！
立ち香はちょっと鼻にフッとお米感。
含みは少しの甘みから、両方のほっぺにキュッと酸味が！
そのあと辛辛。
トロッとはあるけど、杏仁豆腐はしないかなー(^^)
バランス良くて、ホント山廃なの？っていうくらい癖がなくて綺麗ですよー。
瓶から夏酒のイメージはわかないでしょ。
アテはさっぱりした豚モツ鍋。
豆腐とたっぷりのネギ入れていただきました。
お酒に合うわ〜！

原料米 秋田県産百田（ひゃくでん）　
精米歩合 50％　
日本酒度 -1.0
酸度 1.8
酵母 1801酵母
アルコール度数 15度
一升3190円

開けたては硬い感じがありました。
開栓して少し寝かせた5日過ぎの方が好みかなぁ。
でもね甘々でなくて、膨らみが良くなったなぁ。

アタックはバニラ臭というか信じられないかもしれないがアイスクリームというのが最も近い、。でもフィニッシュはちゃんと重厚感が漂う山廃純米大吟醸。あまり経験したことのない感じだなあ。東北でも最古参の蔵だけど新しいことにチャレンジするその姿勢が人気の源泉だといたく感心。応援したくなる蔵だ。

飛良泉 マル飛 山廃 純米大吟醸 別誂 百田 限定生酒
香りは熟成感が強く、メロン香や微妙に杏仁豆腐香を感じる。
甘さもあるが広がる前に辛さが来てしまう。
辛さの裏に複雑な旨味を感じるが、開栓時は飲み頃ではなさそう…落ち着くと美味しい酒になりそうなのを期待したい。

マル飛！
はじめてNo.77を飲んだ時の衝撃は忘れない。
ただNo.77は基本生酒なんでしょうか、どうしても身近にスーパーとかで手に入るお酒ではありません。
しかし、このNo.24火入れ、これを初めてスーパーの日本酒コーナーで目撃。常温で売っている日本酒にはもともとかなり抵抗があったのですが、これは全然いける。この酸味はまさにマル飛に期待している酸味。
全国各地のスーパーさん、マル飛 No24を置いてください！

山廃でもさほどクセなし

飛良泉 山廃純米 No.77

初めて山廃造りなるものをいただきました。
ラベルの説明文通り、酸味が強いッッ！
はい、完全にアッポォですわ～
そしてリンゴでも芯に近い部分の甘酸っぱいトコの味w

くぅ～、、、なんて野郎だコイツは。。。自分の日本酒に対するイメージがドンドン覆されるわw
自分にとって日本酒とは御神酒から始まって.....これは完全にアッポォジュースde～すよ？よ？？w

栓を開けた瞬間から甘酸っぱい香り。口に含むと、前述の通り完全にリンゴ林檎りんご！飲み口は軽く（多分）キレもあるw
アルコール感は殆どないが、グビグビいく感じではないかな。
これって食事に合うのかなぁ？
食後に単体でゆっくり楽しむのがいいのかな～
う～ん、、日本酒は みんなちがってみんないい

また一つ経験値が増えた日本酒雑魚でした。

飛良泉　山廃純米生酒 マル飛 No.77　3.9
甘酸っぱく旨味も強い。山廃らしい濃いお酒。

まずはチーズか❗濃厚な米の旨みとチロチロと舌を駆け巡る可愛らしい赤ちゃん