仙禽 （せんきん）

線香花火


あまく、さわやか


うまい！

仙禽 線香花火
20210916

クラシック仙禽 無垢 4.0　　

初仙禽！
いろいろ迷ってクラシックを選択｡
乳酸系の酸味と米の甘みが程よく美味いですねー。
もっと酸味が強いのかと思ってたが、ちょうどよくスッキリとしてる｡
食中酒に最適なんじゃないか｡

晩夏(初秋)の定番酒。乳酸系の味わいで好みかと言われるとややゾーン外れ。とはいえ、最近ではこのような味わいも面白いと感じるようにはなってきた。

仙禽 初夏あらばしり 山田錦 無濾過生原酒 宗太のハンプ会 別誂

記録用。

せんきん さくら
精米歩合麹米50% 掛米60%
アルコール分15度
原料米 ドメーヌさくら・山田錦100%

想像以上にガスが籠ってました。
開封時に栓が吹っ飛びびっくり。
チト寝かせすぎ？

上立ちは桃系の香り❤️
ピリピリしゅわー。
甘旨苦のベストバランス！
これは大人のピーチソーダ！
薄濁りよりかはにごりに近い旨味の味わい。
キレはすぱっとしてて甘ダレしません。

春のお酒に秋の恵みを合わせての一杯。
今週もまた頑張ろう！

2021/09/12 桜本商店購入
モダン仙禽　雄町　2021

せんきん線香花火ですよ。
甘口の白ワイン？
そんなことを感じさせます
雄町と山田錦のアッサンブラージュ
うまいっす！

クラシック仙禽 無垢2021
前回モダンとクラシックを飲み比べ。

前回モダンの酸味が強く、
自分は日本酒に酸味を求めてないと自覚して
クラシックをリピートしました。

と思いきやジューシーアタックから酸味。
やっぱり仙禽は酸味を醸すプロだと
今回で自覚しました。
まさに和イン。

アテなしでも抜群に旨いですが
洋食に合わせやすそうな余韻の酸味。

嫁と娘は直売所でふどう購入。
私は仙禽の方が瑞々しいと感じました。

２日目
酸味が際立ちます。
乳酸系の旨味からの酸味。
酸味がある日本酒も悪くないですね。