仙禽 （せんきん）

仙禽　オーガニックNATURE 2021 ZERO nigori

雪だるまとはまた違った濁り酒。控えめなガス感に甘み旨みと酸味がマッチしてとても美味しい。

モダン仙禽　無垢
手軽で飲みやすく、よいお酒だと思います。
開栓初日は、口に入れた瞬間は舌先に甘みとフルーティさを感じますが、スッときれる感じ。夕食がきのことブロッコリーのクリームシチューでしたが、うまく合いました。２日目は普通に少し柔らかくなった感じでそんなに変わらず。３日目は基本的な感じは変わらないものの滑らかさが加わり、非常にのみやすくなり、お蕎麦を食べたくなり、蕎麦と一緒に飲みました。
比較的に買いやすく、色んな食事にも合わせやすく、飲みやすいおすすめの一本です。

仙禽 オーガニックナチュール2020

日本酒にはまった初期の初期に買って以来の久しぶり仙禽

オーガニックナチュールの評判は聞いていたけど、飲んで驚きました
香りはラムネっぽい感じでとにかく良い香り
味に深みがあり乳酸飲料のような感じで旨味を強く感じました

洗礼された印象をうけ、評判の良さに納得しました
スタイリッシュなラベルもGood

2021年10本目

オーガニックナチュール ZERO nigori。超古代製法、現代ではなく昔の当たり前にあえて近付ける形で仕込まれております。培養酵母、精米機、酒造好適米、ホーロータンク、圧搾機・・・、現代の旨い日本酒を造るのに当たり前な要素をあえて排し原点回帰、0(ゼロ)を目指したオーガニックナチュール。天然蔵付き酵母を採用し、精米歩合は90%以上、古くから存在するお米「亀の尾」を使い、木桶で仕込んで、ありのままの濁り酒として仕上げられており、お米元来の旨みや程よい甘さがよく伝わる、とても自然体で無理のない微発泡な日本酒となっています。

立春朝搾り。軽い甘味のフレッシュなフルーツ風味のアタック。チリチリのガス感からの軽い旨味のボディから穏やかなピリ辛がじわりと広がり喉元を潤す爽やかな辛口。アフターはスッキリ爽やか。
単独飲みでも食中酒でもやれる美味しい酒です(#^.^#)。
軽いので甘口好きな方や旨口好きな方には物足りなく感じるかもしれません。

仙禽の濁り酒！冷蔵庫で一週間寝かせてから呑む。半端無い濁り具合^ ^先ずは上澄みを呑む、酸味が舌に残るが飲み易い。瓶を振ってしっかりと濁らすが、それ程酸味は強くならず飲み易い。グラスが白くなる程の濁りからは想像出来ないアッサリ感！
間一日於いて三日目！甘みが増して旨い！苦味が更に旨味を増す…置いて呑むべし❗️

モダン仙禽　雄町　2020　無濾過原酒。
開栓すると結構ガス感が強い！
甘味より酸が主体。
抑えられた甘酸が癖になり、とにかくバランスが良く飲み飽きしない。
開栓から１週間程経つと、バナナのような甘味から辛口でキレて最後の最後まで美味しかった。

撮りためていたので投稿
仙禽なかどり、やはりハズレなし！

ORGANIC NATURE
左…2021しぼりたて 無濾過生原酒
右…2020低温熟成酒（1年熟成）

香りから味わいまで爽やかな林檎、
軽いけど円やかな旨みと若干の苦渋。
古の技法により復活した超自然派
日本酒、しかも蔵元さんが理想とする
無濾過生原酒です。
流石、美味いですね。

一方の1年低温熟成酒は、全体的に
マロっとしていてチーズっぽい余韻。
自分の時間をこのお酒とゆっくり
過ごす幸せ。これも美味い。

良い頒布会でした。

共にドメーヌさくら•亀ノ尾90%精米、
酵母無添加、生酛造り。
2020は新木桶での仕込み、2021は
その木桶２年目の搾りたて。

仙禽 オーガニック ナチュール 2021ZERO:nigori

シュワ→旨酸〜弱カルピス

精米90%とは思えないスッキリさ、軽さ

温度上がると甘味↑、＋弱フルーティ