仙禽 （せんきん）

仙禽 オーガニックナチュール 2020 W:kijoshu(せんきん：栃木)
亀ノ尾
精米歩合90
アルコール度数17
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、仙禽の貴醸酒。
これは楽しみ。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★★★濃
甘辛：甘★⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
とろんと濃厚な甘旨
仙禽な酸味
マスカットみたいな甘さ

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★★★⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味が少し引いて甘さを強めに感じる
後口はあっさりしてる

で、結局どうなのよ？
濃厚だけどあっさり。
口に含むと濃厚な甘旨酸が舌に絡んでくる。飲み込んだ後はあっさり消える。後口あっさりなおかげでするする入ってくる。
これ、度数17なんだけどなぁ。
ジュースだ…(´･ω･)

備忘錄

仙禽 モダン雄町
洗練されたスレンダー美女。
青リンゴをかじっているような。

仙禽　オーガニックナチュール2020
ドメーヌに拘る仙禽、もちろんお米は亀ノ尾です。
超古代製法、蔵付き酵母、木桶仕込み、生酛酒母
毎年、拘りが凄くて驚きです。
14度で低アルコールですが、90%精米歩合で、
亀ノ尾の旨味を壊さず、しっかりと閉じ込めています。
生酛のお酒をこんなに美味しく頂けるのは、
非常に有り難いですね。

『貴醸酒には何を合わせる…？』

★カレーライスと貴醸酒
中辛ビーフカレーとピリ辛らっきょうに貴醸酒を合わせる。Surprising mariage.

★チーズケーキと貴醸酒
チーズケーキに貴醸酒を適量垂らすと魅惑的でsexyなsweetsに。find a nice pair.

★フルーツ各種と貴醸酒
マンゴー、ぶどう、いちご、リンゴ等それぞれを貴醸酒と共に頂く。The best luxury fruit.

貴醸酒の甘ったるさはちょいと無理だと思いながらもずっと気になり続けていた…そして結局購入

香りは、熟し過ぎた赤肉メロン様
味わいは、想像していた甘ったるいソレとは全然違い
「酸」＋「渋」＋「苦」もしっかり
凄い、コレ、最高にイイ感じ、ウマイ！
貴醸酒なのにスッキリとキレる
こんなに美味しいとは想像してなかった
（勿論甘いが嫌なくどい甘さではなく不思議）

言い得て妙ですが
「クセも強いがクセになる」

美味しい…もっと呑みたい、なくならないで…

精米歩合:90％
アルコール分:17度
仕様:貴醸酒、超古代製法、酵母無添加（蔵付き酵母）、木桶仕込み、生酛酒母

仕込み水の代わりに昨年のヴィンテージナチュール使用

時を超える日本酒

SENKIN ORGANIC NATURE 2020
〈 W : kijoshu 〉

モダン仙禽 雄町2020。酸味と旨味、そしてキレ。3拍子揃ったこの酒は私が好きな酒でも上位に入ります。安定した美味しさは飲み飽きがしません。私はリピーターです(笑)。2020.11.10自宅にて。

モダン仙禽　雄町　2020
ポンと開栓☆
甘味はそこまでないですがしっかりした旨味と程よい酸味があり美味しいです。
後味は少しの辛さと旨味の余韻。
ジューシーで飲みやすいお酒です☆

おいしい

モダン。
無垢。

どことなく昨日のソガペに似てる造り。
前半の膨らみと後半の苦酸。

冷静に味わうと別物だけど。
傾向だけは似てる。

あかとんぼ！