仙禽 （せんきん）

クラッシック仙禽　無垢　とても美味しいお酒でした。
ドメーヌ化されたお酒で、とても作り手の熱量が感じられるお酒でした。呑みやすく、キレがあり辛口で、でも後から甘く米の味が感じられるお酒でした。

【仙禽】★★★ 仙禽 純米大吟醸 朝日 2020 15度 50%無濾過原酒 瓶囲い瓶火入れ

上立ちとアタックはリンゴ様の酸味。そして含むとアルコール感と辛味。旨味も残るが比較的ドライな感じ。
トマトのゴマ油漬けは味を引き立たせてくれました。 #sakenote

香り立ち、味わい深くキレも良い。好きです。

夏の雪だるまです、発泡感あり、澱の苦味も絶妙！
呑みすぎました。反省

クラシック仙禽 雄町 2019
仙禽ではドメーヌ化した酒米、つまりお酒を作る際に使われる仕込水と同じ水脈の水で育てられたお米を使用している。「雄町」も例外なくドメーヌ化。

クラシック仙禽 無垢 2019
モダンシリーズは速醸酒母
クラシックシリーズは生もと酒母
「無垢」とは金や銀などの混じり気がないこと、素朴であることを意味しているそうです。
仙禽にとって、金や銀は「亀ノ尾」や「雄町」のことであり、素朴な定番は「無垢」であるとのこと。

仙禽 オーガニック ナチュール 2020
にごり酒生
味わいがものすごくスムーズなのに驚かされる。そして米味とにごり味が良い、これがオーガニックの力

オーガニック　ナチュール　2020
シュワっと　ワインっぽい　
酸＋旨＋甘さほんのり＋渋

麗　うらら
全国新酒鑑評会出品酒
無濾過原酒　瓶囲い瓶火入
２度目の仙禽…旨しっ！
⭐️4.2です。

開栓直後は辛味があって、余韻はほぼなし。明日はどんな風に変わるのかなぁと思っていたらどっしりジューシーな甘さが出てきた。余韻は長くはないが心地よい程度にあり、飲み疲れもしない。この変化はびっくり。