仙禽 （せんきん）

仙禽　かぶとむし

夏を終える前に飲むことができました。
無濾過生原酒で低アル
仙禽の酸味とジューシーな味。
雪冷えだとスッキリ酸で夏酒って感じ
温度上がると甘酸っぱくなり後味残る感あり。
個人的には断然雪冷えが美味し‼︎

去年のイメージよりだいぶ美味しくて驚きました

Hope

仙禽 オーガニックナチュール 2020 0:nigori
久々の仙禽。写真で伝わるか分かりませんが、だいぶ濁ってます。
香りは酸っぱい。飲み口も酸味が先行します。苦めのカルピス？ヨーグルト？ややキワモノかと思いきや、複雑な旨みが絡み合って絶妙に美味しいです。
エクリュを個性強くした感じでしょうか。
生酛作り、木桶仕込みと超古代製法で醸されていて、ものすごく手間がかかっている様子がうかがえます。
感謝しつつ頂きます！

仙禽 オーガニック ナチュール 2020 ゼロ(せんきん：栃木)
亀ノ尾
精米歩合90
アルコール度数14
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母無添加

ナチュールのにごり。
どう違うか。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
乳酸系な香り
爽やかな辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
さらさらとシルキー
爽やかな乳酸とおりの苦味

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半よりもう少し苦味が強めに。

で、結局どうなのよ？
乳酸ジュース。
さらさらとシルキーな口当たり。
爽やか乳酸。
おりの苦味。
にごりじゃないほうのナチュールとは全然違う。
これを濾過するとあれになるのか。
すごいな。

モダン仙禽の無垢。

香りは華やか。ちなみに開栓後、数日間はこの香りは維持されてました。

味は、どちらかというと酸味が強め。
白ワイン系の味が好きな人であればgoodかと。
故にチーズとかはつまみでそりゃ合いますよね。。。

飲みやすいお酒であることは間違いなし、ただ一方でパンチはそんな効いてないもです。

でもそんなお酒が飲みたい時なら人にも薦められる銘柄です～。

仙禽 オーガニック ナチュール 2020(せんきん：栃木)
亀ノ尾
精米歩合90
アルコール度数14
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母無添加

仙禽ナチュール2020。
今年はどうかな。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
マスカット
淡麗めなやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり甘さとシャープな酸味。
マスカット感。
渋味もあって甘酸っぱいまではいかないけど、やはり酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し苦味が加わって、最後に少し甘さが上がってくる。

で、結局どうなのよ？
白ワイン。
ワイン酵母使って醸してるお酒より全然ワインっぽい。
重厚感はあるけどライト。
精米歩合90だけど雑味感はなくとても飲みやすい。
さすがの仙禽。

オーガニック・ナチュール　2020
にごり酒 亀ﾉ尾

休肝中につき備忘録。

仙禽 Hope
コロナの第2波が来てるので、収束を祈願して開栓 (5/末購入、7/末開栓)
初日 香りは少しセメダイン臭　プチプチ感のあるフレッシュな口当たり。強めの酸味が印象的。余韻にアルコールっぽさのある辛さが続く。結構ハードな味わい。辛口。
3日目 香り穏やか。甘さが増した分、中盤の酸味がより楽しめる。余韻は少し辛さが続く。酸味が印象に残る酒。

若手の夜明け2020 Nine colors summer ぼくらにできること 全国新酒鑑評会・アッサンブラージュ(せんきん：栃木)
米不明
精米歩合
アルコール度数156
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

若手の夜明け参加酒造9蔵のお酒をブレンドしたもの。
最後は全国新酒鑑評会。
精米歩合がわからないからなんともだけど、裏ラベル読んだ感じでは大吟醸かな。
どうだろうか。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
洋梨、セメダイン
濃醇旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかな口当たり
穏やかな酸にのってしっかり甘旨
濃厚

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し酸が引いて甘旨がすっーと棚引く

で、結局どうなのよ？
さすがの全国新酒鑑評会酒。
華やかに甘い香り、カプエチ強め。
濃醇な甘旨。
いいね。