仙禽 （せんきん）

仙禽　線香花火

夏の終わりに、やっと頂けました。
甘酸っぱい！ちょっとヨーグルト？のような。
熟成感。

【地域】栃木県
【使用米】麹米・山田錦、掛・雄町
【精米歩合】麹50%、掛60%

仙禽　あかとんぼ
大人のリンゴジュースって感じです。季節を感じます。

仙禽 モダン 無垢
山田錦のドメーヌです。香りほどよく、甘酸っぱい白ワインのようなテイストです。洋食に合うと言われているのがよくわかります。スマートな現代版の日本酒の代表ですね。気づいたらなくなってました。次回は合わせる食べたのを色々と工夫してみたいと思いました。

仙禽　線香花火

もうすっかり秋ですが夏の終わりの「線香花火」。
軽やかで爽やかな香りとともにフレッシュな飲み口でスッと入ってきます。旨味もありますが甘さは控えめでヨーグルトのような乳酸系の酸味でスッキリとしていて飲みやすいですね。
甘酸っぱい夏の思い出のような味わいです。

仙禽 あかとんぼ
人気のあかとんぼいただきます！
3種類のお酒をアッサンブラージュ（ブレンド）しているようですね。
落ち着いた香り。
飲み口は穏やか。じわりと旨味と苦味。
華やかさと言うよりは、秋らしくしっとり、な印象でした。
仙禽は四季色んなお酒があって楽しいですね！

あかとんぼ。
酸味しっかり甘み旨みもしっかり、最後に酸味を残して綺麗な味わい。
優しい美味しいお酒、すいすい飲めます。

モダン仙禽 雄町 2020 無濾過原酒 720ml 1,637円
家呑み45本目
サラり透明、甘酸っぱい香り、キリッと爽やか甘酸っぱジワジワ苦〜
大人のサイダー的な爽やかな後味
開栓2日目で甘旨？が増してより美味しくなった気が！

「クラシック仙禽　亀ノ尾」
精米歩合　麹米山田錦50
掛米亀ノ尾60
生酛無濾過原酒
ドメーヌ？仕込水と同じ水で育った米と言うことらしい…

コクが強い感じ、香りは強くないです。
スルッといけるのはコレがドメーヌ？って感じでした。
生酛っぽさの主張があるけど嫌な感じではない。

次回はモダンを試したい！

仙禽　線香花火　 無濾過原酒
精米歩合麹米50% 掛米60%
アルコール度数15%
ドメーヌさくら・雄町　8割
ドメーヌさくら・山田錦　2割

夏にやり残したこと、ありませんか。
のフレーズ。
色々めぐる頭の中。
アレコレあったなぁ〜と思い出します。

でもやり残しがないようできた一つは
線香花火を飲むこと。
お店で買おうかとのんびりしてたら買
どこにも四合が無くて、生まれて初めて
一升瓶を買うことに。
いよいよ私も酒呑みになってきたなぁ〜。

さて、お味。
口の中に広がる甘く爽やかな香り。
でも味わいはあっさり。
このあたりは思った通り。
期待値が高いからか、甘旨口の濃いのが
最近の好みからか
もうチョット旨味を感じてもいいかな。
が感想。十分美味しいお酒ですけど。

というか一緒に食べた冷麺が辛過ぎて
舌がバカになっていた感が…。

【仙禽】★★★★ 仙禽あかとんぼ 亀ノ尾四割 山田錦三割 雄町三割 無濾過原酒 15度

精米歩合60%(精米歩合35%、20%をアッサンブラージュ)
味わいは乳酸、ヨーグルト、クリームチーズ感を強く感じる。雑味はなく、旨味もしっかり。
酸4旨3甘1 タイプ旨酸 #sakenote