仙禽 （せんきん）

もう赤とんぼの時期ですが、線香花火今日買いに行ったら何とか買えました。乳酸系の甘さが目立つ。夏の終わりをイメージした酒なんでしょうが、まだ、沖縄は暑いです。

モダン仙禽 無垢 2020
写真ぶれてる
2019も飲んでた
結構好きなんだね

甘みスッキリ美味しい

酸っぱい
自分には難しかったです

低アルコールゴクゴク系
瞬殺で飲みきる
甘酸っぱい好みです

モダン無垢。久しぶりの仙禽。
色んなイマドキなお酒を飲んできたのですが、
やっぱり美味いなと。

仙禽　線香花火

皆さんこんばんは。月曜日のすぅです。
今日も若干重たい身体で(飲み過ぎ)魚買いに行ってきましたよ！
やっと暑さが和らいできましたね〜。秋の訪れですね〜。
でもね、私の冷蔵庫のストックは未だに夏模様なんですわ。エンドレスサマー！まだまだ終わらない夏！
・・・ひやおろしはまだ先です（笑）

と言うことで、本日のお酒はこちら、仙禽の線香花火です。もう飲まれてる方多いですね！夏と秋の間に飲むにはこれ以上相応しいお酒は無いんじゃないでしょうか！？夏にやり残した事を後悔して、でも秋が始まりかけてて、諦めの境地です。せつねぇー！！

香りはグレープフルーツ＆メロン、後から麹の香りが感じられます。でも、空気に触れるとだんだんとメロン香の割合が増えてきます。開けたてだとあんま香りません。最初はあれ？って思います。

味わいは、やっぱり仙禽。安定のグレープフルーツ系！香りが合わさって熟してない若いメロンのような。かぶとむしもこんな感じでしたね。でもこちらの方がちょっと味が濃いような・・・。勘違いのような（笑）でもかぶとむしはメロン香は感じなかったと思います。多分。

本日のアテは見た目も中身も真っ赤な紅蓮の魚、ハチビキ！赤サバとか、チビキ鯛とも言うみたいですね！ちなみに奈良ではチビキ鯛って名前で売ってましたよ。55cmのこちらを湯霜造り、酢締め、握り、カルパッチョに！
秋刀魚はゲランド塩で軽く締めてから造りと握りに、ウニの突き出しと握り、そんで以前にも出した作り置き塩麹漬け（笑）

なんで酢締めにしたかって？そりゃサバって名前がついたら〆ないと（笑）名付けて〆赤鯖！見た目はあまり良くないです（笑）

ハチビキ、皮下の脂が美味い！見た目こんなだけど、臭みとかクセも少なくて美味いですね！そんで、〆赤鯖は思った以上に美味い！水分が抜けてモチモチ感アップ！旨味が凝縮してます。カルパッチョは玉ねぎ、イタリアンパセリ、ピンクペッパーと一緒に。こちらも美味し！
ウニはチリ産のやっすい冷凍モノ（笑）でも国産だったら有り得ない大きさ！親指よりも太いもんね！味は大味（笑）でもそこまで悪くない。そのままじゃなくて加熱とかする用だったら良いかも。

秋刀魚もやっぱ安定して美味い。

それでは、サケタイミングしながらゆっくり食べていきますぅ。

ナチュール
Nigorikawa

仙禽　線香花火

ほんのり乳酸臭→酸旨〜→少苦

ジュワっと酸が広がる、ブドウ感少し

落ち着いた感じ、まろやか

温度上がると甘味↑、カー↑

キンキンに冷えている方がサッパリ飲みやすく好き

おいしかったです。

（２日目）酸味少し落ち着いた感じ、マスカット感

線香花火。日本酒好きの先輩から美味いと聞いていて気になってました。もう涼しくなりかけている最中にたまたま見つけました。夏は過ぎたし線香花火もやってないし花火大会もないしとしまえん プールにも行ってないからか？無性に飲みたくて即買いしました(^O^)
開栓はスポンっと良い音ながら香りは穏やかです。そーいえば線香花火の始まりも大人しめなような。口に含むとふぁっと全体にお酒が広がります。そーいえば線香花火の中盤も一気に華開くような。そして飲み込むとすーっと喉に流れを感じますをそーいえば線香花火も少しずつ玉が小さくなって消えていくような。
そんなことを思いながらも程よい酸味が心地よくてつい料理と共に進んでしまいます。
裏ラベルの、夏にやり残したこと、ありませんか。この言葉がたくさんの夏を心地よく思い出させてくれました( ͡° ͜ʖ ͡°)