仙禽 （せんきん）

せんきんのブレンド酒は初めて飲みます。優しい甘さと酸味。味が足りないとも感じる。

秋あがり赤とんぼ、亀の尾の生酛づくりです。いかにも生酛の熟成らしい、仄かな穀物系の香り。久々に昔の仙禽みたいなお酒だと聞いていたので、ぐわっと異質な酸が来るのを期待（覚悟？）していましたが、ちょっと拍子抜けでした。意外に普通です。1日置いて3日目。いや、本当に真っ当な生酛づくりですねー。軽く焦がした麦みたいな含みに、しっかり米の旨味。口開けに比べて酸も立って来ているので、僅かな残りをさらに置いてみます。5日目。何？グレープ味のプチダノン⁉︎ついに「らしい」酸が前に出て来ました。これはなかなかに個性的です。しかもお酒としての味わいは破綻してないという…往年の仙禽テイストですねー^ ^ 初めて飲んだモダン仙禽を思い出しました。もう5年は前のことなので味の記憶と言うより印象ですが^^;

モダン無垢純米大吟醸。後口が少しリンゴの香り？かな。

やや、甘めでボディ は普通。

酸味もありスッキリといただきました、夏にいただいたカブトムシの方が好きかも

仙禽という酒は2本目です　亀の尾　原酒で期待してなかったけど.凄く旨味たっぷり美味しい。
また買いたい。

秋あがり　赤とんぼ
面白いと感じるお酒で熟れた果実のような入りから独特の酸が追いかけてくる　ぬる燗にすると全体的にふうわりとするが酸は健在　　人によってかなり好き嫌いがあるかもしれないけど　また飲みたくなるお酒です

仙禽一聲2018

ワイン酵母で仕込み、バーボンオーク樽で熟成。ネクストレベルですね。

最近飲んだお酒で、一番高いと思います。I酒店のイベントにて。山田錦、亀ノ尾、雄町をアッサンブラージュで仕上げたものだそう。

モダン仙禽無垢別誂山田錦。スペック的には純米大吟醸。某酒屋の頒布会商品。甘酸っぱいイチゴのような味。酸味のわりに味が薄い気もする。今回の頒布会では2番目の目玉かな。