旦（DAN）（だん）

3.94

レビュー数： 349

別の酒蔵で10年以上杜氏経験を積み、開運での修業も積んだ伊藤正和氏が笹一酒造の杜氏に着任した2014年に立ち上げられた「旦」は、従来大量生産していた「笹一」と差別化する同蔵の新ブランド。書家・金澤翔子さんが手がけたラベル文字には、“すべての始まり”という意味や“富士山の山頂から見た日の出”の姿が込められており、社員一丸となって新たなスタートをきる決意が反映されている。大量生産をしていた名残から大型の機械や部屋を使用していたが、伊藤杜氏の意向によってすべて人の目と手で管理できる手作りに適した規模の設備へと徐々に入れ替えられた。その甲斐あってか立ち上げ後すぐの2015年、「旦　純米大吟醸　雄町」が第六回雄町サミットで入賞しその変貌と存在感を業界内に知らしめた。「日本酒の原点に立ち返りあらゆる料理に合う究極の食中酒を目指す」というコンセプト通り、華やかな香りを特徴としながらも、味わいとの調和がとれており食事ともよくマッチするため、料亭やレストラン、ホテルなど和洋に関わらず高級店のシェフたちから愛されている。（関友美）

旦（DAN）のクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

飲んだらけ
4.0

旦純米吟醸無濾過生原酒
1780円

気になっていた旦
勝手に重めなイメージもっていました

開栓、軽ーくシュワ感から旨みがグッと
フルーティ、梨系ですね

ただ軽い旨みからの後味梨ってよりか、
グッとくる旨みに梨感がある感じかな？

重旨味フルーティって感じですかね
コレは別のも飲んでみようかなと

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2023年2月26日
recommend ピックアップレビュー

楊端和
4.5

旦山廃純米大吟醸愛山

乳酸系の酸味と愛山らしい甘旨が際立ってて美味しい。

山廃っぽいけど、変な癖は無く飲みやすい。

大変美味しく頂きました。

特定名称純米大吟醸

原料米愛山

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:普通甘辛:甘い+1

2023年6月8日
recommend ピックアップレビュー

えなちゃん
4.0

旦夏純米吟醸

お隣山梨県は大月で醸されたお酒。
フルーティな香りで爽やかな旨み。
いくらでも飲めちゃうから終わり時がわからなくて困っちゃうのよね。

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

2023年6月17日
田川の鯉
3.9

熟れたぶどうのビターな味わい。

2025年2月21日
はと
3.8

15%

特定名称純米吟醸

原料米雄町

酒の種類山廃

2025年2月15日
パパパK
4.1

旦

2025年1月27日
モロヘイヤ
3.9

旦の名、元旦に飲むつもりで買った酒。
1/9の現在、正月は遥か昔の話な。。
山梨の酒は初めてかも。
前:甘澄み
中:旨
後:辛

スッと身体に沁み入る感じが嬉しい反面、
酔いを背後から誘う的な。
何気に悪い酒だな！と思いました。

特定名称純米吟醸

原料米山田錦

テイストボディ:普通甘辛:辛い+1

2025年1月9日
556
4.2

大晦日～！今年もぎょうさんいただきました。ラストはお初の｢旦｣。ふくよかで吟醸感もあって、これで純米酒とは！美味しいわぁ～！

特定名称純米

原料米五百万石

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:普通甘辛:普通

2024年12月31日
スーパーポジティブ鼠
4.0

🟡★4.2
旦純米

2024年12月26日
kabakun
4.0

旦　山廃純米吟醸　備前雄町　無濾過生原酒

山廃独特の香りと味わいがストレートに楽しめる。山廃が久しぶりでその風味ばかりで情報がいっぱい。生原酒でもあり明日以降、どんな変化をして来るか楽しみにしたい。

特定名称純米吟醸

原料米雄町

酒の種類無濾過生原酒山廃

テイストボディ:普通甘辛:普通

2024年11月23日

旦（DAN）が購入できる通販

旦(だん) 純米火入れ山梨県(笹一酒造)【720ml/1800ml】[日本酒/上品な味わい/上質な食中酒]

¥ 1,500

名称	笹一酒造
特徴	1661年に創業され、その後継承した初代蔵元・天野久氏が1919年に統合して改名したのが「笹一酒造」だ。関東ではとても有名な大規模蔵だったが、かつて農口杜氏のもとでも酒づくりをしていたという伊藤正和氏が、能登杜氏組合の紹介で入社したのをきっかけとして改革が始まる。 2013年酒造年度を最後に大量生産用の機器を廃止し、麹づくり、酒母づくりを手造りにし、佐瀬式と永田式という時間と手間がかかる搾り機を２台導入するなど大きな決断をしたことで、品質重視の少量生産に対応した蔵へと生まれ変わった。従来の「笹一」銘柄の名はそのままに、品質を向上させ、さらに新しく「旦（だん）」という特約店限定流通の銘柄を立ち上げた。「旦」の字には夜明けという意味があり、笹一酒造の新たな幕開けを意味している。また漢字を分解してみると「日」「一」となり、日本一をめざすという同蔵の強い心意気が込められている。「旦」では自社で徹底的に研究分析すること、そして伊藤杜氏が培ってきた醸造技術を発揮することで、醸造用乳酸菌に頼らない伝統的な山廃造りを中心とした力強い酒母づくりを実現している。「KURA MASTER 2019」純米酒部門で金賞受賞、「ＩＷＣ（インターナショナルワインチャレンジ）2019」純米吟醸酒の部で銀メダル受賞などその実力が評価されている、今一度注目すべき酒蔵である。「オリファン」というワインも醸造している。（関友美）
酒蔵イラスト	（加藤忠一氏描画）
銘柄	笹一拳王旦（DAN）猫芸者木火土金水武蔵国分寺
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	山梨県大月市笹子町吉久保26番地
地図

旦（DAN） （だん）

旦（DAN）のクチコミ・評価

飲んだらけ

楊端和

えなちゃん

田川の鯉

はと

パパパK

モロヘイヤ

556

スーパーポジティブ鼠

kabakun

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旦（DAN）の銘柄一覧

旦（DAN） 純米大吟醸

旦（DAN） 純米大吟醸 山田錦

旦（DAN） 純米大吟醸 雄町

旦（DAN） 山廃純米吟醸 無濾過生原酒

旦（DAN） 山廃純米吟醸 備前雄町

旦（DAN） 純米吟醸 無濾過生原酒

旦（DAN） 山廃純米 無濾過生原酒

旦（DAN） 山廃純米

旦（DAN）の酒蔵情報

旦（DAN）（だん）

旦（DAN）純米大吟醸

旦（DAN）純米大吟醸山田錦

旦（DAN）純米大吟醸雄町

旦（DAN）山廃純米吟醸無濾過生原酒

旦（DAN）山廃純米吟醸備前雄町

旦（DAN）純米吟醸無濾過生原酒

旦（DAN）山廃純米無濾過生原酒

旦（DAN）山廃純米