巌 （いわお）

限定酒の「Sole oriens」をいただきました。
たった1つの魔術・・・と解釈しましたが高井さんはどのような意図で名付けたのでしょうか？
以前から慶応から京大へと勉学に勤しんだ高井さんが醸す日本酒が気になっていたのですが、巌の「超限定」という振れ込みのお酒を飲まずにはいられませんでした。
いただいてみましょう。
さっぱりでもなく、濃厚でもなく・・・。スッと喉を通り過ぎていきます。
気になる味覚が飛び出さずに、絶妙なバランスに関心します。
それぞれの味覚が美味しいのですが、背伸びする味わいが頭を出してきません。
料理の本質の味わいを邪魔しない食中酒にはもってこいのお酒に感じられました。
お酒は、料理の邪魔をしないものと、料理の味わいを増強してくれるものとの2種類がありますが、正に前者ですね。
高井さんは伝統ある酒蔵ですが、滋賀県の近江商人が群馬県藤岡市で商いを始めた酒蔵だということを以前お聞きしました。
現在は、関西のお酒とは同系とはいかないとおもいますが、いただく度にどんどんと美味しくなって、私にとってはこれからが楽しみの銘柄となっています。

9/30　Sole oriens は、「一心」かもしれませんね。

あらためまして晩酌にて
巖 特別純米 ひやおろし
土曜日の試飲会で買ったひやおろしを今夜から呑み始めました！
実は、金曜日に於波良岐を飲み過ぎて、土曜日は二日酔いで試飲会に参加したもんで、レビューを上げたものの、正直辛かったんスよねww
そんな状態でも巖はうまかった！っんで、あらためて料理と合わせて呑んだひやおろし！
それはもうハンパなく美味い！
4.5評価をつけたい！
でも、一度は4.0評価をつけた酒。
だから同じ評価をつけます。
ただ、胡瓜のぬか漬けとすごく合う！
サバの味噌煮とすごく合う！
常々僕は、巖は豆腐料理はすごく合うなと思っていました。
今回は国産大豆100％木綿豆腐に、ねぎからという塩漬をのせてみました！
これがめちゃくちゃ合う！
是非、巖のひやおろしと豆腐料理を合わせてみて下さい！
吉幾三の酒よじゃないけれど、二日酔いで試飲会に参加した事を詫びながら手酌で呑んでいます。

巌 純米吟醸
さっぱりした旨味。軽い酸味。
どんなお料理にも合いそうです。

「秋のひやおろし」店頭試飲販売にて。
巖 特別純米 ひやおろし
高井さんを招いてのひやおろし飲み比べイベントに参加してきました(´ω`)
日本酒の話しはもちろん、お米の話し、酵母の話し、とにかく気になっていた事はすべて質問し尽くしました！
６号酵母で醸したひやおろしは、地味な味わいだけど深みのあるしっかりテイスト！もちろん旨いッス！
県外のお酒も色々たのしんだけど、まぁ結局買ったのは巖のひやおろしの一升瓶でしたw
今度高井さんに会えたときのために、もっと色々呑んで、もっと色々勉強して、質問を貯めとかなくちゃ。

味のインパクトがある。
香りや甘みに頼らずに人を惹きつける味のある酒でした。

これも美味しい！
群馬県 高井酒造
「巌 裏ラベル:」

巌 特別純米酒 701号 authentic 火入れ 5ヶ月瓶貯蔵
久しぶりの大好きな巌。
酒屋さんに生を買いに行ったら売り切れ！
巌らしいのをお願いしたら、おススメでこちらをと！
開栓！
香りはあまりしません。
ふくみは穏やかなんですけど、上喉奥にガツンと酸が突き刺さる！
やっぱ巌感がたまらない！
まだ1日目なので 、荒く辛味が強いかなぁ。
3日目、相変わらずガツンと酸が突き刺さるが甘味が包んでくれて、バランスが良くなりましたねー。
3日後巌って言うのがわかります。

原材料米 ？
精米歩合 55%
使用酵母 協会701号
アルコール度数 15〜16度
酸度 ➕1.5
一升 2750円
大好きなので甘い評価ですみません。
めちゃ美味しい！

2017記録
コクのある物で薦めてもらった1本
フルーティーでブドウジュース ? のような香り。甘みの後から辛さとコクを感じる。余韻は辛さが長く続く。ドッシリとした味わい。
2週間経過すると、酸味が強くなる。

「全国の酒蔵を車中泊で旅する酒バカBOYが灯り屋にやってくる！！」とゆうわけで、行ってきましたよ〜群馬の日本酒飲み比べイベント(*´∀`)♪
最近呑んだ銘柄も、お久しぶりの銘柄も、やっぱ群馬の酒はそれぞれに味わいがあって美味いね╰(*´︶`*)╯♡
主催者の立川哲之くんや参加者のガッチガチの呑兵衛さん達と、日本酒談義に花を咲かせていたらとても気持ちよくなってしまい、
一次会が終わるやいなや、歩いて中沢酒店へ！？
「タッチー！今日は群馬の酒を盛り上げてくれたお礼に、オレからのプレゼントだよ！灯り屋の店長さんにお願いして、特別に今日の参加者のみんなと一緒に呑んでもいい許可をもらったから、今から呑もうゼ〜」
巖 純米吟醸 ブラックラベル 本生
一期一会、この瞬間の出会いを大切にしたいという気持ちだけで酒を買ってきました。
「タッチー、久々に呑んだブラックラベルの味はどう？」
「やっぱ美味いッスね〜笑笑」という彼の満面の笑みが心に焼き付きました！
ホントにお疲れ様でした(´ω`)

パンチがあって辛口甘さと香りを感じるお酒!
常温に近づくと辛口から甘味をより感じるようになりお酒
かな…(o^O^o)
辛口を味わいかたはお早めに！
温度変化で辛さと甘さをそなえたお酒〜
今宵二人は、辛口で？甘口で？
せめますか〜(≧∇≦)