信州亀齢 （しんしゅうきれい）

信州亀齢　純米酒　無濾過生原酒

今年37本飲んだうち、信州亀齢は早3本目。今回は発売したての無濾過生原酒。
通常のものより発泡感やや弱め、甘味やや強めのように感じました。
期待通りの美味しさ、もはや「安心と信頼の」感。

信州亀齢　ひとごこち　純米酒

うまい！

ガツンとした旨味からの
シュワシュワ！

今日は焼き鳥にもつ鍋ですが
かなり、いい感じです

信州亀齢　純米酒　無濾過生原酒。

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無濾過生原酒　ひとごこち

待ちに待った新酒です。
火入れよりピチピチジュワーっと新鮮で濃厚な旨味がやって来ます、程よく苦味も効いているのでクドくなく食中にグビグビいけます

長野県 岡崎酒造さんの純米無濾過生原酒「信州亀齢」

製造2020.3 出荷2020.11

長野県 上田稲倉の棚田産 ひとごごち100% 精米55%

ではいただきますε-(´∀｀; )

フレッシュで華やかな香り。
ピチピチなお米の酸味。
青リンゴのような吟醸香。

いやぁ最高過ぎます。
美味しいですねぇ〜本当綺麗で甘味とお米の酸味と喉元にくるほのかなビター酸味が重くもなく軽くもなく、バランスよくスッとキレよくしてくれます。

今宵は創作長野料理作ってみました。
最高なマリアージュで、一升瓶ですがおそらく飲み過ぎてしまうと思います。
めっちゃ旨い‼️

長野県 岡崎酒造さんの純米無濾過生原酒「信州亀齢」

先日岡崎酒造さんにお伺いし、一足早く呑む事ができました(^^)

長野県産ひとごごち100% 麹55% 掛70%

ようやくこの麹の%と掛けの%の意味がわかりました(^^)
100%のうち20%の麹が55%で磨かれて80%が70%で磨かれています。%の低い方を表示するので純米酒扱いになるそうです。
また一つ勉強になりました(^^)

ではいただきますε-(´∀｀; )
スッキリ爽やかな香り。
フレッシュなピチピチの酸味。
お米の甘味たっぷりの吟醸香。

綺麗ですねぇ〜プチプチと気泡もお猪口に付きとてもフレッシュで飲みやすいです。
お米の甘味と酸味がバランスよくキレもいいです。
旨いですε-(´∀｀; )

昨日から蔵を訪問し購入した新酒を早速開栓！
1stタンクのしぼりたて生酒と2ndタンクの純米ひとごこち◎

しぼりたてはひとごこちのアル添で試運転的一本。岡崎美都里さん曰く、第一弾はアル添で一通り機材を通す狙いがあるとのこと。
昨日開栓当初は新酒らしい華やかさはあるものの甘味とアル感とがガチャガチャな印象(*´-`)
今日はアル感も落ち着き、全体のバランスも取れて試運転とは思えないさすがの一本！
開栓四日目、フルーティーさは残っていますが余韻はのっぺりとしたアル感。開栓三日目がベストバランス◎

純米は昨晩も上田で飲んでましたが、出荷前のフライングゲット( *´艸)
フルーティーな香りは控えめながら純米にしては華やか。微発泡な口当たり、果実感とお米感の混じった甘味。開栓初日の余韻はやや苦味が優勢か。今季も信州亀齢らしさ満開の滑り出し☆
蔵からの出荷は連休明けの11/24とのこと(’-’*)♪
開栓三日目、微ガス感で全体的に軽めですが、余韻は旨味＋やや苦味でしっかりと締めます！

信州上田の酒屋で見つけた信州亀齢のカップ酒！
当時の真田丸ブームで、蔵の蒸し器が新調されたとかしないとか(*´-`)
H31.4製造の常温保存なのでだいぶ黄色味が掛かってます。アミノ酸の香りに余韻のアル感も強めですが、カップ酒の中にも米の甘味がグッと味わえるのは信州亀齢の片鱗か(’-’*)♪

上田・稲倉の棚田

引っ掛かりもなく、すーっと入っていきます。
美味しい。
ただ、名古屋地方で見つけられないのが残念です。