神心 （かみこころ）

神心の雄町を使った番外品〜別取り生原酒〜です。
完全受注生産という事で気になります。
ガスを残したお酒でフレッシュな感じで、
甘いラムネのようなテイストです。
自耕自譲というこだわりも素晴らしいと思います。

神心 純米吟醸 中取り 無濾過生原酒
麹米に雄町を使い濃厚な甘さを足した感じがして、美味しく飲めました。

知らない銘柄で、初めて飲んだが、雑味もなくきれいなお酒で、スッキリ美味しい。

純米酒　神心　自耕自醸

岡山出張が決まり、岡山と言えば雄町！という事ですこちら。

自ら耕し自ら醸す、この心意気に惚れて購入しましたが。。。。。。。。全体的に特徴のないお酒です。

雄町らしいキラキラした甘味はあまり感じられず、味わいが薄く、のっぺら〜とした印象でした。

神心の純米大吟醸、限定希少版、
神心自体が東京ではなかなか飲めませんね。
アキヒカリというお米も珍しいですね。
非常に纏まりの良い純米大吟醸です。

円熟 瓶囲い熟成原酒 純米吟醸 中取り。

外飲みでメチャ旨かったので、かなり探して手に入れました。ふわっと柔らかく立つ吟醸香。ほんのり苺系かな？口をつけるとちょっとしたクセを感じます。麹？何だろう？ちっとも嫌ではないんですが^^; 焼き鳥をひと口つまんでクイッとやると、うーん、うんんめ〜！！まさに円熟の旨さに唸ってしまいます。十分なサイズの旨味の中に甘味も辛味も調和しています。尖らないけど要素としてそこにちゃんと居て、味わいを豊かにしている感じ。ジューシーな酸とかは全くありません。軽い苦味はあるかな。特別なところが無いというか、目立って捉え所のあるお酒ではないんで何とも褒めにくいんですが、外飲みした時もそんな感じだったので、きっとこのお酒はこういう事だと思います→分かりやすく説明できないけど唯々旨い！

2日目。
含むと最初にきな粉っぽい香りを感じます。やっぱりある種の麹臭でしょうか？舌触りの方は同じく粉でも白玉粉のような滑らかさ。よく味わうと旨味の塊の中から先行して甘味、続いて辛味、また甘味、みたいなめくるめく味の変化。その味のひとつひとつはあくまで主張し過ぎることなく、全体として大きく品格のある旨味で括られています。やっぱりこれ、ものすごく好きです^ ^

5日目。
薄甘さと薄アルコール。甘味と辛味がいい具合に口の中で優しく小競り合いしてます。じゃれ合っていると言った方が良いかな^ ^ 相変わらず旨い。中庸に旨い。でも大らかに包み込むような旨味の塊感がちょーっと弱まったみたいです。これまでどちらかと言えば後味は甘旨味だったんですが、今日は辛味で引くようになりました。最後まで美味しかったけど、口開けが最高に良かったです^ ^

純米大吟醸　新米新酒　中取り、神心。
岡山県産アキヒカリ50%精米×協会901酵母。
上立ちは軽く盃を手で温め、ラムネの様なシナモンが
効いたアップルパイの様な香。含み香はリンゴかな。
ピリッとガス感、ん〜フレッシュです、私は好きな
部類の酸味から入り微甘、苦味を感じさせながら
キレて行きます。澄んだ綺麗な日本酒と感じました。
少し温度上げると苦味が薄くなり美味しくなりますね〜。
雪と花冷えの中間位が好みでした。
他のレビュー然り、酒屋でも「うすにごり」の方が
甘めとの事。ご参考までです。
税込1650円／4合瓶。
2019.12.23 p.s １日おくとガス感と甘味が飛んで
淡麗辛口に。温度は上げない方が美味しいです。
開栓直後はお酒をちびちびと、その後は雪冷えで
食中が吉と出ました。

開けた瞬間炭酸感があり、そのせいか苦さを感じたので自分の好みに合いませんでした。
嘉美心さんの特徴の甘さはあまり感じなかったので、少し時間を置いて炭酸感が抜けた頃また見てみたいと思います。

神心 豊穣感謝祭 純米大吟醸 無濾過生原酒 うすにごり
令和元年に獲れた米で作られた新酒
開栓したては微炭酸っぽいシュワシュワ感も感じました。
甘めの日本酒をメインに作る酒蔵だけあって飲みやすいです。

ガス感があり、旨味強く、のみごたえ十分。
原酒のため、度数もあり、ややアルコール感が強い。