農口尚彦研究所（のぐちなおひこけんきゅうじょ）

4.02

レビュー数： 565

「農口尚彦研究所」は、農口尚彦杜氏の酒づくりの技術や精神を次世代に継承すべく2017年に新設された石川県の酒蔵だ。農口杜氏は“酒造りの神様”の異名をもち、能登杜氏四天王として数えられる日本最高峰の醸造家の一人。1970年代以降低迷していた日本酒市場で吟醸酒をいち早く広め、吟醸酒ブームの立役者ともいわれている。また山廃仕込みの技術も復活させ、ブームの火付け役となった。全国新酒鑑評会では連続12回という偉業を含む、通算27回の金賞受賞。功績がたたえられて2006年には現代の名工認定、厚生労働大臣表彰を受賞している。そんな農口杜氏が筆頭となって「農口尚彦研究所」から2017年にリリースされた7種類のうち５種類が「五彩」シリーズとされる本醸造、純米、山廃純米、山廃吟醸、純米大吟醸。九谷をはじめとする石川の伝統工芸が基調としている緑・黄・紫・紺青・赤の5色を「五彩」と呼ぶところからつけられ、地元の伝統に敬意を表して酒の味わいにそのイメージを重ね「米の旨味を感じながらもスッキリとキレの良い酒」をめざす。小松市のふるさと納税返礼品「飲み比べセット」に採用されていて、その中には県内限定酒も含まれている。（関友美）

農口尚彦研究所のクチコミ・評価

recommend ピックアップレビュー

890
5.0

ビターチョコ風な香ばしさと甘やかさ、アルコール香。

ずっしりとした米の旨味、甘味、苦味、アルコール。酸味はあまり感じない。逆に言うとそれ以外は全てが揃っている。
神亀のような熟成酒のような重厚さながら、同時にスパッと切れるアル感。

石川の酒。重旨。他には無いオンリーワン感。石川らしいしっかりした酒質の中でも更に濃い。濃いが甘ったるさは感じない、芯だけの重さ。
新しい石川のベンチマーク、旨い。

酒の種類無濾過生原酒

テイストボディ:重い+2 甘辛:辛い+1

2022年4月26日
recommend ピックアップレビュー

ふふ
4.5

私は存じ上げませんでしたが
キレのある辛口テイストながら旨口濃厚な
深み兼ね備えたお酒

日本酒の神様
「農口尚彦」杜氏の酒造らしいです。

これはキレッキレ辛口ながら濃厚な
旨みが襲ってくる素晴らしい味わいのお酒でした～

※こんな人におすすめ
辛口が好きだが濃厚な甘口も一緒に味わいたい
わがままな人向け！

特定名称本醸造

原料米五百万石

酒の種類無濾過生酒

テイストボディ:重い+1 甘辛:辛い+1

2023年1月3日
recommend ピックアップレビュー

たいき
4.5

農口尚彦研究所　JUNMAI

余計な雑味のない、旨味と酸味、甘味、苦味がうまく調和したお酒
けっこう旨味が効いていながらも、そこを如実に強調せずやんわり垣間見せている
この燗は一体どんなのになるんだろう。味わいの底が知れないお酒

飲んでから、度数19度もあってびっくり。1年熟成でそこまでまろやかに仕上がるものなんだぁ、しかも無濾過生酒の熟成でジュクジュクし過ぎていないところも良い

なんだかんだ、飲む頻度は高い

スペック
原料米：北陸さん五百万石
精米歩合：60％
度数：19度

2023年2月25日
つっちー
4.5

和酒フェス中目黒
寒かったけど、生酒、スパークリングいろいろ楽しめた。

2025年3月31日
はと
4.0

17%

特定名称純米

原料米五百万石

酒の種類無濾過生原酒

2025年2月15日
山田庄司
4.0

2025/02/11 SAKE食堂 by 農口尚彦研究所
山廃無濾過生原酒愛山

2025年2月12日
山田庄司
3.5

2025/02/11 SAKE食堂 by 農口尚彦研究所
山廃無濾過生原酒雄町

2025年2月12日
山田庄司
3.0

2025/02/11 SAKE食堂 by 農口尚彦研究所
山廃無濾過生原酒五百万石

2025年2月12日
山田庄司
3.5

2025/02/11 SAKE食堂 by 農口尚彦研究所
山廃無濾過生原酒美山錦

2025年2月12日
sho_家のみ
5.0

震災を受けなにかしたいと思って購入し1年、年明けに開栓。
開栓直後はひねた香りが強かったが暫く経つとおさまり
魚卵のようなギュッとした旨味塩味、酸味と甘みが目立ってくる。

五百万石を使っているとは思えない華やかさもあり、温めても変わらない印象。体幹が強くどんな温度帯でも楽しませてくれ、どんな料理にも寄り添ってくれる優しいお酒。

2025年2月3日

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名称	農口尚彦研究所
特徴	農口尚彦研究所は、当時84才の農口尚彦杜氏のために、石川県小松市の山中の限界集落に、ゼロから設計された新しい酒蔵だ。農口杜氏は、能登杜氏四天王の一人で、現代の名工でもある。その農口杜氏が、自ら水の良い地を探し求め、この地に蔵をと決めた。その水は、白山連峰の雪解け水からなる伏流水だ。冬場は、雪が多く、冷え込みが厳しい、まさに寒造りに最適の地。近辺の田んぼは良質な米の生産地で、酒蔵ができてから、農口杜氏の希望で地元の農家に依頼し、蔵近辺の田んぼで酒米の「五百万石」を栽培してもらい、醸している。その酒がすこぶる評判がよい。地域と共に醸している蔵だ。酒蔵自体でも、賄いづくりをはじめ、地域の雇用にも力を入れている。酒蔵は、新しいだけあって仕込み室が、隅々まで清潔。酒質も非常にきれいで、飲みごたえもある。今までにないモダンなデザインの蔵は、テイスティングルームも併設。テイスティングの傍ら、大きな窓を通して、酒を仕込む様子を見学できる。まさに、いままでにない蔵のありようとシステムで、国内外から蔵へ人を招く体制をとっている。農口杜氏は、とくに山廃造りに定評が高く、かつては老舗酒蔵の「菊姫」や「常きげん」の杜氏を務めた実績が有名だ。飲み応えのある酒は、米寿近い人が醸す酒とは思えない力強さと優しさに満ちている。
銘柄	農口尚彦研究所観音下
HP	酒蔵ホームページはこちら
所在地	石川県小松市観音下町ワ1番1
地図

銘柄
純米大吟醸山田錦無濾過生原酒原料米：山田錦、精米歩合：50%、アルコール度：18% 価格帯：¥8,800 ～ ¥110,000
リミテッドエディション農口尚彦 01 原料米：山田錦、アルコール度：17%
本醸造無濾過生原酒原料米：五百万石、精米歩合：60%、アルコール度：18% 価格帯：¥2,200 ～ ¥16,500
山廃五百万石無濾過生原酒原料米：五百万石、精米歩合：65%、アルコール度：19% 価格帯：¥5,500 ～ ¥5,500
山廃美山錦無濾過生原酒原料米：美山錦、精米歩合：55%、アルコール度：19% 価格帯：¥5,500 ～ ¥11,000
山廃吟醸火入れ原料米：美山錦、精米歩合：55%、アルコール度：18%
純米無濾過生原酒原料米：五百万石、精米歩合：60%、アルコール度：18% 価格帯：¥2,475 ～ ¥110,000
本醸造火入れ原料米：五百万石、精米歩合：60%、アルコール度：19%
山廃愛山無濾過生原酒原料米：愛山、精米歩合：55%、アルコール度：18% 価格帯：¥5,500 ～ ¥11,000
純米無濾過原酒火入れ原料米：五百万石、精米歩合：60%、アルコール度：18%

農口尚彦研究所 （のぐちなおひこけんきゅうじょ）

農口尚彦研究所のクチコミ・評価

890

ふふ

たいき

つっちー

はと

山田 庄司

山田 庄司

山田 庄司

山田 庄司

sho_家のみ

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農口尚彦研究所の銘柄一覧

純米大吟醸 山田錦 無濾過生原酒

リミテッド エディション 農口尚彦 01

本醸造 無濾過生原酒

山廃 五百万石 無濾過生原酒

山廃 美山錦 無濾過生原酒

山廃 吟醸 火入れ

純米 無濾過生原酒

本醸造 火入れ

山廃 愛山 無濾過生原酒

純米 無濾過原酒 火入れ

農口尚彦研究所の酒蔵情報

農口尚彦研究所（のぐちなおひこけんきゅうじょ）

山田庄司

山田庄司

山田庄司

山田庄司

純米大吟醸山田錦無濾過生原酒

リミテッドエディション農口尚彦 01

本醸造無濾過生原酒

山廃五百万石無濾過生原酒

山廃美山錦無濾過生原酒

山廃吟醸火入れ

純米無濾過生原酒

本醸造火入れ

山廃愛山無濾過生原酒

純米無濾過原酒火入れ