農口尚彦研究所 （のぐちなおひこけんきゅうじょ）

2024/05/19 SAKE食堂 by 農口尚彦研究所
山廃 雄町 無濾過生原酒

2024/05/19 SAKE食堂 by 農口尚彦研究所
山廃 愛山 無濾過生原酒

2024/05/19 SAKE食堂 by 農口尚彦研究所
純米大吟醸 無濾過生原酒

2024/05/19 SAKE食堂 by 農口尚彦研究所
有機米使用 純米吟醸 無濾過生原酒

純米　無濾過生原酒

石川県能登半島で日本酒を造り続けてきた
技能集団「能登杜氏」にスポットを当てた
ドキュメンタリー映画　「一献の系譜」。

この映画をたまた視聴する機会があり、
「能登杜氏四天王」が醸す日本酒に
興味を持ち、四天王の一人である
農口尚彦氏のお酒を入手。

造り手の熱い思いを感じながら、
辛口でキレの良い美味しいお酒を
堪能することができました。

備忘錄

穀物をベースに、栗やスイートポテトのような土っぽさを伴った甘い香り。ただ、野暮ったくはなく、まるで安納芋のように奥底に花あるいはマスカットを思わせる華やかな香りが見え隠れします。

ファーストタッチは愛山らしい甘酸っぱさがあり親しみやすいです。しかし中盤から旨味と苦味が加わって急に重くなり、そこから四味がどんどんと増して深みに引き込まれました。ちょうど遠浅の砂浜を沖に向かって進み、突如足のつかない深みに達して沈みゆくような感覚。
おもしろいのは、これだけ重く余韻も長めなのに、それを越えるとサッパリしており、あまり口に残らない点です。
この特徴により、濃厚でありながら飲み疲れずスイスイと進んでしまいます。
アテは、少し味が濃いめのものが良いかも知れません。塩雲丹くらい濃くクセが強いものでも、安心して任せることが出来ました。

能登流の造りに想いを馳せながら楽しめる、濃く滋味深い味わいが素敵でした。
こちらは金沢駅直営店限定のお試し少量ビンでしたが、今度はぜひフルボトルで、もっとじっくり向き合ってみたいと思います。

農口尚彦研究所 観音下 ビンテージ

農口尚彦研究所 本醸造無濾過生原酒

東北地方に多くチェーンを出すスーパーにて、北陸復興フェアと題して売上の一部を北陸の行政機関に届ける活動が行われています
その中で、こちらの地域では特約店のない農口尚彦研究所が取り扱われていたため、即座に購入させていただきました
農口杜氏も能登の方ということですので、何かしらの力になれればと思い、お酒をいただきます

淡麗な香りが広がります
一口含むと甘さを感じられます
しかしながら抜けはしっかりとキレよく淡麗
余韻に米の旨みも感じられるので、腰を据えてダレずに飲んでいけます
度数に見合わない軽やかさも兼ねていて素晴らしいですね

ラストは燗でいただきました
ブワッと米の香りを鼻で受けつつ、旨みがよりふくよかになって感じられました
燗の方が丸い輪郭を現して、個人的にはこちらの方が美味しく感じました
これぞ農口杜氏の実力なのだなあとひしひしと感じました
また飲める機会があるといいなと思います

農口尚彦研究所　本醸造
五百万石　2020 無濾過生原酒

これの純米吟醸を深川でいただき感動した
農口尚彦研究所。なんと近所の酒屋に！
ちょい高めだけど、えいっと。

醸造から3年寝かしたせいか、
素晴らしい薫香。
19度らしいピリっとした辛味から、
純米吟醸とは違って干し葡萄のような
濃厚な甘味、旨味。これは美味しい。

この中学生みたいなローマ字すら、
カッコよく見えてくるから不思議。
0.1低いのは純米吟醸の方が好みというだけです。