農口尚彦研究所 （のぐちなおひこけんきゅうじょ）

山廃みたいな香りがしてラベルを見直しました。
味は旨味が濃くキレが悪く後に残る。
試飲したときはもっとキリッと飲みやすかったのにこんなに味変わるものかと(やっぱ氷温庫必要か…
純米吟醸もストックにあるのでそちらに期待

令和しぼりたて 無濾過生酒。

スッキリと感じる柑橘系の吟醸香がします。スルッと引っ掛かりなく入って来てフワッと旨味を膨らませたところでアルコールが顔を出し、いい具合に切れていきます。農口さんのお酒は農口尚彦研究所の初リリースだった本醸造以来になりますが、大きく印象は同じですね。相変わらず御歳からは考えられないくらいのモダンなアル添酒です^ ^

2日目。
雪冷えで一杯。この温度だとさすがに旨味は膨らみませんが、スッキリ爽やかにバランス取れてます。今の季節にもぴったり。ただ、ほんの少し尖った印象が残りますね。ま、今日は味見だけで。

3日目。
甘味と辛味が程よく感じられ、酸と苦味は少なめ。今日はアルコールの主張もなく、中庸なところでバランスが取れています。これで真ん中に芯として旨味があれば良いんですが、些かボリューム不足。ほんの少しスムーズさにも欠けます。2日目と同じくちょっと尖った印象。酒造り70年の名工でありながら過去にとらわれず、モダンな酒造りに挑み続ける姿勢は凄いです。脱帽です。尊敬しています。農口さんの日本酒業界に対する貢献、若手の育成、技の伝承、様々な物語…お酒に纏わる付加価値を評価に反映させたものか？とも考えましたが、やっぱり⭐️はこのお酒に対して思ったままを付けることにします。

文句のつけどころがありません。全く引っかかりません。
これは大変おいしい。そしてうれしい❗️

農口尚彦研究所 本醸造 無濾過生原酒

近所の酒屋さんに新しく仲間入りした農口尚彦研究所です。他にも純米と山廃2種ありましたが、山廃は値段を見て断念（笑。純米は少し前に試飲させて頂いたので、敢えて技術の差が出る本醸造を購入。本醸造といっても、他の蔵の一般的な大吟醸より高いです（笑。酒造りの神様の作った酒、美味しいはずと自分に言い聞かせ購入（笑。

味は、、、最近流行りのフルーティ系では無いです。吟醸香は感じられず、添加されたアルコール特有の香りとはっきり分かる蒸した酒米の香りがします。
味に関して言えば、コクというか、米の旨味が強烈で、バランス良く添加された醸造アルコールの酒精感でスッとキレます。
単体で飲んでも値段ほどの美味しさは感じません。ですが、この酒の本領は、料理との相性の良さ。今回は刺身数種と合わせましたが、めっちゃ合います。おでんとか煮物とかはもっと合うと思います。農口さんはそういった料理が好きなんでしょうか？っていう位。

アテは蓄養の生本鮪、天然真鯛の松皮造り、自家製シメサバ、新秋刀魚の造り2種（生と炙り）です。スペシャルな酒なのでちょっと本気で盛り付けてみました。家なので飾り付け無くてアレですけど。
また明日から仕事頑張ります、、、。

以前いただいたものです

農口尚彦研究所 純米 無濾過生原酒 本醸造を以前飲んで以来。うーん、なんだろう、美味しい、美味しいのだが...。いわゆるフルーツ系の香りなどとは無縁。これは本醸造と同じ。味わいも甘さはあまり感じない。旨さはあるが。ただ、インパクトは本醸造の方があったなあ。振り切れてるというか...。

農口尚彦研究所 純米 無濾過生原酒
フルーティーで旨味と酸味が口に広がります。とてもジューシーで後味は綺麗に切れるさっぱりとした辛口なので何杯も飲めてしまいます。農口尚彦は、はじめていただきましたが投稿のレビューの通り美味しいお酒でした。
アルコール分18度(原酒)
精米歩合65%

山廃吟醸無濾過生原酒
本醸造よりコクとスッキリ感がパワーアップした感じかな
毎回思うけど、醸造の使い方がすごすぎます。
これぞ酒好きの酒って感じで飲んでみる価値あり。

芳醇

どんな料理にも合わせやすい万能タイプ。

使用米 国産米60%精米（内、五百万石75%使用）
アルコール度 19度
仕込水 霊峰白山伏流水（軟水）