にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

新橋の『烏森百薬』さんにて熱燗でいただきました。
店員さんもどうやらSAKETIMEで日本酒の勉強をしているそうで、SAKETIMEの知名度の高さに驚きました。

【貴方の土地で醸す貴醸酒はトロント甘い？】

百年貴醸酒　二〇二二

イベント始まりましたね〜〜って事で1番福❗️貴醸酒レビューは残念でした〜〜って事で

以前あぶくまの玄葉本店を訪れた時に私ふとヒラメキました
同じ田村町に仁井田本家があったじゃなぁ〜〜〜いとぉ

そういえば前に動画で仁井田本家の酒造り見たな〜そして百年貴醸酒ってあったなぁ〜〜と

これは行くしかありません

そしてまあまあ玄葉本店からは近いんですよぉ〜〜

動画だとなんだか無肥料自然栽培米を自家栽培し、全ての材料をなるべく自分たちで賄うというかなりのポリシーを持った酒蔵、これは1度は実際に見てみたいですよね

さっそくナビで案内されたところはなんもな〜〜い田舎の里山

でもなんか日本昔ばなしみたいでむかしにタイムリープしたような感覚になりました

酒蔵の周りは棚田が広がり素晴らしい環境で日本酒造りをされているんだな〜とあらためて実際に現場見るとやっぱり動画とは違う感動があります

前置き長くなりすいません貴醸酒のレビューいきます

まずボトルの見た目が重厚感がありますよね、百年のマークを分析すると12年ものの印

グラスに注ぐと薄黄色の色、香りはにいだしぜんしゅの生酛の乳酸にプラスして少し酸っぱい香りがします

口に含むと甘酸っぱく熟成された乳酸の味わい、そして木桶の渋みがあり例えるなら紹興酒のような？これは甘くて美味しいです

このまま百年寝かせたらどんなお酒になるのやら？

最後に長くなりますが付いてきたしおりをそのまま転記します

百年貴醸酒

日本酒はお米と水で仕込みます。
水のかわりに日本酒を使って仕込む、
とても贅沢なお酒を
貴醸酒と呼びます。

２０１１年の創業３００年を期に、
毎年、前の年に造った貴醸酒を使って
貴醸酒を造り続けます。

２１１０年の創業４００年の時には
１００年分の貴醸酒が継がれ続けた
『百年貴醸酒』が完成します。

百年貴醸酒2022 720ml
(化粧箱入)
¥3,630

※レビュー後とびきり燗を試したところ甘さもましてミルキーになりとても美味しくなったので評価を0.5追加します、これおすすめです

にいだしぜんしゅ　純米酒　生酛　はつゆき　生
2021.02@店

とても美味しかった…と、思う。
酔っ払っており自信が無いため再トライしたい。

SANCHA have a goood MARKET!!!
お酒 もちつき うまいもん @三軒茶屋ふれあい広場🍶

SANCHA have a goood MARKET!!!
お酒 もちつき うまいもん @三軒茶屋ふれあい広場🍶

しぜんしゅ 生酛 はつゆき 生
精米歩合85％。上澄みから。ほぅ。なかなかよい。さて撹拌。シルキーで旨いけど少しパンチが足りんかな。飲みやすくレベル高いことに間違いないです。明日以降の変化に期待します。

にいだしぜんしゅ　生酛純米原酒蔵付き酵母80%
今年の3本目は昨年初めて知ったこのお酒。
磨きの少ない方が好みの私にとって、
お米の味わい、甘み、旨みが濃厚なこのお酒は、
すっかりお気に入りの一本になりました。
すっかりつけ込まれて旨み過剰の鯛の昆布締めに
十分対抗できる芯の強さ、厚み。
本当に美味しい。
(酒のアトリエ吉祥)

自然栽培米なんて食べた事すらない。それを酒にするって贅沢。
甘みはあるけど酸味もあるから飲みやすい。
ぴちぴち感と余韻に苦味。飲みやすいのにどこか素朴さを感じる。
非常に旨い。

若い桃やプラムのような甘酸っぱさ。
燗✖️
花冷え◯

しぜんしゅ
生酛　燗誂
2022年12月30日購入
自然栽培米や酵母無添加など独自のこだわりがあって面白い
熱燗向けでおせちによく合いました