にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

金寶酒造仁井田本家🍶

金寶酒造仁井田本家🍶

金寶酒造仁井田本家🍶

低精白の旨味と生酛の乳酸感。雑味が旨味と感じられるのが流石。

にいだしぜんしゅ　生酛　にごり
半端ないにごり、思ってたよりも甘くない

燗誂生もと仕込み。
47都道府県一回りしたので好きな銘柄を。
甘味、旨味、酸味がぎゅっと広がったと思ったら、
ふわっといなくなるから、すいすい進む

にいだしぜんしゅ 生酛 しぼり 生
生酛仕込みらしい乳酸＆柑橘系の華やかな上立香。
甘酸っぱい甘旨味が口いっぱいにパァーッと広がってスーッと辛＆ほんのり漂うチリチリ感でキレる😊
余韻も長くて、味わいはまるで白ワイン〜😁

にいだしぜんしゅ　生酛はつゆき生85%
溌剌とした青い果実の爽やかさがまず広がり、
かといってジューシーとは違う落ち着きもあり、
それは米だから、なんでしょう。
そういうことを飲みながら考えられるのは、
いいお酒だからなのかなあ、とにんまりしてしまう美味しさ。
米にも水にもこだわり、科学的にも突き詰めて生み出している愉しさが
この作り手さんから伝わってくるような。
もろきゅう、手羽中の甘辛煮と合わせて。
濁りは若干苦手ですが、
そんなこと関係なくとても美味しい。
(横浜君島屋)

年末年始のおともは、にいだしぜんしゅの生酛づくりのはつゆき。
バランス良いお酒で非常に好み。
新酒らしいピチピチ感と、微発泡。
華やかな香りと甘味旨味酸味のバランス良し。
生酛づくりでありながら繊細な酒質。
来年も販売していたら買いたい一本。

にいだしぜんしゅ　生酛　精米歩合85%
グラスに注ぐとその色合いが分かります。
酸味があるものの旨味も充分。しっかりとした米の味わい。