にいだしぜんしゅ （にいだしぜんしゅ）

にいだしぜんしゅ　純米酒　アンフォラ仕込み

ワイン甕のアンフォラで仕込んだ限定酒。
というラベルを見ながら飲んだせいなのか、
それとも作りそのものをワインに寄せたのか？
はわかりませんが、ワインです。
もともと、ジューシーな作りの蔵ですが
80精米でもワインになるんだなぁ。

同時期に発売したもう一種類の方も冷蔵庫で寝てますので
飲み比べが楽しみです。

仁井田サブスク。
木桶。
自社田オーガニック米？
蔵付き酵母のパワーは偉大。
翌朝の残りが少ないのはいつも通り！

安定の仁井田。
しぜんしゆ　めろん　中汲　熟成　生。
サブスクで。

にいだしぜんしゅ　生酛なつゆき
お米はトヨニシキを使っています。
生酛だからでしょうか？
若干、クセのある味ですが、
やはり低アルコール酒で、
夏酒だからグイグイ入る。
止まらなくなるタイプで要注意！

しぜんしゅ 生酛 なつゆき
20211015

ENCOUNTER SDJ ＠NTN
宮城のお米と福島の水
あまおもしびー♪

しぜんしゅ 生酛 秋あがり 生詰
優しいお米の甘味、生酛の強い酸！
■原料米:自然栽培トヨニシキ
■精米歩合:80％
■アルコール度数:16度

にいだしぜんしゅ　燗誂　生酛つくり　酵母無添加
　燗酒用に購入。穏やかで甘やかな香り。口に含むとまろやかな甘旨味を酸味が柔らかく包み込み、優しく体に染みわたるような味わい。やや低アルのためか後味の切れもよく、とてもおいしい酒だと思います。
　それぞれ特徴は異なりますが、不老泉（複雑な旨味で押しが強い）、旭若松（濃醇な旨味一本勝負）、にいだしぜんしゅ（優しく包み込む味わい）が「現時点における私の燗酒３本柱」としておきます。
　まだまだ美味しい酒はあると思うので燗酒探求は続きます。皆様のレビューを参考に探し続けます。

「にいだしぜんしゅ 生酛 秋あがり生詰｣

精米歩合80%で、最近の吟醸路線から一転。
開けると甘い米の香り。濁りない透明感。
風味は何とも優しい味わい。角なし、酸味もほぼなし。
しかしトロリと舌に絡む芳醇な旨味。
べっこう飴のような凝縮した甘味。
良い米を最大限に味わえる、贅沢な逸品。

にいだしぜんしゅ　純米吟醸。
冷蔵推奨のお酒ですが常温で頂いてみました。

愛する福島のお酒です。

今時日本酒ではなく、どこか懐かしい
奥行さと酸味がまたいいですね。

クビクビではなく、ゆっくり味わいながら
楽しむのにもってこいのお酒。
仕事終わりに身体に染みます。